Le riz cantonais est un riz avec des oeufs brouillés, des légumes, du jambon et parfois de crevettes. La recette est hyper simple et une vraie réussite avec le Cookeo. Le riz est parfaitement cuit, ne colle pas et si parfumé ! La recette proposée est sans crevette, mais avec du poulet au lieu du jambon, comme nous le préférons. Vous pourrez également retrouver la méthode sans le Cookeo, traditionnelle à la poêle.
Indispensables pour parfumer comme il faut le riz cantonais : l’huile de sésame et la sauce soja salée. Je vous conseille vivement de ne pas les remplacer. Une autre huile n’apportera pas les saveurs tant appréciées de ce fameux riz et la sauce soja est ce qui sale le plat.
Quel accompagnement avec le riz cantonais ?
On peut le servir seul, car c’est complet avec les légumes, le jambon ou poulet et si on y ajoute aussi les crevettes, mais voici quelques propositions qui peuvent aussi très bien accompagner le riz cantonais :
- beignets de crevettes
- poulet effiloché au miel
- poulet caramélisé
- poulet épicé grillé
- poulet coca
- poulet au citron
FAQ – Riz cantonais
Peut-on préparer le riz cantonais à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un filet d’eau pour éviter qu’il ne sèche.
Quel riz utiliser pour un riz cantonais qui ne colle pas ?
Un riz basmati ou un riz thaï, toujours rincé avant cuisson. Évitez les riz ronds type risotto, trop riches en amidon.
Peut-on congeler le riz cantonais ?
Oui, il se congèle bien jusqu’à 1 mois. Décongelez-le au réfrigérateur puis réchauffez-le à la poêle avec un peu d’huile pour lui redonner du moelleux.
Peut-on faire un riz cantonais végétarien ?
Oui, il suffit de supprimer le poulet et d’ajouter, si besoin, un peu plus de légumes ou des dés de tofu doré à la place.
Que servir avec le riz cantonais ?
Il se suffit à lui-même en plat complet, mais il accompagne aussi très bien un poulet mariné, des nems ou une soupe asiatique en entrée.
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Vous avez testé cette recette de riz cantonais sans Cookeo ? Dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire !
Recette du riz cantonais facile :
Riz cantonais au poulet
Ingrédients
- 240 grammes riz basmati ou riz long grain incollable cuisson 10 minutes sur le paquet
- 15 grammes échalote épluchée
- 150 grammes dés de poulet on peut les remplacer par des dés de jambon, ou par 60g de dés de chorizo doux
- 100 grammes maïs égouttés, en boîte
- 100 grammes petits pois surgelés
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe huile de sésame
- 2 cuillère à soupe sauce soja salée
- 350 grammes eau
Instructions
AU COOKEO
- Préchauffer le Cookeo en mode dorer et préparer les ingrédients pendant ce temps :– émincer finement l'échalote– fouetter les oeufs dans un bol– peser les petits pois surgelés, le maïs, le riz, l'eau…
- Quand le Cookeo est préchauffé, verser l'huile de sésame et ajouter les oeufs battus, fouetter pour les brouiller pendant 20 secondes (un fouet en silicone pour ne pas abimer la cuve). Débarraser dans un plat.
- Mettre l'échalote émincée et les dés de poulet et faire dorer en remuant à la spatule pendant 20 secondes. Puis ajouter le maïs, les petits pois, le riz, l'eau et une bonne cuillère à soupe de sauce soja. Mélanger et passer en cuisson sous pression pour 6 minutes.
- Pendant la cuisson sous pression, couper les oeufs brouillés en morceaux.
- A la fin de la cuisson, ajouter les oeufs, mélanger, verser le tout dans un saladier et servir aussitôt.
SANS COOKEO
- Rincer le riz basmati (ou riz long grain incollable) à l'eau claire. Le cuire dans 400 millilitres d'eau salée selon les indications du paquet (environ 10 minutes), jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée. Égrainer à la fourchette et réserver.
- Pendant la cuisson du riz, émincer finement l'échalote, épluchée et émincée, fouetter les œufs dans un bol, et égoutter le maïs.
- Dans une grande poêle ou un wok bien chaud, verser la moitié d'huile de sésame et ajouter les œufs battus. Fouetter en remuant pendant 20 secondes pour les brouiller. Débarrasser dans une assiette et couper en petits morceaux une fois refroidis.
- Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile de sésame, l'échalote émincée et les dés de poulet. Faire dorer à feu vif en remuant pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Ajouter le maïs, les petits pois et la sauce soja salée dans la poêle. Bien mélanger et laisser cuire 3 minutes. Incorporer le riz cuit et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Ajouter les œufs brouillés coupés en morceaux, mélanger le tout, verser dans un saladier et servir aussitôt.
Notes
Nutrition
Ces valeurs sont approximatives et dépendent des marques et quantités exactes utilisées.
Bonjour je me suis régaler vraiment onctueux le cookéo est vraiment le meilleur atout de cuisson à haute pression
Merci énormément bonne journée ensoleillé ????
Ton riz doit être excellent
Merci pour ta recette
On adore ce plat à la maison. Bonne journée
Malheureusement pas de Cookeo
Merci pour cette recette : c’est excellent ! J’ai juste remplacé le poulet par des dés de jambon, et je n’ai pas mis de maïs….
Merci, super recette.
super recette rapide et excellente merci
Super recette, excellente en bouche, merci je referai très rapidement
je fais souvent cette recette !
Recette super rapide et bien bonne, faite au Ninja avec des dés de jambon (rien de moins cher qu’un talon de jambon). Par contre cela manque un peu de goût donc j’ai doublé la sauce soja
Recette délicieuse, au cookeo en pkus, très rapide. 👍 j’ai rajouté un cube or également. Bravo.
Nous nous sommes régalés 😋😋.
J’ai mis des dés de jambon, des crevettes. Je le referai.
Avec cette recette j ai découvert l huile de sésame. Très bonne recette même avec un maintien au chaud de 30mm le riz était parfait. On s est regale. Merci