Ce fondant baulois facile est un vrai délice ! C’est un dessert emblématique de la région de La Baule. Ce gâteau au chocolat, au cœur fondant et à la croûte légèrement croustillante, a été créé dans les années 1980. Ce dessert est rapidement devenu un incontournable des pâtisseries locales, puis jusqu’à Nantes, et maintenant partout en France. Son succès tient à sa texture unique et à son goût intense de chocolat, équilibré par la saveur de caramel au beurre salé.
Quelles sont les particularités du fondant baulois facile ?
Voici les ingrédients utiliser pour faire la recette du fondant baulois et les eventuels substitution :
- Chocolat : Utiliser un chocolat noir et un chocolat au laoit, pour un équilibre chocolaté paerfait !
- Beurre : Utiliser un beurre demi-sel de préférence ou du beurre doux, dans ce cas ajouter 1-2 pincées de fleur de sel en plus dans la recette.
- Caramel au beurre salé : de qualité
- Oeufs : des oeufs à température ambiante. (vous pouvez les passer quelques instants sous l’eau chaude pour les ramener plus vite à bonne température).
- Sucre de canne : un sucre roux
- Farine : Utiliser de la farine de blé type T45 ou de la maïzena pour une version de fondant au chocolat sans gluten.
Utiliser de préférence un moule de 20 cm pour une belle épaisseur et obtenir la texture idéale. j’explique comment bien foncer et démouler.
Veillez à bien respecter le refroidissement pour cette texture recherchée. Vous pouvez le laisser une nuit au réfrigérateur. Mais ensuite la dégustation se fait à température ambiante.
Conseils pour la dégustation du fondant baulois
Le Fondant Baulois se déguste bien refroidi, à température ambiante, mais surtout pas froid. Il faut de la patience pour déguster cette merveille chocolatée. En effet, il lui faut un long temps de refroidissement au réfrigérateur pour qu’il acquière la texture parfaite. Puis on le démoule et on le met à température ambainte pour la dégustation.
Pour une expérience encore plus gourmande, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée, ou d’une crème anglaise mais aussi une salade de fruits.
Le fondant baulois se conserve environ 3 jours à température ambiante, mais il disparait bien plus vite !
La recette du fondant baulois
C’est ici une recette facile, utilisant le robot, mais je vous livre cette autre recette sans ce robot ici.
Le fondant baulois facile
Ingrédients
- 150 grammes sucre roux
- 5 oeufs
- 75 grammes chocolat noir
- 75 grammes chocolat au lait
- 135 grammes beurre demi-sel
- 1 grosse cuillère à soupe caramel beurre salé 40 grammes
- 30 grammes farine
Instructions
- Dans le bol du thermomix, placer le fouet. Mettre le sucre et les oeufs et fouetter 8 min/vit 3.5.
- Verser dans un saladier et réserver. Nettoyer et sécher le bol.
- Mettr eles chocolats cassés en morceaux, ou en pistoles, le beurre en dés et chauffer 6min 30/60°c/vit 1.
- Ajouter le caramel et la farine, mélanger 10 sec/vit 4.
- Racler les bords du bol avec la spatule. Placer le fouet dans le bol.Ajouter la préparation réservée dans le bol du themromix et mélangger 5 sec/ sens inverse.vit 3.
- Beurrer un moule de 20 cm de diamètre. Placer au fond un cercle de papier sulfurisé.
- Verser la préparation.
- Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
- Enfourner 7 min à 200°c, chaleur tournante, baisser la température à 120°c et poursuivre la cuisson 35 minutes.
- Sortir du four, laisser tiédir 10 minutes puis placer le moule au réfrigérateur pour 5 heures minimum (ici 8 heures).
- Pour démouler. Passer la lame d'un côté sur tout le tour du moule pour décoller le gâteau.Renverser le moule sur un plat et passer le cul d'une casserole sur le fond pour faire tomber la gâteau. Retirer le papier sulfursié, renverser çà nouveau sur le plat de service, c'est pret !
- Conserver ensuite à température ambiante.
Lovely fondant baulois facile