Addictifs, les churrofles sont une gourmandise hybride : une pâte à churros cuite au gaufrier. Croustillants dehors, moelleux dedans, ils sont trop trop bons avec la sauce au chocolat ! Les churrofles font le bonheur des petits et des grands et sont très pratiques à manger. Ils sont aussi bien moins gras que les churros classiques, car ils cuisent au gaufrier, sans friture.
Qu’est-ce qu’un churrofle ?
« Churrofle » est la contraction de « churros » et de « waffle », qui veut dire gaufre en anglais. Ces churros originaux ont envahi les réseaux sociaux et je n’avais pas encore pris le temps de me lancer. Il existe un tas de recettes différentes, mais celle qui me plaît le plus est celle des Recettes de Touria, dont la pâte est faite avec du lait et de l’eau.
La pâte à churros ressemble beaucoup à une pâte à choux, celle des éclairs au chocolat et des profiteroles. On la poche directement sur les plaques du gaufrier, en boudins, et elle cuit en quelques minutes. Les plaques à gaufres liégeoises donnent aux churrofles leur joli quadrillage et leur côté bien croustillant.
Je sucre moins mes churrofles que dans la recette d’origine, car ils sont ensuite trempés dans la sauce au chocolat ou saupoudrés de sucre glace, ce qui suffit largement. Je prépare mes churrofles et la sauce au chocolat avec mon robot cuiseur Companion, mais je vous donne aussi la version sans robot.
Des churros sans friture
Si vous aimez les churros mais pas la friture, les churrofles sont faits pour vous ! Pas besoin de bain d’huile ni d’odeur de friture dans la cuisine : le gaufrier fait tout le travail. Pour ceux qui préfèrent la version classique, je vous laisse découvrir mes beignets churros comme à la foire. Et si vous aimez les gourmandises sans friture, essayez aussi mes beignets magiques sans friture.
La sauce au chocolat
Pour mes churrofles, je fais une sauce au chocolat pas trop sucrée, au bon goût de chocolat noir. C’est une sauce légère, faite avec du chocolat noir corsé à 64 % de cacao, de la crème légère et du lait écrémé. Je la prépare à l’avance et il ne me reste plus qu’à la réchauffer à feu doux pendant la cuisson des premiers churrofles.
Cette sauce au chocolat est divine ! Elle accompagne à merveille les churros traditionnels, les crêpes, les fluffy pancakes et les profiteroles, et elle est exquise sur une glace. Je l’imagine avec une crème glacée à la vanille et de la chantilly pour une belle dame blanche, ou encore pour une jolie dame noire.
Si ce n’est pas déjà fait, je vous conseille vivement de découvrir ces churrofles, qui ont conquis toute la famille ! C’est une dinguerie, et tout le monde a hâte que j’en refasse.
Comment faire les churrofles ?
Voici la recette facile et rapide, avec ou sans robot, ainsi que celle de la sauce au chocolat. Vous pouvez aussi servir les churrofles avec un simple voile de sucre glace, ou avec du Nutella.
Recettes qui devraient vous plaire
Autour des gaufres
- Gaufres liégeoises, la recette du Nord
- Authentique gaufre de Liège
- Gaufres liégeoises légères et parfaites
Autour de la pâte à choux
Pour Mardi gras et le goûter
- Beignets churros comme à la foire
- Beignets au Nutella
- Bugnes extra moelleuses
- Toutes mes recettes pour Mardi gras
Churrofles et sauce chocolat
Ingrédients
Churrofles
- 160 grammes eau
- 160 grammes lait de vache, ou lait d'amande comme ici
- 60 grammes beurre doux
- 20 grammes sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café arôme vanille ou 10 gouttes de vanille Yummy drops
- 220 grammes farine T00, ou T0 ou T45
- 2 oeufs
Sauce chocolat
- 150 grammes chocolat noir corsé 64% cacao
- 120 grammes crème liquide légère 12% MG
- 140 grammes lait ici écrémé, ou demi-écrémé
- 50 grammes sucre
Compléments
- pics en bois facultatif, pour servir les churros
- sucre glace facultatif, pour des churrofles au sucre
Instructions
Churrofles au robot cuiseur
- Dans le bol, verser l'eau, le lait, le beurre coupé en dés, le sucre, le sel et l'arôme vanille. Poser le couvercle, remplacer le bouchon par le panier de cuisson et cuire 4 min/110 °C/vitesse 1.
- Ajouter la farine, fermer le couvercle avec le bouchon et mélanger 30 s/vitesse 5.
- Retirer le bouchon, programmer 1 minute en vitesse 4 et ajouter 1 œuf par l'ouverture dès le début, puis le second 30 secondes après.
- Laisser tiédir la pâte dans le bol ouvert pendant 15 minutes. Préparer une poche sans douille : coupez la pointe de la poche aplatie pour obtenir une ouverture large d'environ 3 cm. C'est plus pratique qu'avec une douille.
- Verser la pâte dans la poche (je la remplis en 2 fois). Préchauffer le gaufrier à thermostat moyen, avec les plaques à gaufres liégeoises (Krups : thermostat 4 ; Lagrange : thermostat 2,5/moelleux).
- Une fois le gaufrier chaud, dresser des boudins de pâte (je fais 4 grands churrofles dans le Krups ou 2 dans le Lagrange) et les couper avec un couteau ou des ciseaux. Fermer le gaufrier (je retourne le mien, qui a cette fonction) et cuire 4 minutes (Krups), ou jusqu'à ce que le voyant vert s'éteigne et que le gaufrier sonne (Lagrange), ou jusqu'à ce que les churrofles soient bien dorés.
- Ouvrir le gaufrier, planter un pic en bois dans l'épaisseur de chaque churrofle et les décoller des plaques (c'est plus pratique avec le pic).
- Servir de suite avec la sauce au chocolat (ou sucre glace).
Churrofles sans robot cuiseur
- Dans une grande casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre coupé en dés, le sel, le sucre et l'arôme vanille. Porter à ébullition en remuant avec une spatule.
- Dès que le mélange est à grosse ébullition, retirer du feu, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger. Remettre sur le feu et remuer environ 2 minutes pour dessécher la pâte.
- Mettre la pâte dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille (ou fouet plat). Laisser tourner lentement 2 minutes, puis ajouter les œufs un à un. Vous pouvez aussi faire cette étape à la main, dans un saladier, avec une spatule.
- Laisser tiédir la pâte 15 minutes, puis la mettre dans une poche sans douille en coupant l'extrémité.
- Chauffer le gaufrier à thermostat moyen, former des boudins de pâte et cuire jusqu'à ce que les churrofles soient dorés (4 minutes pour le Krups en thermostat 4).
- Planter un pic en bois dans chaque churrofle et servir avec la sauce au chocolat, du sucre glace ou du Nutella.
Préparer la sauce au chocolat (Au Companion)
- Verser 70 cl d'eau dans le bol. Dans le mini-bol muni de sa lame, mettre le chocolat cassé en morceaux, la crème, le lait et le sucre. Fermer le mini-bol avec son couvercle et le placer dans le grand bol. Fermer le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel, vitesse 5, 100 °C, 8 minutes.
- Lancer ensuite le mode Manuel, vitesse 9, 10 secondes, pour lisser la sauce.
Sauce au chocolat sans robot
- Casser le chocolat en morceaux dans un bol.
- Dans une casserole, chauffer la crème, le lait et le sucre jusqu'aux premiers frémissements, en mélangeant.
- Verser le mélange chaud sur le chocolat, attendre 2 minutes, puis mélanger au fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
Servir la sauce
- Verser la sauce dans une saucière. Si vous la préparez à l'avance, versez-la dans une petite casserole et couvrez-la immédiatement de film alimentaire au contact. Réservez-la à température ambiante, puis réchauffez-la 5 minutes à feu doux juste avant de servir, en mélangeant au fouet. La sauce ne doit pas bouillir.
Notes
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un churrofle ?
C’est une pâte à churros cuite au gaufrier au lieu d’être frite. Le nom vient de la contraction de « churros » et de « waffle », qui veut dire gaufre en anglais.
Les churrofles sont-ils plus légers que les churros ?
Oui, ils sont bien moins gras, car ils cuisent au gaufrier, sans friture. La pâte contient quand même du beurre, comme une pâte à choux.
Quel gaufrier utiliser pour les churrofles ?
Un gaufrier avec des plaques à gaufres liégeoises est idéal. Un gaufrier classique fonctionne aussi, en adaptant un peu le temps de cuisson.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, quelques heures avant. Gardez-la au réfrigérateur dans la poche bien fermée et faites cuire les churrofles au dernier moment.
Comment réchauffer les churrofles ?
Quelques minutes au four, au grille-pain ou à l’air fryer, pour qu’ils redeviennent croustillants. Évitez le micro-ondes, qui les ramollit.
Avec quoi servir les churrofles ?
Avec la sauce au chocolat, un voile de sucre glace, du sucre à la cannelle ou du Nutella. Ils sont aussi délicieux avec une boule de glace à la vanille.
OMG… Mais c’est diabolique !
merci encore une super tuerie !!!! trop bon