Brunch d’été

A l’occasion d’un long week-end en famille sous le soleil, j’ai eu envie de proposer ce brunch simple, frais, coloré. J’espère qu’il vous plaira et que vous le proposerez également chez vous lors de ces beaux jours qui suivent…

Ce brunch est rapide car pas compliqué, pas expensif et en plus il se prépare le matin pour le midi. Rien à faire la veille, c’est détente 😉

Menu du brunch d’été

• salade de nectarines, abricot, mozzarella, chorizo…
• brioche perdue framboise spéculoos
• muffins avocat saumon
• mousse à la fraise
• boissons : sirop de queues de fraises, eaux plate et gazeuse, smoothies

Courses pour 4-5 personnes

1. Brioche perdue aux framboises et spéculoos : une demie grosse brioche tressée, du beurre, 2 oeufs, 200 ml de lait végétal, un peu de vanille, 15g de cassonade, 125g de framboises et de la pâte de spéculoos
2. Salade : mâche, 2 grosses nectarines, 3 abricots, 1 boules de mozzarella ou des billes, 1/2 oignon rouge, 30g de fines tranches de chorizo, une vinaigrette toute prête orange-citron cette fois
3. Muffins guacamole saumon : 4 muffins extra moelleux (pains à muffins anglais ou egg muffins), du St Môret, 1 avocat, jus de citron, sel et poivre, paprika, 3 tranches de saumon fumé
4. Mousse à la fraise : 250g de fraises fraîches, 50g de blanc d’oeuf, sucre en poudre blanc
5. Sirop de queues de fraises : des queues de fraises, de la cassonade et de l’eau
6. Autres boissons : smoothies frais du commerce, eaux plate et gazeuse
7. Fruits pour disposer sur la table

Planning du brunch d’été

Comme tout est frais, tout ce fait je jour-même

Je prévois mon brunch à 12h15 donc voici mon organisation le jous J :

• 8h : salade de nectarines que je réserve au frais
• 8h30 : guacamole pour les muffins que je réserve sous film jusqu’au montage des muffins
• 8h45 : préparer les fraises pour la mousse de fraises et garder les queues de fraises pour le sirop
• 9h : sirop de queues de fraises, que je réserve ensuite au réfrigérateur
• 9h30 : préparation de l’appareil pour tremper la brioche afin de faire la brioche perdue plus tard.
• 10h : préparation de la vaisselle, la table de jardin…
• 11h30 : réalisation des muffins en associant le pain avec le St Môret, le guacamole et le saumon fumé.
• 11h45 : réalisation de la mousse de fraises à dresser dans des coupes (mon fils la fait)
• 11h45 parallélement : je fais dernière minutes la brioche perdue avec des grosses tranches de brioche et je garnis ensuite de framoises et pâte de spéculoos.
• 12h-12h15 : service
• Bonne dégustation !

Toutes les recettes du brunch d’été sont proposées sur le blog 😉