Velouté de courge au curcuma

Un velouté de courge muscade, ou courge musquée, léger et onctueux, délicatement parfumé au curcuma. On pourra remplacer la courge muscade par une autre courge et en faire de la même manière un velouté de potiron par exemple.

Velouté de courge muscadée
Velouté de courge au curcuma

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Velouté de courge muscade au Companion

Velouté de courge au Companion

Un velouté de courge muscade, ou courge musquée, parfumé au curcuma. On pourra utiliser tout type de courge : butternut, potiron, potimarron, etc.
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Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 100 grammes oignon épluché
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 760 grammes chair de courge muscadée poids de chair uniquement, compter alors environ 1 belle tranche de 880g avec peau mais vidée des graines
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 3 grammes curcuma 1 cuillère à café
  • 760 grammes eau
  • 150 grammes crème semi-épaisse

Instructions

Au Companion

  • Dans le bol muni du couteau ultrablade, mettre 100g d'oignon coupé en 4. Le hacher en V11, 10 secondes.
  • Racler les bords du bol, ajouter l'huile d'olive, verrouiller le couvercle sans le bouchon et faire rissoler en V3, 100°c, 2 minutes.
  • Ajouter les cubes de bouillon, l'eau, le curcuma et verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et lancer le programme Soupe P1, 100°c, 30 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter la crème semi-épaisse, et mixer en V12, 30 secondes.

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