Voici une superbe recette de mousse au chocolat, tant par le goût que par son allure ! Et son plus, c’est qu’elle est très facile à faire !
Pour faire cette mousse, je me suis inspirée de celle du Dépôt Légal à Paris, où j’ai pu bruncher et découvrir tant de bonnes choses ! Sa particularité et sa présentation, chic et gourmande. Voici celle découverte chez Christophe Adam :
Et ça c’est le fameux brunch :
Ce brunch était magnifique ! Voyez ce chocolat viennois brownie d’ exception, la spécialité du Chef :
Et donc j’ai cherché à faire la mousse au chocolat à la maison. Je suis partie sur une base de mousse au chocolat avec beaucoup de blancs d’oeufs, réalisée au robot et j’ai réfléchi pour me rapprocher au plus de la présentation du Chef, le roi des éclairs 😉 Voici comment j’ai pu reproduire, avec mes moyens de bord, cette mousse au chocolat gourmande :
- avec une sauce au chocolat noir maison
- avec du cacao non sucré
- du brownie aux pépites de chocolat
- avec des éclats de caramel beurre salé
- et avec des grosses pépites de céréales crunchy au cacao
Je fais ma mousse au chocolat la veille. En effet, ici elle devait s’intégrer dans mon brunch dominical et donc il me fallait la faire la veille pour pouvori la servir vers midi le lendemain. Et donc je décore1 heure avant de servir environ :
- Je dépose les céréales crunchy
- Puis je saupoudre de cacao avec un petit chinois
- Je pose ensuite quelques morceaux de brownie
- J’arrose de filets de sauce chocolat maison
- Je termine avec les éclats de caramel
Le tout repart au frais jusqu’au service.
Je dépose mes mousses sur ma table d ebrunch au dernier moment. D’ailleurs voici mon brunch :
Je vopus explique la préparation, l’organisation et le contenu de ce brunch ici.
Comment faire la mousse au chocolat gourmande ?
Voici la recette de la mousse et de ses finitions. Je pars sur une mousse réalisée au Thermomix, mais vous pourrez opter pour une de ces autres recettes de mousses, sans ce robot, mes préférées du blog :
- Mousse au chocolat facile – recette inratable
- Mousse au chocolat de Christophe Felder – recette de Chef
La recette de ma mousse au chocolat gourmande
Mousse au chocolat gourmande
Ingrédients
Mousse au chocolat
- 170 grammes chocolat noir 52 % cacao
- 80 grammes lait entier
- 1 jaune d'oeuf
- 4 blancs d'oeufs 130 g
- 20 grammes sucre en poudre
Finitions
- cacao non sucré
- éclat de caramel
- morceaux de céréales crunchy au chocolat
- sauce au chocolat maison
Instructions
Mousse au chocolat
- Mettre le chcolat en morceaux dans le bol du Thermomix et râper 5 sec/vit 10.
- Racler les bords du bol à la spatule.
- Ajouter le lait et faire fondre 4 Min/70°c/vit 2.
- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger 20 sec/vit 4.
- Transvaser dans un saladier et réserver.Laver et sécher soigneusement le bol.
- Insérer le fouet, mettre les blancs d'oeufs et le sucre puis monte ren néige 3 min/vit 3.5.Retire rle fouet, incorporer les blancs en neige au reste de l'appareil dans le saladier à l'aide d'une spatule.
- Répartir dans 6 verrines ou 4 à 5 coupes en remplissant aux 2/3.
- Placer plsuieurs heures au frais, ou toute une nuit.Je fais ma mousse la veille.
Finitions
- Déposer sur le smousses prises au frais :– des morceaux de cérales crunchy– saupoudrer avec un petit chinois de cacao non sucré– répartir des petits carrés de brownie– arroser de filets de sauce chocolat maison– terminer avec des éclats de caramel.
- Réserver au frais 1 heure.