Compote de pommes

• Préparer les pots : les ébouillanter avec les couvercle puis les retourner sur un linge propre (ouverture des pots en contact avec le linge).
  
• Eplucher les pommes, puis les couper en quatre et ôter le cœur. Couper chaque quartier en petits morceaux. Les mettre dans une grande casserole (en inox si possible).
  
• Il faut surtout que les morceaux soient petits et de taille régulière afin d'obtenir une cuisson rapide et uniforme.
• Saupoudrer ces dés de pommes de sucre vanillé, verser ensuite 2 cuillères à soupe d'eau, le jus d' 1/2 citron et la cannelle.
  
• Surtout pas trop d'eau afin d'obtenir une compote qui se tienne bien et non une soupe.
• Couvrir et mettre sur feu moyen pendant 5 minutes. Découvrir rapidement la casserole pour remuer juste une fois les dés de pommes, la couvrir à nouveau et poursuivre pendant 5 minutes la cuisson (jusqu'à ce que les pommes soient tendres).
  
• Il est important de couvrir afin que le peu d'eau qu'il y a reste dans la casserole, et empêche les pommes de brûler. Ce n'est pas la peine de cuire longtemps car plus vous cuisez, plus les fruits perdent leurs vitamines.
• Oter du feu et découvrir. Donnez un coup de mixeur pour obtenir la consistance voulue : avec des petits morceaux (peu mixé) ou bien lisse (beaucoup mixé). J'ai la chance d'avoir le Cook'in : donc je mets mes pommes 20 secondes en mode Turbo.
• Une fois la compote prête, remplir les pots, les fermer aussitôt fermement avec leur couvercle et les retourner afin que la compote chaude achève de stériliser le revers de celui-ci.
  

Une fois l'opération terminée, on peut remettre les pots "debout" au bout de 10 minutes. La compote se conserve longtemps ainsi (comme une confiture).