Gnocchi à la ricotta

Voici comment réaliser des gnocchi maison de la manière la plus simple et la plus rapide pour un résultat bluffant ! Réalisés en un tour de main, les gnocchi à la ricotta n’ont rien à envier aux gnocchi aux pommes de terre. Ils sont bien moelleux et vous pourrez également les poêler pour leur apporter un peu de croustillant en surface. Aucune difficulté à préparer ces gnocchi maison !

Comment faire ces gnocchi maison ?

Réaliser des gnocchi à la ricotta ne prend que quelques minutes. Un vrai gain de temps et de vaisselle par rapport aux gnocchi de pommes de terre ou aux gnocchi à la romaine. La pâte se fait en un clin d’oeil, surtout à l’aide d’un robot, avec que quelques ingrédients : farine, parmesan et ricotta. Puis il suffit d’en faire des boudins et de les couper en petits morceaux. Pour encore plus de rapidité, on s’arrête là, mais si vous avez encore quelques minutes, striez-les à l’aide d’une fourchette, ce qui leur donnera une allure de gnocchi traditionnel. Vous verrez leur simplicité dans la recette plus bas, en photos…

Comment cuire les gnocchi maison ?

Attention, il y a quelques points très importants pour une cuisson parfaite, avec des gnocchi qui ne collent pas entre eux :

• il faut un grand volume d’eau salée, qui doit bien bouillir (ne pas mettre les gnocchi dans l’eau avec que l’eau bout !)
• plonger les gnocchi en plusieurs fois : ne pas tout mettre d’un coup, ils ne pourront pas bien gonfler, ni remonter à la surface !
• retirer les gnocchi avec une écumoire, ce qui n’agresse pas car si vous renversez tout dans une passoire ils s’écraseront.
• les déposer dans un plat en évitant de les superposer si c’est une précuisson, et laisser refroidir à température ambiante
• facultatif mais tellement bon : les gnocchi poêlés. Il suffira de faire fondre un peu de beurre avec un filet d’huile dans une poêle puis de faire sauter les gnocchi à feu vif quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Quel accompagnement pour les gnocchi à la ricotta ?

Ces gnocchi sont une merveille, surtout accompagnés d’une bonne sauce ou d’un accompagnement en sauce. Par exemple, la sauce au maroilles est un délice pour napper ces gnocchi à la ricotta. Mais aussi pour une sauce plus légère j’imagine bien les accompagner d’une crème de courgette, sauce tomate…Comme plat en sauce, pourquoi pas faire un filet mignon à la moutarde, un filet mignon au maroilles, un poulet mascarpone tomate ou pourquoi pas une carbonade flamande ? Ici, j’ai accompagné mes gnocchi à la ricotta poêlés de sauce maroilles et de saucisse blanche allemande grillée au barbecue.

Recette des gnocchi à la ricotta :