Ma semaine 38 : le menu complet, du lundi au vendredi

Vous avez senti la différence cette semaine ? Les matins sont plus frais, la nuit tombe plus tôt, et l’envie de plats au four revient d’un coup. Voici donc mon menu de la semaine 38, du lundi 14 au vendredi 18 septembre, avec le repas du midi, le goûter et le repas du soir. C’est la semaine où je rallume vraiment le four.

Comme toujours : que des recettes du blog, du léger et rapide le midi, du familial le soir, et le menu à imprimer en PDF avec la liste de courses à la fin de l’article.

La semaine où on rallume le four

Le lundi soir, je n’ai rien à cuisiner du tout : le tajine tunisien est fait le dimanche et se mange tiède. Et il y a une nouveauté cette semaine, mon omelette pizza, que je viens tout juste de publier et que j’avais hâte de caser dans un menu. C’est exactement ce dont j’ai besoin quand les journées se raccourcissent et que rentrer à la maison à dix-huit heures ressemble à rentrer en pleine nuit.

• Le midi, léger et rapide. Vingt à vingt-cinq minutes, une assiette complète, et j’ai précisé les accompagnements pour que vous n’ayez rien à deviner.
• Le soir, réconfortant. Le tajine du lundi, un velouté de courge, une tarte butternut-feta et une soirée pizza pour finir.
• Le goûter, trois fournées. Les madeleines le dimanche, le gâteau de la femme pressée le mercredi, et le brookie pour finir la semaine en beauté.
• Du poisson deux fois, un midi végétarien. Le reste suit tout seul.

Le menu de la semaine 38, jour par jour

Lundi 14 septembre

• Midi : coquillettes au jambon et à la truffe. Le plat de notre enfance en version un peu chic. Vingt minutes, trois fois rien, et pourtant on se régale. C’est le midi express du lundi : le temps que les enfants posent leur cartable et se lavent les mains, c’est prêt. Une salade verte à côté et personne ne discute.
• Goûter : madeleines au chocolat, avec des vermicelles de chocolat dans la pâte qui apportent un peu de croquant. Le goûter des loulous par excellence. Prévoyez large, elles ne font jamais long feu.
• Soir : tajine tunisien au poulet. Attention, rien à voir avec le tajine marocain mijoté : c’est une grosse tortilla au poulet, au persil et au fromage, cuite au four et coupée en parts. Comme il se mange tiède ou froid, je le fais le dimanche, et le lundi soir je n’ai littéralement rien à cuisiner. Avec une salade verte, et les restes filent en lunchbox le lendemain.

Mardi 15 septembre

• Midi : omelette pizza, ma toute nouvelle recette. Des œufs juste pris à la poêle, une fine couche de coulis, de la mozzarella qui fond sous le grill et une bonne pluie d’origan : on retrouve exactement le goût de la pizza, sans la pâte. Vingt minutes du frigo à l’assiette, un seul ustensile, 290 kcal et 21 g de protéines par part. Avec une salade verte et une vinaigrette au balsamique, c’est un repas complet. Le petit truc qui change tout : une cuillerée de skyr dans les œufs pour un moelleux qui ne retombe pas, et surtout on ne remue pas, on veut une base bien plane comme un fond de pizza.
• Goûter : des madeleines et un fruit.
• Soir : velouté de potimarron au chorizo. Le potimarron tout onctueux et le chorizo grillé qui vient relever l’ensemble. En accompagnement, des tartines de comté gratinées : une tranche de pain de campagne, du comté râpé, cinq minutes sous le gril.

Mercredi 16 septembre

• Midi : gratin de pâtes au poulet et jambon. Des pâtes, du poulet, du jambon, de la crème, de la mozzarella : un concentré de tout ce que les enfants préfèrent. Le mercredi midi, tout le monde est là et personne n’est pressé, c’est le bon moment pour un vrai plat qui gratine au four. Avec une salade verte.
• Goûter : gâteau de la femme pressée, aux poires cette fois puisque c’est la saison. Vingt-cinq minutes, une base qu’on adapte à l’infini, et le nom dit tout : c’est le gâteau qu’on fait quand on n’a pas le temps mais qu’on veut quand même un goûter maison.
• Soir : assiette de pommes de terre au saumon fumé, gratinée à la mozzarella. C’est ma façon de faire passer le poisson sans négociation : des pommes de terre fondantes, du fromage qui file, et le saumon fumé glissé là-dedans. Aucun enfant n’a jamais rien trouvé à redire. Et le soir, après les activités, c’est parfait : dix minutes de montage, le four fait le reste. Astuce : faites cuire les pommes de terre le midi en même temps que le gratin, elles seront prêtes.

Jeudi 17 septembre

• Midi : boulettes de bœuf sauce Boursin, avec des champignons et du riz. Des boulettes bien fondantes dans une sauce crémeuse au fromage ail et fines herbes : c’est le genre d’assiette que les enfants terminent sans qu’on ait à insister. Trente minutes, et le riz absorbe la sauce, ce qui est la meilleure partie.
• Goûter : une part de gâteau de la femme pressée et un yaourt. Il est encore plus fondant le lendemain.
• Soir : tarte à la butternut et à la feta, ma nouvelle recette. Pas de crème, pas d’œuf : la base est un yaourt à la grecque fouetté avec du parmesan, et les lamelles de courge sont disposées en rosace par-dessus, avec la feta émiettée. Quarante minutes en tout, dont trente de cuisson pendant lesquelles vous ne faites rien. Avec une salade verte au vinaigre de cidre, pour faire écho à celui de la garniture.

Vendredi 18 septembre

• Midi : saumon grillé sauce moutarde et miel. Vingt minutes, dont quinze où le four travaille sans vous. Le glaçage sucré-salé caramélise légèrement sur le dessus, et c’est précisément ce qui fait accepter le poisson aux enfants les plus réticents. Avec du riz basmati et des haricots verts.
• Goûter : brookie au fudge. Des couches de brownie fondant et de cookie au beurre noisette, dans le même gâteau. Trente minutes, et l’effet sur les enfants qui rentrent de l’école est assez spectaculaire.
• Soir : soirée pizza maison avec la pâte à pizza au yaourt. Épaisse, extra moelleuse, incomparable, et surtout : chacun garnit la sienne. Le vendredi soir, personne n’est pressé, les enfants ont le temps de composer la leur, et croyez-moi, une pizza qu’on a garnie soi-même se mange toujours en entier.

Les goûters de la semaine

Trois recettes cette semaine, une de plus que d’habitude, mais elles sont toutes rapides :

• Le dimanche, les madeleines au chocolat : lundi et mardi.
• Le mercredi, le gâteau de la femme pressée aux poires : mercredi et jeudi.
• Le vendredi, le brookie au fudge, qui fera aussi le dessert du week-end s’il en reste.

Et la formule habituelle à côté : un fruit et un laitage.

La liste de courses de la semaine 38

Une base pour 4 personnes, à ajuster selon ce qu’il vous reste.

Fruits et légumes

• 1 potimarron d’environ 1 kg
• 600 g de butternut pour la tarte, soit une demi-courge. Entière, l’autre moitié se garde une semaine dans un placard frais, et coupée, trois jours au réfrigérateur.
• 450 g de champignons de Paris, pour les boulettes et les pizzas
• 4 tomates bien fermes pour l’omelette pizza
• 2 courgettes pour garnir les pizzas, et 300 g de carottes
• 3 salades vertes, des tomates cerises
• 1 citron et 400 g de haricots verts
• 4 oignons, 2 gousses d’ail
• 1 gros bouquet de persil plat pour le tajine, ne réduisez pas la quantité
• 300 g de pommes de terre pour le tajine
• 4 poires pour le gâteau et 4 pommes pour les goûters
• Du raisin, des prunes

Frais

• 5 blancs de poulet : 3 pour le tajine de lundi soir, 2 pour le gratin de mercredi
• 500 g de bœuf haché pour les boulettes de jeudi
• 1 Boursin ail et fines herbes
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 4 tranches de saumon fumé pour le gratin de mercredi soir
• 4 pavés de saumon frais, environ 600 g, pour vendredi midi
• 100 g de chorizo doux
• 12 tranches de jambon blanc : 4 pour les coquillettes, 4 pour le gratin, 4 pour les pizzas
• 24 œufs, soit deux boîtes. Le détail : 8 pour l’omelette pizza, 6 pour le tajine, 1 pour lier les boulettes, 6 pour les trois goûters, et 3 de marge.
• 150 g de comté pour les tartines de lundi soir
• 100 g de gruyère râpé pour le tajine
• 200 g de feta, et 110 g de parmesan pour la tarte, le tajine et les coquillettes
• 5 boules de mozzarella : une pour l’omelette pizza, une pour le gratin de pâtes, une pour les pommes de terre du mercredi soir, et deux pour les pizzas. Plus 250 g de fromage râpé
• 10 yaourts nature, dont un pot pour la pâte à pizza
• 2 pots de skyr pour l’omelette pizza, et un pot de yaourt à la grecque pour la tarte
• Beurre, lait, et 2 briques de crème légère
• Pain de campagne et pain complet

Épicerie

• Coquillettes, pâtes courtes, riz basmati
• De la chapelure, pour le tajine et pour lier les boulettes
• 2 briques de coulis de tomates bien épais, pour l’omelette pizza et les pizzas de vendredi, plus du concentré
• 1 bocal d’olives noires pour les pizzas
• Un mélange de graines, tournesol, courge et sésame, pour la pâte express de la tarte
• De l’origan séché, et n’hésitez pas sur la quantité
• Curcuma, paprika, muscade, herbes de Provence, harissa
• De la moutarde à l’ancienne et du miel pour le saumon
• Bouillon de volaille et de légumes
• Farine, levure boulangère et levure chimique, sucre
• Chocolat noir et pépites de chocolat pour le brookie
• Vermicelles de chocolat pour les madeleines
• De l’huile de truffe ou des brisures de truffe, en option, pour les coquillettes
• Du vinaigre balsamique et du vinaigre de cidre, de la fleur de sel
• Sucre glace, cassonade, huile d’olive

Mon organisation du dimanche

1. Je cuis le velouté de potimarron : il attend tranquillement mardi soir.
2. Je fais le tajine tunisien. Comme il se mange tiède ou froid, lundi soir se règle tout seul.
3. Je fais les madeleines, en double quantité de préférence.
4. Deux rappels pour la fin de semaine : mercredi soir, tranchez la butternut à la mandoline, la tarte de jeudi se montera en dix minutes. Et vendredi matin, préparez la pâte à pizza, elle lève tranquillement dans la journée et n’en sera que meilleure.

Le menu à imprimer

Le menu complet en PDF : la grille des cinq jours d’un côté, la liste de courses et l’organisation du dimanche de l’autre. À imprimer et à aimanter sur le frigo.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte à pizza la veille ?

Oui, et c’est même meilleur. Préparez-la la veille au soir, laissez-la lever une heure à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur couverte d’un torchon. Sortez-la une heure avant de l’étaler. La pousse lente au froid développe le goût, comme pour le pain.

Comment éplucher une butternut sans s’épuiser ?

Passez-la trois minutes au micro-ondes avant de commencer : la peau se détache alors sans forcer. Sinon, coupez-la d’abord en deux dans la longueur, posez chaque moitié à plat, c’est nettement plus stable qu’une courge qui roule. Et gardez les graines : rincées, séchées et rôties dix minutes avec un peu de sel, elles font un apéritif parfait.

Comment éviter que l’omelette pizza rende de l’eau ?

Trois réflexes suffisent. Égouttez bien la mozzarella, quitte à l’éponger dans du papier absorbant. Épongez aussi les rondelles de tomate. Et utilisez un coulis épais plutôt qu’une sauce liquide : si le vôtre est fluide, faites-le réduire deux minutes à la casserole. Dernier point, salez les œufs mais pas la garniture, car le sel fait dégorger la tomate.

Où trouver les menus des semaines précédentes ?

À vous de jouer

Voilà pour cette semaine 38. Trois semaines de menus au compteur, et je commence à me demander si je ne vais pas continuer toute l’année.

Dites-moi en commentaire ce que vous en pensez, et surtout : ça vous plairait que je continue ? Et si vous testez la soirée pizza, montrez-moi vos créations, je suis curieuse de voir ce que vos loulous ont inventé.