Beignets de crevettes

J’ai enfin trouvé la recette idéale pour réaliser mes beignets de crevettes bien gonflés, croustillants et délicieux. Quel bonheur ! Et cette recette permet de garder les beignets croustillants, même réchauffés. Ils sont parfaits.

C’est grâce à Bernard que j’ai pu réaliser ces beaux et bons beignets salés. Mais je modifie sa recette car, même avec des grosses crevettes, il y a beaucoup trop de pâte. Donc j’en diminue les quantités afin de ne pas faire de gâchis. Auparavant, ceux que je réalisais n’étaient pas si beaux, restaient un peu mous et gras. La réussite garantie se fait par l’absence d’oeuf et de bière dans cette pâte. Donc “oust” l’ancienne méthode et je garde précieusement celle-ci.

Pour assurer le croustillant, il est nécessaire de bien cuire les beignets. Une pâte bien cuite ne ramollira pas. Il faut donc que les beignets de crevettes soient bien dorés. Je compte 5 minutes dans le bain de friture à 170°c.

Comment faire des beignets de crevettes ?

Il faudra d’abord choisir de grosses crevettes :

• roses cuites (calibre 25/35)
• ou grosses crevettes tropicales (ou gambas) crues (congelées ou non)

J’ai testé avec des crevettes cuites et une seconde fois avec des crues décongelées et j’ai une préférence pour les crevettes crues. Et celles-ci se manipulent mieux.

Ensuite il faut peu d’ingrédients pour la pâte à beignets : farine, maïzena, sel, eau et levure chimique.

On prépare la pâte (sans la levure qu’on laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur). Puis on décortique les crevettes en gardant la queue et on les enrobe de farine. Quand la pâte est froide on y ajoute la levure et on y trempe bien les crevettes qu’on plonge ensuite dans le bain de friture. La Cuisine de Bernard explique bien les manipulations en photos pour une réussite optimale des beignets de crevettes. Il faudra qu’ils soient bien cuits et dorés pour un croustillant tip top !

Les beignets sont déposés sur du papier absorbant puis ils sont prêts à être engloutis !

Comment réchauffer des beignets de crevettes ?

L’avantage de cette recette de beignets aux crevettes est qu’elle peut se réaliser à l’avance. Il suffit ensuite de les réchauffer quelques minutes dans un four bien chaud (6 minutes à 200°c, chaleur tournante). Ainsi, ils sont aussi bons et toujours croustillants.

Quelle sauce pour les beignets de crevettes ?

Je vous conseille la sauce piment doux thaï ! Elle est parfaite car elle apporte une légère touche de piquant. Les graines de piment doux et la pointe d’ail se marient parfaitement avec la crevette. J’adore !

Vous pourrez utiliser une sauce piment sucrée-salée douce, ou sweet chili.

Les beignets salés, j’en suis fan ! Et cette recette est parfaite pour apporter un peu d’originalité à Mardi Gras. Et si vous aimez aussi ce genre de gourmandises, je vous conseille de découvrir les croquettes de pain au fromage, les croquetas, les boulettes au fromage ou les beignets au maroilles.