Velouté de potimarron au chorizo

Cette soupe est incroyablement bonne ! Surprenante par l’association de la douceur de la courge et du piquant du chorizo, elle fait le bonheur de toute la famille. C’est un velouté de potimarron au chorizo, avec aussi du lait de coco. Yummy !

Comment faire un velouté de courge ?

Choisissez de belles courges, évidemment ! Selon la variété, il faudra l’éplucher ou non, puis retirer les graines. On épluche par exemple la courge butternut, car sa peau est dure et déconseillée à la dégustation. Le potimarron, en revanche, se garde avec sa peau : c’est bon et tellement pratique !

Pour donner un bon goût de beurre, il est préférable de faire revenir les morceaux de courge dans du beurre. Pour plus de saveur, on les fait revenir avec de l’oignon et de l’ail. On peut même ajouter des lardons ou, comme moi ici, du chorizo pour apporter du peps.

Il faut ensuite bien cuire la courge dans du bouillon, qui doit arriver juste à hauteur des morceaux, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. On mixe alors pour obtenir un beau velouté bien onctueux.

Apporter du crémeux

On ajoute du crémeux selon ses envies et ses goûts : lait de coco, crème de soja, crème liquide, ou même un peu de fromage frais (St Môret, Vache qui rit, Kiri, etc.).

N’ayez pas peur de préparer votre velouté de courge à l’avance. Il supporte très bien le réchauffage et peut même gagner en saveur.

Une cuisson en cocotte pour plus de goût

Je n’ai pas fait mon velouté de potimarron au robot, mais de façon traditionnelle, en cocotte. Le chorizo, l’oignon et le potimarron peuvent ainsi bien dorer, et c’est ce qui donne un bon goût « fumé » et « beurré » à la soupe. J’utilise en revanche le robot pour mixer. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre appareil pour rendre cette soupe bien veloutée, comme un mixeur plongeant.

La soupe préférée de Mr Yumelise

Mr Yumelise, qui n’est pas fan de soupe, est tombé sous le charme de celle-ci, évidemment parce qu’il y a du chorizo ! C’est d’ailleurs la seule façon dont il aime les potages : avec du chorizo, comme mon velouté au poivron. Pour accompagner son bol de soupe, je lui prépare à chaque fois de la brioche. C’est comme ça qu’il l’aime, avec une belle part de viennoiserie moelleuse, en particulier la brioche au mascarpone.

Et le lait de coco ?

Mon velouté de potimarron contient du chorizo, mais aussi du lait de coco. C’est extra, la coco dans la soupe, j’adore ! Si vous n’en avez pas ou si vous préférez vous en passer, vous pouvez le remplacer par de la crème liquide.

Mon velouté de potimarron contient du chorizo mais aussi du lait de coco, c’est extra la coco dans la soupe, j’adore ! Mais si vous n’en avez pas ou si vous préférez sans, vous pourrez remplacer ce lait de coco par de la crème liquide.