Les Magdalenas sont des petits gateaux individuels originaires d’Espagne. Elles ont une allure de muffins ou madeleines avec une texture très aérienne. Le dessus est bombé et croustillant avec un peu de sucre.
Traditionnellement les magdalena sont parfumées au citron. C’est un gâteau à la pâte simple et au goût doux, composé d’oeufs, sucre, huile d’olive et donc citron. Parfois ont les trouve parfumée sà l’orange.
Les magdalenas se mangent surtout au petit-déjeuner ou au goûter avec café ou chocolat chaud.
Selon les moules utilisés, les magdalenas seront plus ou moins grosses. On pourra aussi faire la pâte et la cuire dans un grand moule, type moule charlotte anti-adhésif, ce qui fait une magalena au format familial, bien gonflé, à partager.
Les magdalenas ne sont pas à confondre avec les madeleines françaises : la forme est différente et la texture est plus aérienne.
La version healthy des magdalenas au citron
Je vous propose plus bas la recette des magdalenas traditionnelles, avec l’huile d’olive et le citron. Mais voici mes adaptations si vous souhaitez faire des magdalenas légères :
INGREDIENTS
- 3 oeufs
- 70 g de sucre et 20 g de miel
- 100 ml d’huile d’olive
- 80 g de farine + 40 g de flocons d’avoine mixés
- 1 sachet de levure chimique
- zeste d’1 citron
- 1 pincée de sel
PREPARATION
- Fouette oeufs + sucre et miel jusqu’à obtenir un mélange pâte et mousseux.
- Ajoute l’huile en filet puis le zeste du citron.
- Incorpore la farine, la levure, le sel, sans trop mélanger !
- Verse dans des caissettes ou dans un moule à muffins graissé avec de l’huile.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Enfourner à 170°c, mode statique, pendant 30-35 minutes.
- Laisser tiédir avant d edémouler.
Le résultat est moelleux, peu gras, pas trop sucré, avec un bon parfum de citron. C’est parfait au petit-déjeuenr ou en dessert léger.
Idées recettes gâteaux au citron
Toutes ces recettes ont été réalisées de nombreuses fois, sont des classiques tellement elles sont bonnes ! Inratables, je vous conseille de les découvrir.
La recette traditionnelle des magdalenas
Magdalenas
Ingrédients
- 120 grammes sucre en poudre + 10 cuil à café pour la finition
- 2 oeufs
- 120 grammes huile d'olive
- 50 grammes crème liquide entière
- 1 citron ou orange, uniquement le zeste
- 180 grammes farine
- 7 grammes levure chimique
Instructions
Thermomix
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
- Mettre le fouet dans le bol, ajouter 120 g de sucre, les 2 oeufs et fouetter 3 min/vit 3.
- Ajouter l'huile d'olive, la crème, le zeste d'1 citron et mélanger 3 min/vit 3.
- Retirer le fouet.
- Ajouter la farine, la levure et mélanger 15 sec/vit 5.
- Placer des caissettes dans un moule à muffins et remplir aux 3/4.
- Saupoudrer chaque magdalena avec 1 cuil à café de sucre en poudre.
- Mettre dans le four, baisser à 180°c, mode statique et cuire 25 minutes.
- Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Sans Thermomix
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l'huile, la crème, le zeste de citron et bien mélanger.
- Incorporer la farine en deux fois.
- Ajouter la levure et bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.
- Mettre dans un moule à muffins avec caissettes, remplir aux 3/4.
- Saupoudrer d'1 cuil à café chaque magdalena.
- Mettre au four 25 minutes en baissant à 180°c et en mode statique.