Vous connaissez le gâteau invisible aux pommes ? Son nom vient de sa composition : beaucoup de fruits et vraiment très peu de pâte, au point qu’on ne la voit presque plus. D’où son côté « invisible » ! À la découpe, on découvre de fines couches de pommes fondantes, liées par une pâte légère à la vanille. Si vous adorez les pommes, ce gâteau est fait pour vous !
Un gâteau aux pommes fondant, moelleux et peu sucré
Il fond dans la bouche tout en restant très gourmand. Et en plus, il est peu sucré : seulement 50 g de sucre pour tout le gâteau, la douceur vient surtout des pommes. Parfait pour un goûter ou un dessert léger !
Si vous aimez les recettes qui mettent la pomme à l’honneur, découvrez aussi ma tarte suisse aux pommes, légère et hyper moelleuse, ou mon moelleux aux pommes crousti-moelleux. Et si le principe de l’invisible vous plaît, il existe aussi en version salée avec mon invisible aux courgettes.
Quelles pommes choisir pour l’invisible ?
Prenez des pommes qui restent fondantes à la cuisson sans se transformer en compote : Jonagold, Golden, Pink Lady, Gala ou Reine des Reinettes. Vous pouvez aussi en mélanger deux variétés, une plus sucrée et une plus acidulée, pour un goût plus riche.
Il vous reste des pommes ? Faites une compote de pommes maison, elle se garde plusieurs jours au réfrigérateur.
Mes astuces pour réussir le gâteau invisible aux pommes
- Des lamelles très fines (1 à 2 mm), coupées à la mandoline : c’est ce qui donne les jolies couches à la découpe.
- Mettez les pommes dans la pâte au fur et à mesure que vous les coupez. Elles ne noircissent pas, pas besoin de citron.
- Tassez bien les lamelles dans le moule pour qu’elles soient régulières et sans trous.
- Un moule pas trop grand, pour que le gâteau ait de l’épaisseur.
- Patientez avant de couper : l’invisible est encore meilleur froid, après quelques heures au réfrigérateur. Les parts sont alors bien nettes.
Comment servir l’invisible aux pommes ?
C’est un gâteau qui plaît à toute la famille, mais il est aussi parfait pour recevoir. Pour épater vos invités, servez-le avec :
- une boule de glace vanille, caramel ou de glace spéculoos
- de la crème anglaise
- une sauce caramel maison et un peu de chantilly
- une boisson chaude : thé aux fruits, café ou chocolat chaud à l’italienne
Questions fréquentes sur le gâteau invisible aux pommes
Peut-on faire l’invisible aux pommes sans Thermomix ?
Oui, très facilement, avec un simple fouet. La méthode est dans la fiche recette ci-dessous.
Comment faire sans mandoline ?
Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez les lamelles les plus fines possible. Vous pouvez aussi utiliser la lame éminceur d’un robot.
Pourquoi mon gâteau est-il humide au centre ?
C’est normal qu’il soit fondant, car il contient beaucoup de fruits. S’il est vraiment cru, le moule était sans doute trop petit ou la cuisson trop courte : prolongez de 5 à 10 minutes. Une lame de couteau doit traverser les pommes sans résistance.
Peut-on remplacer le rhum ?
Oui. Supprimez-le, ou remplacez-le par du lait ou une cuillère de jus de pomme.
Peut-on le faire avec d’autres fruits ?
Oui, avec des poires bien fermes, ou moitié pommes, moitié poires.
Combien de temps se conserve l’invisible aux pommes ?
3 jours au réfrigérateur, sous film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
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Recette du gâteau invisible aux pommes
Invisible aux pommes
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50 grammes sucre en poudre
- 100 grammes lait
- 20 grammes beurre
- 10 grammes arôme vanille
- 10 grammes rhum
- 80 grammes farine
- 6 grammes levure chimique 1/2 sachet
- 3 grosses pommes Jonalgold ici, 800 g environ en tout (ou 6 petites)
- sucre glace pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante.
- Au Thermomix : mettre les œufs, le sucre et le sel dans le bol. Mélanger 30 s / vitesse 3. Sans Thermomix : fouetter les œufs, le sucre et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- Faire fondre le beurre. Ajouter le lait, le beurre fondu, la vanille et le rhum. Mélanger 30 s / vitesse 3, ou au fouet.
- Ajouter la farine et la levure. Mélanger 30 s / vitesse 4, ou au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Verser la pâte dans un grand saladier.
- Éplucher les pommes et retirer le trognon. Les couper en lamelles très fines (1 à 2 mm) à la mandoline, en les mettant dans la pâte au fur et à mesure.
- Mélanger délicatement à la spatule pour bien enrober chaque lamelle.
- Beurrer un moule et le tapisser de papier cuisson (le beurre aide le papier à tenir). J'utilise un moule à cake large. Vous pouvez aussi prendre un moule rond de 23 cm de diamètre maximum, ou un moule carré de 20 cm de côté maximum.
- Verser la préparation dans le moule, bien tasser et lisser avec la spatule.
- Enfourner pour 35 minutes.
- Laisser tiédir 30 minutes dans le moule avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace et découper en parts.
Notes
Nutrition
