Voici mon menu de la semaine 42, du lundi 12 au vendredi 16 octobre, avec le repas du midi, le goûter et le repas du soir.
C’est une semaine où j’ai cherché l’équilibre plutôt que la performance : des midis rapides et colorés, des soirs réconfortants, et deux moments franchement gourmands qu’on assume, le mercredi et le vendredi soir. Et comme d’habitude, le menu à imprimer en PDF avec la liste de courses complète à la fin de l’article.
L’équilibre se joue sur la semaine
C’est devenu ma règle, et elle m’évite de culpabiliser. On ne peut pas manger léger cinq jours d’affilée en octobre, et on ne peut pas non plus enchaîner cinq gratins au fromage. Alors j’alterne, en regardant la semaine entière plutôt que chaque assiette.
- Un poisson, le lundi soir, et un rôti sans crème ni fromage le mardi.
- Un déjeuner végétarien, l’orzo du jeudi, et une salade complète le vendredi.
- Les plats riches sont groupés sur le mercredi soir et le vendredi soir.
- Un goûter fruité en début de semaine pour compenser les deux autres, qui ne le sont pas du tout.
Le menu de la semaine 42, jour par jour
Lundi 12 octobre
- Midi : patate douce, chorizo et œuf au plat. Les cubes de patate douce rôtissent à l’Air Fryer avec du paprika, le chorizo les rejoint deux minutes avant la fin, et on pose un œuf au plat au centre avec une sauce au yaourt citronnée. C’est coloré, c’est complet, et ça ne ressemble à rien d’autre dans la semaine.
- Goûter : invisible aux pommes, préparé la veille. Des lamelles de pommes si fines qu’elles sont à peine liées par la pâte, d’où son nom. 155 kcal la part, et il est meilleur le lendemain.
- Soir : saumon Général Tao. Un caramel au soja, au nuoc mam et au gingembre, avec une pointe de piment, qui vient napper le saumon doré à la poêle. Avec du riz basmati. La sauce se prépare à l’avance, ce qui fait de ce plat un dîner de vingt minutes.
Mardi 13 octobre
- Midi : one pot pasta au potimarron. Cinq minutes de préparation, sept de cuisson. Les pâtes, le potimarron en dés et les lardons cuisent ensemble, on égoutte, on ajoute la crème, c’est prêt. Le déjeuner le plus rapide de la semaine.
- Goûter : une part d’invisible et un yaourt.
- Soir : rôti de porc à l’ail et romarin, en cocotte fermée au four. Dix gousses d’ail en chemise, une branche de romarin, et quarante-cinq minutes pendant lesquelles vous n’avez rien à faire. Ni crème ni fromage : c’est le plat qui équilibre toute la semaine. Avec des légumes rôtis et une salade.
Et roulez les cinnamon rolls ce soir-là, ils se gardent au frais jusqu’au lendemain.
Mercredi 14 octobre
- Midi : coquillettes au poulet et champignons. Les coquillettes cuisent façon risotto, en ajoutant l’eau louche par louche, et c’est l’emmental ajouté hors du feu qui donne le crémeux. Quinze minutes, et les enfants en redemandent.
- Goûter : cinnamon rolls. Des brioches roulées à la cannelle, arrosées de crème avant d’enfourner, et recouvertes d’un glaçage au cream cheese. 515 kcal pièce, et elles les valent. Le secret pour que ce soit faisable un mercredi : on les roule la veille au soir et on les garde au réfrigérateur.
- Soir : velouté de potimarron au chorizo, avec un croque McDo. Le lait de coco rend le velouté incroyablement onctueux et le chorizo fort vient le réveiller. Et le croque au pain brioché, écrasé au rouleau puis grillé, transforme la soupe en vrai repas. Les enfants adorent.
Jeudi 15 octobre
- Midi : orzo aux champignons et fromage frais aux herbes. Ces petites pâtes en forme de grains de riz se cuisinent comme un risotto, et le fromage ail et fines herbes fondu à la fin fait toute la sauce. Les graines de courge grillées apportent le croquant qui manque souvent à ce genre de plat. Végétarien et complet.
- Goûter : un cinnamon roll et un fruit. Trente secondes au micro-ondes et il retrouve son moelleux.
- Soir : poulet façon blanquette. Toute la douceur d’une blanquette sans les heures de mijotage : carottes, champignons et poireaux dans une cocotte, le poulet ajouté en fin de cuisson, et une pointe de jus de citron qui réveille la crème. Avec du riz.
Vendredi 16 octobre
- Midi : salade au chèvre chaud et miel. Trois toasts par personne, du chèvre, un filet de miel, cinq minutes sous le gril ou à l’Air Fryer. C’est volontairement frais et léger, parce que le soir ne le sera pas du tout.
- Goûter : churrofles et sauce chocolat. Des churros cuits au gaufrier, donc sans friture et sans bain d’huile à surveiller. On les trempe dans une sauce au chocolat noir, et il n’en reste jamais.
- Soir : gratin à la normande. Pommes de terre, lardons, et un camembert entier : la moitié fondue dans la sauce à la crème, l’autre moitié posée dessus croûte vers le haut pour gratiner. C’est le plat qui clôt la semaine comme il faut.
Les goûters de la semaine
- Le dimanche, l’invisible aux pommes : lundi et mardi.
- Le mardi soir, les cinnamon rolls à rouler, cuits le mercredi : mercredi et jeudi.
- Le vendredi, les churrofles, en quelques minutes au gaufrier.
Un fruité, deux gourmands. Et toujours un fruit et un laitage à côté.
La liste de courses de la semaine 42
Une base pour 4 personnes, vérifiée recette par recette.
Fruits et légumes
- 1 petit potimarron de 670 g pour le one pot pasta, et un beau d’environ 1,5 kg pour le velouté
- 1,7 kg de patates douces, soit 1,4 kg épluchées
- 1,1 kg de champignons de Paris : 400 g pour les coquillettes, 380 g pour l’orzo, 300 g pour la blanquette
- 700 g de pommes de terre pour le gratin normand
- 8 carottes et 2 panais
- 7 oignons jaunes, 2 échalotes, 8 petits oignons nouveaux, 6 cébettes
- 1 tête d’ail entière
- 2 cm de gingembre frais et 1 piment oiseau
- 2 citrons et de la coriandre fraîche
- 3 salades vertes et 240 g de mesclun multicolore
- Persil, ciboulette, thym, 1 branche de romarin
- 800 g de pommes, soit 3 grosses Jonagold, plus des poires et du raisin
Frais
- 480 g de filet de saumon avec la peau
- 1 rôti de filet de porc de 700 à 800 g
- 770 g d’escalopes de poulet : 320 g pour les coquillettes, 450 g pour la blanquette
- 280 g de lardons fumés et 260 g de chorizo fort
- 4 belles tranches de jambon et 8 tranches d’emmental pour les croques
- 1 camembert entier
- 320 g de bûche de chèvre et 40 g de fromage râpé pour les toasts
- 150 g de fromage frais aux herbes type Boursin
- 60 g d’emmental râpé, du parmesan
- 120 g de cream cheese Philadelphia pour le glaçage
- Crème fraîche épaisse, 20 cl de crème semi-épaisse, crème liquide entière et légère
- 1,5 L de lait, 460 g de beurre doux, du beurre allégé
- 16 œufs et 200 g de yaourt nature ferme
- 4 pains burgers briochés lisses, 4 petits pains précuits, 12 tranches de pain
Épicerie
- 330 g de fusilli, 240 g de coquillettes, 300 g d’orzo
- 300 g de riz basmati et 350 g de riz long
- 180 g de rondelles de poireaux surgelées
- Pour le saumon : 40 ml de sauce soja, 30 ml de nuoc mam, du vinaigre de riz, de la Maïzena
- 30 cl de lait de coco
- Farine : 360 g pour les cinnamon rolls, 220 g pour les churrofles, 80 g pour l’invisible
- 14 g de levure fraîche de boulanger, de la levure chimique
- Sucre, 130 g de cassonade, 35 g de sucre glace
- 150 g de chocolat noir corsé à 64 %
- 8 g de cannelle moulue, du paprika, des flocons de piment, de l’origan séché
- 40 g de graines de courge
- Extrait de vanille, rhum
- Du miel, du vinaigre balsamique de Modène, de la fleur de sel
- Cubes de bouillon de volaille et de légumes, du fond de veau déshydraté
- Huile d’olive, 10 cl de vin blanc
Mon planning de la semaine
- Dimanche : l’invisible aux pommes pour les goûters de lundi et mardi, et le velouté de potimarron, qui se garde trois jours. Bonne nouvelle au passage : la peau du potimarron se garde, elle disparaît au mixage.
- Dimanche aussi : je saisis le rôti de porc et je prépare sa sauce dans la cocotte. Mardi, il ne restera que quarante-cinq minutes de four. J’épluche également le potimarron du one pot pasta et je prépare la sauce du saumon.
- Lundi : rien à anticiper, les deux repas se font en vingt-cinq minutes.
- Mardi soir : je roule les cinnamon rolls et je les laisse au réfrigérateur. C’est la seule façon de les avoir pour le goûter du mercredi, parce qu’ils demandent deux heures trente-cinq de levée.
- Mercredi : sortir les rolls une heure avant, vingt-trois minutes de four. Le soir, le velouté se réchauffe en dix minutes pendant que les croques grillent.
- Jeudi : rien à anticiper non plus.
- Vendredi : les churrofles au gaufrier. Pensez juste à laisser la pâte tiédir quinze minutes avant de la pocher.
Le menu à imprimer
Le menu complet en PDF : la grille des cinq jours d’un côté, la liste de courses et le planning de l’autre. À imprimer et à aimanter sur le frigo.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher le potimarron ?
Non, et c’est ce qui le rend bien plus pratique que le butternut. Sa peau est fine, elle devient tendre à la cuisson et disparaît complètement au mixage. Un bon lavage suffit. Vous gagnez facilement quinze minutes, et c’est exactement pour ça que j’en mets deux fois cette semaine.
Les cinnamon rolls en semaine, c’est vraiment tenable ?
Pas si vous les commencez le mercredi matin : entre les deux pousses et la cuisson, il faut compter près de quatre heures. La solution est de tout faire la veille au soir jusqu’au façonnage, puis de placer les rolls roulés au réfrigérateur. Le lendemain, vous les sortez une heure avant et vous enfournez. C’est la méthode que j’utilise systématiquement.
Peut-on faire les churrofles sans gaufrier ?
C’est tout l’intérêt de cette version, justement : le gaufrier remplace le bain de friture. Sans gaufrier, vous revenez à des churros classiques frits à l’huile, ce qui est bon mais nettement plus gras et plus salissant. Un appareil à croque-monsieur avec des plaques lisses peut dépanner, mais les marques en relief de la gaufre font partie du charme.
Où trouver les menus des semaines précédentes ?
À vous de jouer
Voilà pour cette semaine 42. C’est celle où la cannelle revient, où le camembert fond sur les pommes de terre, et où j’assume complètement les cinnamon rolls du mercredi.
Dites-moi en commentaire ce que vous en pensez, et si vous testez le saumon Général Tao ou les churrofles, revenez me raconter. Ce sont les deux recettes dont je suis le plus curieuse d’avoir vos retours.
