Tarte couronne aux pommes

La délicieuse tarte aux pommes alsacienne en version couronne a un succès fou ici ! Elle est si jolie en plus d’être divine. Une merveille pour les papilles et les pupilles.

Tarte aux pommes alsacienne couronne
Tarte couronne aux pommes

J’ai revu la traditionnelle tarte aux pommes avec un nouveau moule à tarte en fourme de couronne, ce qui lui appporte une allure plus moderne et plus « chic ». J’ai eu l’occasion d’acheter un moule à tarte couronne en silicone à 5 euros. A ce prix, j’ai craqué et illico j’ai testé une tarte sucrée. Bientôt je teste la quiche et le clafoutis 😉

Tarte aux pommes en couronne
Tarte couronne aux pommes

Recette de la tarte couronne

Pour cette tarte aux pommes alsacienne j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête par manque de temps et par manque de beurre pour faire la pâte feuilletée maison. On pourra également la réaliser avec une pâte sablée ou une pâte brisée mais ici, la tarte aux pommes alsacienne on la préfère feuilletée. Il suffit alors de foncer le moule à tarte couronne en ayant préalablement découper un cercle central, à l’aide d’un emporte-pièce ou au couteau (il faut découper un cercle plus petit que le centre du moule). Ensuite on garnit : je mets une crème pâtissière réalisée au Companion (qu’on peut faire à la casserole) puis des tranches fines de pommes. J’ai choisi des pommes Boskoop (mes préférées, aussi bonnes cuites que crues). Il ne reste qu’à cuire à four chaud.

Tarte couronne aux pommes
Tarte alsacienne aux pommes en couronne

Le démoulage d’une tarte dans un moule à tarte couronne : je vous explique plus bas comment je fais pour cette tarte aux pommes (méthode de renversement).

Tarte couronne aux pommes

Tarte couronne aux pommes

Une tarte aux pommes alscacienne réalisée dans le moule à tarte couronne.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 8 parts

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée 1 rouleau du commerce, pur beurre
  • 100 grammes sucre en poudre
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 200 grammes lait demi-écrémé soit 20 cl
  • 10 grammes maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 pincée cannelle
  • 1 cuillère à soupe rhum ambré
  • 2 grosses pommes Boskoop pour moi, ou 3 normales
  • 30 grammes beurre
  • 2 sachets sucre vanillé bio au sucre de canne pour moi

Instructions

  • Préparer la crème pâtissière au Companion :
    Placer le batteur. Ajouter le sucre en poudre, l'arôme vanille, le lait, la maïzena, les oeufs, la pincée de cannelle, la cuillère de rhum. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer Manuel V6, 90°c, 7 minutes. Pendant ce temps on s'occupe du fond de tarte.
  • Poser le moule sur une plaque perforée, dérouler la pâte, découper à l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm de diamètre un cercle au centre de la pâte.
    Pâte feuilletée
  • Foncer le moule couronne.
    Moule à tarte couronne
  • Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
  • La crème est prête, la verser encore chaude sur le fond de tarte, étaler uniformément.
    Etaler la crème
  • Eplucher les pommes, vider le trognon à l'aide d'un vide-pomme puis les couper en tranches fines.
  • Déposer les pommes sur la crème.
    Tranches de pommes
  • Déposer des très petits morceaux de beurre un peu partout sur les pommes puis saupoudrer de sucre vanillé (2 sachets).
    Tarte alsacienne couronne
  • Baisser la température du four à 180°c, chaleur tournante. Enfourner 35 minutes.
    Cuisson de la tarte couronne
  • A la fin de cuisson, sortir le moule du four, laisser tiédir 5 minutes et démouler.
    Pour démouler une tarte d'un moule couronne : je renverse sur un plat puis renverse à nouveau sur le plat de service.
    Tarte aux pommes en couronne
  • Laisser encore tiédir 15 minutes et servir tiède ou emballer de papier aluminium encore tiède et conserver à température ambiante jusqu'au service.
Tarte aux pommes alsacienne couronne
Tarte couronne aux pommes

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