Gâteau au chocolat et Philadelphia

Ah le gâteau au chocolat... Un incontournable ! Il peut être décadent, gourmand et surtout faire l'unanimité. Il existe tant de recettes qui le présentent sous différentes textures : moelleuse, fondante, coulante, crémeuse. On le voit partout ! Avec des fruits, marbré, en plusieurs couches, il peut être traditionnel, comme un dessert d'antan, ou avoir une allure plus contemporaine. A toute occasion, il a du succès. Pour plus d'originalité, mais en toute simplicité, le gâteau au chocolat et Philadelphia se compose de deux pâtes : une blanche au Philadelphia, qui est striée dans la pâte foncée au chocolat. Il a une texture dense et fondante. On peut le rapprocher au brownie, mais avec des marbrures de fromage frais. C'est un délice et il n'y en a jamais assez.

Gâteau au chocolat et Philadelphia

Qu'est-ce que le Philadelphia ?

Le Philadelphia est un fromage à la crème bien connu des américains, appelé "cream cheese". Il est originaire de Philadelphie, d'où il tire son nom. Cette marque commerciale s'est mondialisée, notamment avec le cheesecake, le gâteau au fromage très prisé de New York. Il se présente en barquette et on peut en trouver différentes sortes (nature, light, ail et fines herbes, etc.). Ce fromage frais fait des merveilles dans la cuisine grâce à son crémeux et son onctuosité. En recettes salées ou sucrées, je l'emploie beaucoup. Mon cake est moelleux, mon cheesecake a la texture parfaite, mes verrines apéritives sont crémeuses et légères et ma brioche est légère.

Gâteau au chocolat et Philadelphia

Ce gâteau au chocolat et Philadelphia déchire ! C'est une vraie merveille. D'abord, visuellement, il est alléchant par ses marbrures. Et en bouche, il est si fondant. Le gâteau a la délicieuse saveur du chocolat et ce qui est le plus appréciable est l'association de la partie crémeuse au fromage avec le gâteau. J'en fonds de plaisir ! Quand je le mange, illico, je n'ai qu'une pensée : c'est le meilleur gâteau du monde !

Gâteau au chocolat et Philadelphia
part de gâteau au chocolat et Philadelphia

Gâteau au chocolat et Philadelphia

Un gâteau au chocolat fondant réalisé avec 2 préparation pour le rendre marbré. Une partie crémeuse au fromage frais et une partie au chocolat noir.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour la base au chocolat

  • 150 grammes de chocolat noir à dessert 52 % cacao
  • 150 grammes de beurre doux
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 75 grammes de farine
  • 25 grammes de Maïzena

Pour la préparation au Philadelphia

  • 200 grammes de Philadelphia
  • 1 oeuf
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

Préparer la base au chocolat

  • Dans un pichet adapté au micro-ondes (avec un couvercle), casser le chocolat en morceaux. Ajouter le beurre. Fermer et mettre à fondre pendant 2 minutes.
  • Pendant ce temps, casser les oeufs dans le bol du robot et ajouter le sucre en poudre. Fouetter vitesse la plus rapide pendant 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux épais. Ajouter le mélange chocolat-beurre, la farine, la Maïzena et mélanger délicatement le tout avec une maryse, en soulevant.

Préparer le mélange au Philadelphia

  • Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
  • Dans un saladier, fouetter le Philadelphia, le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf.
  • Tapisser un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
  • Verser la pâte au chocolat. Verser au dessus la pâte au Philadelphia. Avec les dents d'une fourchette, faire des stries afin de marbrer la pâte au chocolat avec la pâte au Philadelphia.
    gâteau au chocolat et philadelphia avant cuisson
  • Enfourner 30 minutes.
  • A la fin de cuisson, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 30 minutes sur une volette. Puis démouler (retirer la charnière, décoller le papier sur les bords, renverser le gâteau sur un plat puis le renverser à nouveau sur le plat de service).
  • Laisser encore refroidir 1 heure puis réserver sous cloche à température ambiante.
Gâteau au chocolat et Philadelphia

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