J’ai découvert les coquillettes à la truffe, de Christophe Adam, lors de notre brunch à Dépôt Légal. Ce sont les coquillettes de son enfance. Une merveille…
Les coquillettes de mon enfance de Christophe Adam est le luxe des coquillettes au jambon ! Sa description sur le menu :
Coquilettes, jambon blanc, truffe noir Tuber Aestivum,
copeaux de parmesan.
Voici d’ailleurs ce festin que nous avons apprécié en famille :
J’ai tenté de les reproduire pour notre brunch dominical, mais malheureusement je n’avais pas de truffe noire. Par contre j’ai pu trouver à Grand Frais un beurre à la truffe. C’est avec elle que j’ai fait cette recette et le résultat est exquis tout en étant économique. C’est ici en petites portions, idéales au coeur d’un brunch :
Elles ont donc un goût fin de truffe, sont crémeuses avec du jambon et présentées avec des copeaux de parmesan et de la ciboulette. Je vous mets une photo de celles lors de notre passage à Paris.
Et voici mon brunch avec mes portions de coquillettes :
Vous pouvez voir sur ce brunch :
- les coquillettes au jambon et à la truffe
- les croques Vivienne (à la truffe)
- les mousses au chocolat gourmandes
- les fruits frais
- des chocolat viennois et café viennois
- des croissants avocado
- des croissants burger
- les bagels au saumon ou au jambon
- et vous ne voyez pas : mes Gaufres Maison Faciles et Inratables – Recette Rapide, ma sauce chocolat maison et autres pâtes à tartiner…
Des recettes sont déjà sur le blog et d’autres arrivent par la suite, au plus vite 😉
Recette facile des coquillettes à la truffe
J’utilise ici des coquillettes un peu plus grosses : des coquillettes rigate, mais vous pourrez utiliser évidemment les coquillettes traditionnelles.
Coquillettes à la truffe et jambon
Ingrédients
- 400 grammes coquillettes rigate grosses coquillettes, ou normales
- 20 grammes beurre à la truffe
- 4 grosses cuillères à soupe crème fraîche épaisse 15% MG
- sel et poivre
- 8 tranches jambon blanc 100 g, bon jambon blanc de boucher
- persil plat ou ciboulette
- copeaux de parmesan
Instructions
- Cuire les coquillettes al dente dans l'eau bouillante, non salée ici.
- Egoutter, les remettre dans la casserole et ajoute rle beurre à la truffe. Bien mélanger.
- Ajouter sel, poivre, crème fraîche et mélanger.
- Effilocher le jambon en petits morceaux et mélanger;
- Disposer dans les assiettes ou de spetits plats.
- Saupoudrer de persil et disposer les copeaux de parmesan. Déguster !
- On pourra réchauffer les plats individuels plus tard au micro-ondes (les conserver au frigo).
