Voici un gratin typiquement normand, avec du camembert ! Aussi gourmand que facile à faire, il a de quoi ravir tous les amateurs de fromage.
Un gratin au camembert
Ce gratin de pommes de terre, lardons et fromage est inspiré de la cuisine normande, évidemment parce qu’il y a du camembert ! Le camembert est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué principalement en Normandie. Il fait partie du patrimoine gastronomique français et c’est même l’un des symboles de la France à l’étranger, au même titre que la baguette.
Dans ce gratin, le camembert est utilisé de deux façons. Une moitié fond dans la crème pour faire une sauce au fromage bien onctueuse, qui enrobe les pommes de terre. L’autre moitié est posée sur le dessus, croûte vers le haut : elle fond et dore au four, pour un gratin bien coulant.
Un plat réconfortant, que l’on peut alléger
Pommes de terre, lardons, camembert et crème s’associent dans ce plat qui réchauffe. C’est assez copieux, mais il y a plusieurs moyens d’alléger la recette :
- remplacez les lardons par du jambon, des allumettes de bacon ou de la dinde ;
- utilisez une crème légère. J’utilise ici une crème à 4 % MG, et la sauce au fromage est vraiment très bonne, avec une texture au top. Inutile donc d’alourdir avec une crème plus grasse, sauf si vous êtes gourmand et voulez un goût bien crémeux.
Ce plat convient pour 4 adultes. Servez-le avec une salade verte pour une assiette plus équilibrée.
C’est tellement bon que ce gratin se fait tout au long de l’année, un peu comme la tartiflette. Si vous aimez les gratins de pommes de terre, découvrez aussi mon gratin dauphinois au Thermomix, mon gratin de pommes de terre au jambon et comté ou mon gratin de pommes de terre à la mozzarella.
La recette du gratin de pommes de terre au camembert
Je prépare ce gratin facilement et rapidement au Thermomix : les pommes de terre et les lardons cuisent à la vapeur pendant que le bouillon se prépare, puis la sauce au camembert se fait dans le même bol. Je vous donne aussi la version sans robot.
Gratin de pommes de terre à la normande
Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 700 grammes pommes de terre
- 150 grammes lardons fumés
- 1 camembert
- 20 centilitres crème semi-épaisse légère ou non (4% MG ici), ou crème fraîche épaisse
- poivre
- thym
Instructions
Thermomix
- Eplucher la gousse d'ail et l'oignon. Les hacher au robot 5 sec/vit 5.
- Transvaser dans le panier cuisson.
- Verser dans le bol 500 g d'eau et le cube de bouillon. Déposer le panier cuisson au dessus.
- Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les mettre aussi dans le panier cuisson.
- Poser le varoma sur le bol, y mettre les lardons.Cuire le tout 25 min/varoma/vit 1.
- Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante.
- Transvaser le contenu du panier cuisson (pommes de terrre, oignon, ail) dans un plat à gratin, ainsi que les lardons du varoma (25 cm sur 18 cm).
- Garder 90 g de bouillon dans le bol du thermomix.
- Couper en deux le camembert dans l'épaisseur (de façon à avoir 2 disques de camembert).
- Ajouter une moitié de camembert dans le bol du thermomix, avec les 90 g de bouillon.
- Ajouter 20 cl de crème, 2 pincées de poivre et chauffer 1 min/80 °C/ vit 4.
- Verser cette sauce au camembert sur les pommes de terre-lardons.
- Déposer par-dessus l'autre moitié de camembert, croûte vers le haut.
- Saupoudrer d'un peu de thym.
- Enfourner 20 minutes.
Sans Thermomix
- Éplucher et hacher l'ail et l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
- Dans une casserole, porter à ébullition 50 cl d'eau avec le cube de bouillon. Ajouter les pommes de terre et cuire 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter en gardant 9 cl de bouillon.
- Pendant ce temps, faire revenir les lardons, l'oignon et l'ail 5 minutes à la poêle, sans matière grasse.
- Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante.
- Mettre les pommes de terre et les lardons dans un plat à gratin de 25 × 18 cm.
- Couper le camembert en deux dans l'épaisseur. Dans une petite casserole, faire fondre une moitié de camembert, sans la croûte, avec les 9 cl de bouillon, la crème et 2 pincées de poivre, à feu doux en remuant.
- Verser la sauce sur les pommes de terre, déposer l'autre moitié de camembert par-dessus, croûte vers le haut, et saupoudrer de thym.
- Enfourner 20 minutes.