Cake citron mascarpone

Dessert

Fondant et moelleux à la fois le cake citron mascarpone !

cake au Pulco et mascarpone
cake citron mascarpone

J’aime tant les desserts au citron ! Que ce soit la tarte au citron de Michalak, le fondant, la babka, le cheesecake, ou tant d’autres (il y a beaucoup de recettes à base de cet agrume sur le blog qui en témoignent), j’ai toujours un réel plaisir à les préparer et les déguster. Cette fois, je propose un cake au citron mais léger, car le mascarpone va remplacer une bonne partie du beurre (ou de l’huile). Ce fromage frais italien fait des merveilles dans les gâteaux. Il apporte une texture soit moelleuse, soit fondante, selon la quantité utilisée.

cake au citron et au mascarpone cuit à l'Omnicuiseur
cake citron mascarpone

Pour préparer ce cake, j’utilise un flacon de citron Pulco Cuisine, reçu dans ma dernière Degusta Box. Pratique, j’ai toujours du citron prêt à l’emploi. Il est donc facile de doser ici la quantité de jus à intégrer dans la pâte à cake. C’est un produit qui s’utilise autant pour la cuisine salée que sucrée.

Ce cake demande à peine une petite dizaine de minutes de préparation. Il est très simple. Surtout, pour ce qui est du moule, il est nécessaire d’en utiliser un pas trop grand, pour avoir un cake citron mascarpone volumineux (moule à cake en porcelaine de 25 cm ici). Et pour ce qui est de la cuisson, j’opte pour une cuisson à basse température (à moins de 100°c), avec l’Omnicuiseur Vitalité, qui rend les cakes merveilleux grâce à une cuisson douce et homogène. Toutefois, ce cake peut être cuit au four traditionnel, comme je le précise ci-bas.

cake au citron glaçage citron sucre glace
cake citron mascarpone

On l’adore ce cake citron mascarpone. D’ailleurs il est devenu un chouchou dans la famille. Sa texture, son goût, avec un équilibre parfait du sucré et de l’acidité, plaisent autant aux enfants qu’aux parents !

cake citron coupe
cake citron mascarpone
cake citron

Cake citron mascarpone

Un cake si fondant, léger et à la délicieuse saveur de citron. Si simple à faire et vite dégusté !
5 sur 7 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Cake

  • 3 oeufs
  • 150 grammes de sucre glace
  • 150 grammes de farine avec levure incorporée
  • 120 grammes de mascarpone
  • 40 grammes de beurre doux
  • 70 grammes de jus de citron flacon Pulco

Glaçage

  • 30 grammes de sucre glace
  • 20 grammes de jus de citron

Instructions
 

Préparer le cake

  • Fondre le beurre au micro-ondes (30 secondes). Le mettre dans un saladier, ajouter le mascarpone et fouetter.
  • Ajouter le sucre glace et les oeufs. Fouetter afin d'obtenir un mélange lisse.
  • Ajouter ensuite le jus de citron. Fouetter. Verser la farine et fouetter pour obtenir un mélange homogène.
  • Beurrer et fariner le moule à cake de 25 cm. Y verser la préparation.
  • A l'Omnicuiseur Vitalité :
    Dans la cocotte basique, verser 10 cl d'eau puis y mettre le moule. Fermer la cocotte et mettre en cuisson pendant 50 minutes
    Haut : Maxi 10 minutes puis Mini
    Bas : Maxi 10 minutes puis Mini
    Inversion à 25 minutes
    Au four  traditionnel :
    Dans le four préchauffé à 160°c, chaleur tournante, pendant 1 heure.
    Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit ressortir propre.
    cuisson omnicuiseur de cake citron mascarpone
  • Dès la fin de cuisson, ouvrir la cocotte et sortir en sortir le moule (ou sortir le moule du four traditionnel) et laisser refroidir 10 minutes sur une volette.
  • Démouler délicatement et le poser sur le plat de service.
  • Préparer le glaçage : mélanger le citron et le sucre glace. Imbiber immédiatement le cake,à l'aide un pinceau (le tour et la surface). Il faut utiliser tout le glaçage.
  • Laisser refroidir 15 minutes puis l'emballer avec le plat avec un film alimentaire (pour préserver le fondant).
  • Laisser totalement refroidir à température ambiante avant de déguster.
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!

19 réflexions au sujet de “Cake citron mascarpone”

  1. 5 stars
    il a l’air top et bien fondant ce joli cake ! je t’en goûterais volontiers une tranche (voir deux pour être sûre !) bon lundi des bises

  2. 5 stars
    Moi aussi je raffole de tout ces desserts au citron ! Un cake fait avec c’est déjà extra mais s’il contient du mascarpone alors là… grosse gourmandise !

  3. 5 stars
    Coucou🦋

    Je l’ai fait. Un délice 👍😋 !

    Merci Yumelise 😊🎃

    Et une seconde fois ce soir.

    Miami Bravo pour tes recettes qui donnent très envie.

  4. 5 stars
    Alors là celui-là c est une tuerie d une douceur incomparable. Pour moi cuisson au four mais ATTENTION à surveiller la cuisson une heure c est beaucoup trop pour moi 20/25 minutes et c etait parfait .
    Un plaisir gustatif à l unanimité.

  5. Bonjour, je souhaiterais savoir combien de farine et de levure il faut mettre s’il vous plait? Merci 🙂

  6. Bonjour Yumelise, recette testée ce matin et malheureusement ratée 😭😭 je me creuse les méninges pour trouver l erreur. Je n ai pas mis de beurre mais uniquement 160 grs de mascarpone. Mon cake n est pas monté et a une texture caoutchouteuse. Pensez-vous que le résultat vienne de ce changement ? Merci pour votre retour

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Evaluation de la recette




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