Menu de la semaine 37 : la semaine où les courges arrivent

Deuxième semaine de septembre, et je ne sais pas chez vous, mais chez moi c’est là que le rythme se met vraiment en place. Les cartables ont trouvé leur place dans l’entrée, les activités reprennent, et sur les étals du marché, les premières courges font leur apparition. Autant en profiter. Voici donc mon menu de la semaine 37, du lundi 7 au vendredi 11 septembre, avec le repas du midi, le goûter et le repas du soir.

Comme la semaine dernière : que des recettes du blog, du facile, de l’équilibré le midi et du familial le soir. Et bien sûr le menu à imprimer en PDF avec la liste de courses, à retrouver à la fin de l’article.

La semaine où les courges arrivent

C’est le fil rouge de ce menu. Butternut et potimarron sont à tout petit prix en ce moment, ils se conservent des semaines dans un placard, et une seule courge suffit pour deux repas. Difficile de faire plus économique.

Pour le reste, je garde mes règles habituelles :

• Le midi, léger et rapide. Vingt à trente minutes, une assiette complète, et on repart.
• Le soir, réconfortant. Deux veloutés bien doux, un hachis parmentier, des crêpes au jambon et une soirée burger pour finir la semaine.
• Le goûter, deux fournées et c’est réglé. Les cookies le dimanche, le gâteau au yaourt le mercredi.
• Du poisson, des légumes, un repas sans viande. Sans compter, sans se prendre la tête.

Le menu de la semaine 37, jour par jour

Lundi 7 septembre

• Midi : riz cantonais léger au poulet. Maïs, petits pois, œufs brouillés, sauce soja et huile de sésame : le riz est parfumé, il ne colle pas, et c’est complet. Vingt minutes au Cookeo et le lundi midi est réglé.
• Goûter : les cookies Yumelise, préparés la veille. Croquants dehors, fondants dedans, pas trop sucrés. Ceux-là, ils ne font jamais long feu.
• Soir : velouté de butternut au fromage frais. Le premier de la saison, tout doux, avec ce petit goût de beurre et de noisette qui fait tout le charme du butternut. Avec, en accompagnement, des tartines de chèvre au miel passées sous le gril : une tranche de pain de campagne, des rondelles de chèvre, un filet de miel, cinq minutes de four. C’est ce qui transforme la soupe en vrai repas.

Mardi 8 septembre

• Midi : poulet épicé doux aux légumes. Des épices douces, pas piquantes du tout, et des légumes fondants. Prêt en moins de trente minutes, avec du riz ou du boulgour.
• Goûter : deux cookies et un fruit. Ils se gardent très bien une semaine dans une boîte hermétique.
• Soir : hachis parmentier. Le vrai, le traditionnel, avec du bœuf haché, des tomates, un peu de basilic et une bonne purée maison bien gratinée. Il se monte la veille et il n’y a plus qu’à enfourner : le plat idéal du mardi soir. Une salade verte à côté et c’est parfait.

Mercredi 9 septembre

• Midi : pâtes à la crème de courgette et burrata. Une sauce bien crémeuse, exquise, et les enfants ne voient même pas passer les légumes. Avec un blanc de poulet ou des pois chiches pour compléter.
• Goûter : gâteau au yaourt moelleux. Ma version avec du beurre à la place de l’huile : ça change tout, il est plus tendre et plus savoureux, avec ce petit parfum de vanille. Trente minutes, quatre ingrédients qu’on a toujours, et c’est le premier gâteau que les enfants savent faire presque seuls.
• Soir : crêpes au jambon. Une béchamel au fromage bien épaisse, du jambon, et les crêpes roulées puis dorées à la poêle pour qu’elles soient croustillantes. Chez moi il n’y en a jamais assez. Et comme c’est mercredi, les enfants peuvent participer au montage : c’est la partie amusante.

Jeudi 10 septembre

• Midi : boulgour au persil et cabillaud épicé. Les céréales et le poisson cuisent ensemble, dans une seule casserole, et tout se parfume. Sain et vraiment bon.
• Goûter : une part de gâteau au yaourt et un fruit. Conservé une nuit sous une cloche, il est encore meilleur que la veille.
• Soir : velouté de courge au curcuma. Plus parfumé que celui de lundi, avec cette belle couleur dorée. En accompagnement, une omelette au fromage, comptez huit œufs pour quatre.

Vendredi 11 septembre

• Midi : légumes rôtis au tahini. Les légumes d’automne au four avec une sauce au sésame. En accompagnement, un œuf mollet par personne et du pain complet : c’est ce qui en fait un repas complet. Six minutes dans l’eau bouillante, puis un passage sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
• Goûter : des pancakes ou des gaufres maison avec des fruits coupés. Rituel du vendredi, on ne change rien.
• Soir : soirée burger avec le Long Fish maison. Un pain moelleux, du poisson pané, une sauce tartare, de la salade et du fromage. Tout le monde monte son burger à table, et croyez-moi, personne ne râle le vendredi soir.

Les goûters de la semaine

Deux recettes, cinq jours couverts, et zéro paquet de biscuits industriels dans le placard :

• Le dimanche, les cookies Yumelise : ils couvrent lundi et mardi, et ils tiennent même plus longtemps.
• Le mercredi après-midi, le gâteau au yaourt moelleux : mercredi et jeudi.
• Le vendredi, pancakes ou gaufres, parce que c’est vendredi.

Et toujours la même formule à côté : un fruit et un laitage. C’est tout ce qu’il faut.

La liste de courses de la semaine 37

Une base pour 4 personnes, à ajuster selon ce qu’il vous reste.

Fruits et légumes

• 1 courge butternut d’environ 1 kg
• 1 potimarron d’environ 1 kg
• 3 courgettes
• 2 carottes, 1 panais
• 1,2 kg de pommes de terre à purée
• 1 salade verte, quelques tomates
• 3 oignons, 2 échalotes, 2 gousses d’ail
• 1 gros bouquet de persil
• 4 pommes pour les goûters
• Des fruits de saison : raisin, poires, prunes

Frais

• 800 g de bœuf haché
• 300 g de cabillaud pour le boulgour, plus 4 filets pour les burgers
• 3 blancs de poulet
• 8 belles tranches de jambon cuit doré
• Du lait entier pour la pâte à crêpes
• 24 œufs, soit deux boîtes. Ça peut surprendre, alors voici le détail : 8 pour l’omelette de jeudi soir, 4 pour les œufs mollets de vendredi midi, 3 pour le riz cantonais, 3 pour la pâte à crêpes, et 4 pour le gâteau au yaourt et les cookies.
• 200 g de beurre, entre le gâteau, la béchamel et les cookies, et de la crème légère
• Du fromage frais type Vache qui rit
• 1 burrata
• 1 bûche de chèvre pour les tartines de lundi soir
• 300 g de fromage râpé, entre le gratin du hachis, la béchamel des crêpes et l’omelette, plus un peu de parmesan ou de comté
• Des yaourts nature : un pot pour le gâteau, le reste pour les goûters
• Pain de campagne et pain complet

Épicerie

• Riz basmati, boulgour
• Pâtes courtes
• Maïs et petits pois en conserve
• 1 boîte de tomates concassées, du basilic
• Sauce soja, huile de sésame
• Tahini, la purée de sésame
• Curcuma, curry, paprika, muscade
• Du miel pour les tartines de chèvre
• Chapelure, bouillon de volaille et de légumes
• Farine, levure, sucre, sucre vanillé ou arôme vanille, pépites de chocolat
• Pains à burger ou pains longs

Mon organisation du dimanche

Une heure, pas plus, et la semaine se déroule ensuite tout seule :

1. J’épluche et je coupe les deux courges en cubes d’un coup. C’est le seul moment un peu fastidieux de la semaine, autant le regrouper. Une boîte au frais et c’est fait pour lundi, mardi et jeudi.
2. Je prépare le velouté de butternut pour lundi soir.
3. Je monte le hachis parmentier, je filme le plat et je le garde au réfrigérateur. Mardi soir, vingt-cinq minutes au four et c’est prêt. Pensez juste à le sortir du froid une bonne heure avant.
4. Je fais les cookies. Le plus dur est de ne pas tous les manger le dimanche soir.
5. Et deux réflexes pour mercredi : le gâteau au yaourt l’après-midi avec les enfants, et la pâte à crêpes plus la béchamel dès le matin. Le soir, il ne reste que le montage, et la béchamel refroidie se roule beaucoup mieux.

Le menu à imprimer

Comme la semaine dernière, le menu complet est en PDF : la grille des cinq jours d’un côté, la liste de courses et l’organisation du dimanche de l’autre. À imprimer et à aimanter sur le frigo.

Questions fréquentes

Comment choisir et conserver ses courges ?

Prenez-les bien fermes, avec un pédoncule encore présent et sec. Entières, elles se gardent plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, sans réfrigérateur. Une fois coupées, comptez trois à quatre jours au frais dans une boîte. Petit rappel utile : on épluche le butternut, dont la peau est trop dure, alors qu’on garde celle du potimarron, ce qui fait gagner un temps fou.

Peut-on congeler les veloutés ?

Oui, et c’est même une excellente idée. Doublez les quantités, congelez en portions individuelles, et vous aurez un dîner d’avance pour un soir de flemme. Ajoutez plutôt la crème ou le fromage frais au moment de réchauffer, la texture sera meilleure.

Et si les enfants n’aiment pas la courge ?

C’est souvent une question de texture plus que de goût. En velouté bien lisse avec du fromage frais, ça passe presque toujours, parce que c’est doux et légèrement sucré. Et si vraiment ça bloque, commencez par un velouté moitié courge, moitié pomme de terre, puis augmentez la part de courge d’une fois sur l’autre. En quelques semaines, l’affaire est généralement réglée.

Où trouver le menu de la semaine précédente ?

À vous de jouer

Voilà pour cette semaine 37. Si le menu de la rentrée vous a plu, celui-ci devrait vous parler aussi, avec ce petit air d’automne qui s’installe doucement.

Et vous, vous en êtes où avec les courges ? Team butternut ou team potimarron ? Racontez-moi en commentaire, et si vous testez un plat de ce menu, revenez me dire ce qu’en ont pensé vos loulous.