Des ravioli aux légumes avec la burrata et la bresaola qui se marient très bien ! Un plat délicieux.
Les ravioli bresaola et burrata sont des ravioli cuits brièvement à l’eau bouillante et mélangés à un pesto rosso. Ils sont dressés en assiette avec des tomates cerises, des fines tranches de bresaola, de la burrata, de l’huile d’olive et des pignons de pin grillés.
La préparation est très rapide, simple, pour un résultat épatant ! Ce plat est riche en parfums italiens :
- le bon pesto rosso aux tomates séchées et pecorino romano Garofalo
- des tomates cerises bicolores
- une belle et grosse burrata bien crémeuse
- de l’huile d’olive importée directement de mon dernier voyage à Rome
- des pignons de pin grillés
Quels ravioli pour cette recette ?
Comme c’est un plat haut en couleurs, vitaminé et plein de saveurs italiennes et du soleil, je vous conseille d’opter pour des ravioli farcis aux légumes. J’opte pour les girasoli, des ravioli ronds très jolis, comme des fleurs. Ils sont ici fourrés tomate mozzarella, mais je vous conseille également de cuisiner des girasoli aux légumes de soleil, riches en goûts !
Mes recettes aux ravioli
Quelques recettes de ravioli maison ou de gratins de ravioli qu’on adore :
Comment faire les girasoli burrata et bresaola ?
Je vous laisse découvrir cette belle recette ci-dessous qui sec ompose en quelques étapes, à faire de dernières minutes, juste avant de passer à table
- Cuire les girasoli
- Egoutter et les mélanger au pesto rosso
- Dresser : girasoli, tomates cerises coupées en deux, bresaola effilochée, 1/4 burrata, filet d’huile d’olive, sel, poivre et pigons de pin grillés à sec.
Ce plat se déguste de suite, pour apprécier le contraste des températures : les ravioli chauds, la fraîcheur des tomates et de la burrata. Et égalemeznt pour apprécier le contraste des textures : croquant des pignons juste grillés, crémeux de la burrata, fondant des ravioli et de la bresaola…
Allez, hop, en cuisine :
Girasoli burrata et bresaola
Ingrédients
- 500 grammes ravioli frais Girasoli à la tomate et mozzarella ici, ou girasoli légumes du soleil
- 100 grammes pesto rosso
- 200 grammes burrata
- 7 fines tranches bresaola 70 g
- 150 grammes tomates cerises bicolore si possible
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- 20 grammes pignons de pin
Instructions
- Mettre à bouillir un grand volume d'eau et saler. Cuire les ravioli selon les instructions du paquet (attention ça va vite !).Couper en deux les tomates cerises et réserver.Griller les pignons de pin à sec dans une poêle, feu vif, 2 minutes pour bien les dorer et réserver.
- Egoutter les ravioli.
- Les remettre dans la casserole avec le pesto rosso et bien mélanger.
- Composer les assiettes : – répartir les ravioli– puis les tomates cerises coupées en deux– puis les morceaux de bresaola (déchirés à la main, façon effiloché)
- Couper la burrata en 4 et déposer unmorceau au dessus de chaque assiette, arroser d'un filet d'huile d'olive.Saler et poivrer et parsemer de pignons de pin.
- Servir de suite.
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