Halloween approche et à la maison, les loulous réclament déjà leur goûter qui fait peur… mais pas trop ! Cette année, place aux cupcakes araignées : un cupcake au chocolat tout moelleux, un glaçage au cream cheese bien crémeux et une petite araignée en Oreo qui vous fixe de ses grands yeux. Effet garanti sur la table du 31 octobre !
Si vous suivez le blog, vous savez qu’ici on est fans d’Oreo et de cupcakes. Cette recette réunit les deux, dans une version pour 9 cupcakes, parfaite pour un goûter en famille ou une petite fête d’Halloween entre copains.
Pourquoi vous allez adorer ces cupcakes araignées
- Ils ont l’air compliqués, mais pas du tout ! Aucune technique de pâtissier : on étale le glaçage à la cuillère, on pose un Oreo, on trace les pattes et c’est fini.
- Un cupcake au chocolat ultra moelleux, qui reste tendre plusieurs jours grâce à l’huile et à l’eau bouillante.
- Un glaçage au cream cheese pas trop sucré, qui équilibre parfaitement le chocolat.
- Les enfants peuvent participer : poser les Oreo et coller les yeux, c’est leur moment préféré.
- Facile à adapter : version sans gluten ou sans œuf possible, je vous explique tout plus bas.
Les ingrédients des cupcakes araignées
Vous pouvez utiliser n’importe quelle base de cupcake et n’importe quel glaçage blanc. Mais pour des araignées bien sombres, j’ai choisi un cupcake au chocolat intense. Si vous préférez une base plus douce, mes gâteaux vanille pour cupcakes ou mon cake de base pour cupcake fonctionnent très bien aussi.
Pour les cupcakes
- Le sucre : sucre en poudre classique, sucre de coco ou même miel.
- La farine : T55, farine complète ou farine sans gluten « 1 pour 1 ».
- Le cacao : un cacao alcalinisé (type Van Houten) donne une couleur bien profonde. Avec un cacao classique, vos cupcakes seront plus clairs, mais tout aussi bons.
- L’œuf, le lait et l’huile : n’importe quel lait convient, même végétal. Côté huile, je prends une huile neutre (tournesol, colza) ou une huile d’olive douce.
- L’eau bouillante : c’est LE secret du moelleux. La pâte devient presque liquide, et c’est voulu !
Pour le glaçage
- Le cream cheese : du fromage à la crème entier, type Philadelphia en bloc. C’est lui qui donne la tenue.
- Le beurre : bien mou, pour qu’il se mélange facilement au fromage.
- Le sucre glace : s’il fait des grumeaux, tamisez-le avant.
Vous adorez les cupcakes au chocolat ? Essayez aussi mes cupcakes Nutella ou les cupcakes au Kinder Surprise, les chouchous des enfants.
Comment décorer les araignées
Le corps : un Oreo
L’Oreo, c’est le biscuit préféré de la maison, vous le savez ! On le sépare en deux et on garde la moitié sans crème pour faire le corps de l’araignée. Vous pouvez aussi le poser entier pour une araignée plus dodue. Et si vous avez des Oreo en trop, filez voir toutes mes recettes aux Oreo : il y a de quoi faire !
Les pattes : du chocolat fondu
Un peu de chocolat noir fondu dans une poche à douille (ou un petit sac congélation dont on coupe un coin), et on trace 4 pattes de chaque côté. Pas besoin d’être parfait : des pattes un peu tordues, c’est encore plus effrayant !
Les yeux : en sucre ou fait maison
Les yeux en sucre se trouvent facilement au rayon pâtisserie. Petite astuce : ajoutez-les au dernier moment, car l’humidité du frigo peut faire baver les pupilles. Pour des yeux maison, déposez un petit point de chocolat blanc fondu sur l’Oreo, laissez figer, puis plantez une pépite de chocolat noir à l’envers. C’est la même idée que pour mon araignée au Nutella !
Mes astuces Yumelise
- L’œuf : battez un gros œuf dans un bol, pesez 38 g et gardez le reste pour une omelette. Version sans œuf : 3/4 c. à soupe de graines de chia moulues + 2 c. à soupe d’eau, à laisser gélifier 2 minutes.
- Le cream cheese : si vous n’avez que du fromage à tartiner en pot (plus liquide), égouttez-le dans une étamine jusqu’à obtenir 170 g, sinon le glaçage coulera.
- Sans gluten : une farine sans gluten « 1 pour 1 » fonctionne très bien. Les farines d’amande, de coco ou d’avoine ne marchent pas ici. Pensez aux Oreo sans gluten.
- Les yeux maison : pochez un point de chocolat blanc sur l’Oreo, laissez prendre, puis plantez une pépite de chocolat à l’envers pour la pupille.
- Le cacao : un cacao alcalinisé donne des cupcakes bien sombres ; avec un cacao classique, ils seront plus clairs mais tout aussi bons.
Conservation
- Cupcakes non glacés : jusqu’à 4 jours (au frais après 2 jours).
- Cupcakes glacés : 3 jours au réfrigérateur.
- Avec Oreo et pattes : 1 jour au réfrigérateur.
- Complètement décorés : 4 heures maximum au frais, car l’humidité peut faire baver les pupilles des yeux en sucre.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois, nature ou glacés, mais sans la déco araignée.
Questions fréquentes
Ma pâte est très liquide, c’est normal ?
Oui, tout à fait ! Après l’ajout de l’eau bouillante, la pâte ressemble presque à de l’eau. C’est justement ce qui rend les cupcakes si moelleux. Gardez bien toute la quantité.
Peut-on préparer les cupcakes araignées à l’avance ?
Oui. Les cupcakes nature se préparent jusqu’à 4 jours avant, et on peut les glacer et poser les Oreo et les pattes la veille. Seuls les yeux s’ajoutent quelques heures avant de servir.
Peut-on les faire sans gluten ?
Oui, avec une farine sans gluten « 1 pour 1 » et des Oreo sans gluten. Pensez à vérifier l’étiquette des yeux en sucre.
Peut-on remplacer le cream cheese ?
Pour un vrai glaçage au cream cheese, non. Mais vous pouvez opter pour un autre topping, comme la chantilly mascarpone de mes cupcakes à la fraise ou le glaçage beurre et sucre glace de mes cupcakes Oreo.
Je n’ai pas de poche à douille, comment faire ?
Un sac de congélation fait parfaitement l’affaire : versez-y le chocolat fondu, fermez et coupez un tout petit coin.
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Pour les fans d’Oreo
Vous avez testé ces cupcakes araignées ? Dites-moi en commentaire si vos loulous ont eu peur… ou s’ils les ont dévorés en deux secondes !
Recette adaptée des Spider Cupcakes de Texanerin Baking.
Cupcakes araignées d’Halloween
Ingrédients
Cupcakes au chocolat
- 133 grammes sucre en poudre
- 78 grammes farine T45 ou T55
- 28 grammes cacao non sucré
- 1/3 cuillère à café levure chimique
- 1/3 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/3 cuillère à café sel
- 1 gros oeuf (55g sans coquille)
- 80 millilitres lait demi-écrémé
- 40 grammes huile de colza ou huile de tournesol
- 2/3 cuillère à café extrait de vanille
- 60 millilitres eau bouillante (60 grammes)
Glaçage au cream cheese
- 50 grammes beurre doux bien mou
- 150 grammes creeam cheese fromage à la crème type Philadelphia ou St Môret
- 1 pincée sel
- 1/4 cuillère à café extrait de vanille
- 80 grammes sucre glace
Décoration
- 9 Oreo
- 50 grammes chocolat noir à pâtisser
- 18 yeux au sucre yeux comestibles
Instructions
Les cupcakes
- Préchauffez le four à 175 °C, mode statique (chaleur sole et voute).
- Garnissez un moule à muffins de 9 caissettes en papier.
- Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Ajoutez l'œuf, le lait, l'huile, la vanille. Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Incorporez l'eau bouillante. La pâte devient très liquide, presque comme de l'eau : c'est normal, gardez bien toute la quantité.
- Remplissez chaque caissette aux 2/3 de la hauteur.
- Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides mais sans pâte liquide.
- Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis faites refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure.
Le glaçage
- Battez (avec un batteur électrique) le beurre et le cream cheese jusqu'à obtenir une texture lisse et souple.
- Ajoutez le sel et la vanille, puis battez de nouveau.
- Incorporez le sucre glace en deux ou trois fois et fouettez jusqu'à ce que le glaçage soit léger, plus aérien.
- Étalez environ 4 cuillères à café de glaçage sur chaque cupcake bien refroidi. Réserver au réfrigérateur 15 minutes.
La décoration araignée
- Faites fondre le chocolat à feu doux en remuant sans cesse, ou au four micro-ondes, puis versez-le dans une poche à douille coupée très finement.
- Tracez 4 pattes de chaque côté de l'Oreo.
- Séparez les Oreo et gardez les moitiés sans crème (ou utilisez-les entiers si vous préférez).
- Posez-en un au centre de chaque cupcake.
- Collez 2 yeux en sucre sur chaque araignée avec un point de chocolat fondu, juste avant de servir. Notez que les yeux en bonbon ne doivent être appliqués que peu de temps avant de servir. En effet, si vous les mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, l'humidité risque de faire légèrement déteindre les pupilles noires. Les Oeos et les pattes peuvent être ajoutés aux cupcakes la veille et conservés au réfrigérateur.
- Déguster de suite ou jusqu'à 2 heures après, à température ambiante.
Conservation
- – Cupcakes non glacés : jusqu'à 4 jours (au frais après 2 jours).– Cupcakes glacés : 3 jours au réfrigérateur.– Avec Oreo et pattes : 1 jour au réfrigérateur.– Complètement décorés : 4 heures maximum au frais, car l'humidité peut faire baver les pupilles des yeux en sucre.– Au congélateur : jusqu'à 3 mois, nature ou glacés, mais sans la déco araignée.
Notes
- Pâte très liquide : c’est normal après l’ajout de l’eau bouillante. Gardez bien toute la quantité, c’est le secret du moelleux.
- L’œuf : battez un gros œuf et pesez-en 38 g.
- Version sans œuf : remplacez-le par 3/4 c. à soupe de graines de chia moulues mélangées à 2 c. à soupe d’eau, puis laissez gélifier 2 minutes.
- Cream cheese : utilisez un cream cheese en bloc type Philadelphia. Avec un fromage à tartiner plus liquide, égouttez-le dans une étamine jusqu’à obtenir 170 g.
- Sans gluten : prenez une farine sans gluten « 1 pour 1 » et des Oreo sans gluten.
- Les yeux : ajoutez-les juste avant de servir, car l’humidité du frigo peut faire baver les pupilles.
- Conservation : les cupcakes glacés se gardent 3 jours au réfrigérateur. Une fois décorés, servez-les dans les 4 heures. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 3 mois, sans la déco.
Nutrition
Ce sont des estimations faites avec des valeurs moyennes : sucre, farine T55, cacao type Van Houten, Philadelphia, huile de colza, lait demi-écrémé et Oreo classiques. Avec du St Môret ou une autre marque, les chiffres bougent un peu. Si tu ajoutes les pattes en chocolat (environ 50 g de chocolat noir pour 9 cupcakes), compte à peu près +40 kcal, +2 g de lipides et +3 g de sucres par cupcake.
