Le gâteau au chocolat est le préféré de mes enfants. Voici alors une version mi-cuit, avec une texture à tomber !
Cette texture “magique” joue sur 2 contrastes :
- A l’extérieur : une fine croûte légèrement cuite, douce et fondante (pas croustillante comme un gâteau classique).
- A l’intérieur : un coeur bien fondant.
Quand on coupe dans le gâteau, la lame traverse une résistance légère, puis plonge dans un coeur fondant.
En bouche, on commence par du gâteau moelleux, puis ça devient lisse, chocolaté… Yummy !
Le mi-cuit au chocolat n’est pas trop sucré, a bon goût de chocolat. Sa préparation est ultra facile et rapide. Je vous conseille vraiment de tester ce gâteau au chocolat.
Vous pourrez l’apprécier nature ou voici quelques idées de présentations améliorées :
- saupoudrer de cacao non sucré
- avec une crème anglaise
- accompagner d’une boule de glace vanille et de chantilly
- accompagner des fraiseset de chantilly
- version petite part en café gourmand avec une mini crème brûlée, une boule de glace, un cookie…
RECETTES CHOCOLATEES
Voici quelques recettes au chocolat que je tenais à mettre en avant ici, qui sont dans mon classsement de mes meilleures gâteaux au chocolat :
Ce mi-cuit au chocolat se prépare ici avec un robot cuisine, le Thermomix. Si vous n’avez pas de robot, voioci comment préparer :
- Monter les blancs d’oeufs en neige (réserver les jaunes)
- Fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
- Ajouter au chocolat-beurre fondus : farine, cassonade, jaunes d’oeufs et bien mélanger
- Incorporer délicatement les blancs en neige
- Verser dans le moule préparé et enfourner dans le four préchauffé
Toutes les indications des ingrédients, moule, four sont données dans la recette ci-dessous.
La meilleure recette de mi-cuit au chocolat
Attention, il faut une cuisson parfaite pour réussir le mi-cuit :
- trop cuit : ca devient plus sec, plus uniforme, comme un simple fondant légèrement trop cuit.
- pas assez cuit : c’est coulant, presque comme une ganache ou du chocolat fondu pur.
Donc dans cette recette, adaptez la cuisson selon votre four et matériel. Ici le temps est indicatif et mesuré selon mon four.
Mi-cuit au chocolat
Ingrédients
- 4 oeufs
- 1 pincée sel
- 150 grammes beurre demi-sel
- 200 grammes chocolat noir dessert
- 70 grammes cassonade
- 20 grammes farine
- beurre + farine pour le moule
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et mettre les blancs dans le Thermomix. Ajouter le sel, insérer le fouet et monter en neige 5min/sens inverse/vit 3.
- Retirer le fouet, réserver les blancs dans un saladier. Laver et sécher le bol et le fouet.
- Mettre dans le bol le beurre en morceaux et le chocolat en morceaux. Fondre 6min/60°c/vit 1.
- Ajouter cassonade, farine, jaunes d'oeufs et mélanger 20 sec/vit3.
- Racler les bords du bol, insérer le fouet et verser les blancs en neige réservés. Mélanger 4sec/sens inverse/vit 3.Retirer le fouet, mélanger encore si besoin, délicatement, à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène.
- Préchauffer four à 180°c chaleur tournante.
- Préparer un moule charnière de 20 cm :coincer du papier sulfurisé dans le fond avec la charnière. Beurrer et fariner le bord. Verser la pâte dans le moule préparé.
- Enfourner 20 minutes en chaleur tournante.
- Laisser refroidir (1 heure environ) avant de démouler et servir.
J.ai lu plusieurs fois la recette, à quel moment faut il mettre les blancs?
Pareil….que fait on des blancs ?
Murielle : désolée, c’est rectifié.