Une salade légère et gourmande : de la salade fraîche arrosée de vinaigre balsamique de Modène, sur laquelle on dépose des toasts de chèvre chaud et miel. Un vrai régal !
C’est l’une de mes recettes rapides préférées pour le déjeuner, tellement elle est simple et bonne ! La salade de chèvre chaud et miel rassasie tout en ravissant les papilles. Elle se sert en entrée pour plusieurs personnes ou en plat principal pour un repas léger.
Quel pain choisir pour les toasts ?
Ici, j’utilise du pain Energus 10, un pain protéiné aux céréales et aux graines. Il contient moins de glucides qu’un pain traditionnel et il est riche en fibres et en acides gras oméga-3. Mais vous pouvez utiliser le pain de votre choix : pain de campagne, pain aux céréales, pain de mie complet, ou même de la baguette coupée en biais. L’important est que les tranches soient assez fermes pour supporter le fromage sans se ramollir.
Comment réussir les toasts de chèvre chaud et miel ?
Le secret d’un bon toast de chèvre chaud, c’est un fromage qui fond doucement sans couler. La bûche de chèvre est idéale : elle se coupe facilement en rondelles et garde bien sa forme à la cuisson. J’ajoute un peu de fromage râpé sous le chèvre. Il fond et fait office de « colle » entre le pain et le chèvre, tout en apportant du gratiné.
Le miel se dépose juste avant la cuisson. Il caramélise légèrement sur le chèvre et apporte cette touche sucrée qui se marie si bien avec le goût du fromage. Une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre viennent équilibrer le tout.
Pour la cuisson, j’utilise mon air fryer Ninja à 200 °C pendant 5 minutes. Les toasts sont croustillants dessous et bien dorés dessus. Si vous n’avez pas d’air fryer, le four en mode grill fonctionne très bien : surveillez simplement les toasts, car ils dorent vite.
Des idées pour varier la salade
Je vous présente ici la version la plus simple, que chacun pourra adapter selon ses goûts, la saison et le contenu du frigo ou des placards. Vous pouvez par exemple ajouter :
- des cerneaux de noix ou des pignons de pin grillés ;
- des tranches de pomme ou de poire ;
- des tomates cerises ;
- quelques framboises ou fraises en été ;
- des lardons ou des dés de magret fumé pour une version plus gourmande.
Côté assaisonnement, le vinaigre balsamique seul suffit. Vous pouvez aussi préparer une petite vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et un peu de moutarde.
La recette de la salade de chèvre chaud et miel
Voici comment je prépare ma salade de chèvre chaud, avec des toasts tout simples. Si vous aimez le chèvre, je vous laisse aussi découvrir ou redécouvrir mes tartines au chèvre et oignon confit.
Salade de chèvre chaud et miel
Ingrédients
- 60 grammes salade multicolore ici
- 1 oignon cébette
- 10 millilitres vinaigre balsamique de Modène
Toats chèvre et miel
- 3 tranches de pain ici pain energus (53 g en tout)
- 80 grammes bûche de chèvre
- 10 grammes fromage râpé ici gouda, ou mozzarella, emmental…
- 1 cuillère à café miel
- poivre du moulin
- fleur de sel
Instructions
- Laver la salade, l'essorer. Couper le blanc et un peu de vert de l'oignon cébette en fines rondelles.
- Disposer dans une assiette creuse la salade, l'oignon par-dessus et garder au réfrigérateur.
- Préchauffer le mode de cuisson pour les toasts choisi (ici, AirFryer, Ninja, 200°c, ou sinon le four, mode grill).
- Préparer les toasts : répartir les 10 g de fromage râpé sur les 3 tranches de pain, puis ajouter les rondelles de chèvre. Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et de poivre du moulin, puis répartir la cuillère de miel.
- Faire griller 5 minutes.
- Quand les toasts sont prêts, arroser la salade de vinaigre balsamique, déposer les toasts par-dessus et déguster aussitôt !
Notes
Nutrition