Sirop de queues de fraises

J’ai réalisé cette recette anti-gaspi et c’est un énorme succès ! On aime trop… C’est un sirop de queues de fraises à diluer ensuite dans l’eau ou de l’eau gazeuse, ou pour réaliser un cocktail, voire même pour napper vos dessert. Même si c’est une petite quantité, on en a assez pour le dileur et l’apprécier dans plusieurs verres ou décorer vos boules de glace.

J’imagine bien ce sirop sur mes pancakes au cottage cheese, ou encore pour napper mes crêpes sans gluten…

C’est avec 400 g de fraises que j’ai pu obtenir ce sirop de queues de fraises. J’avais donc 40 g de queues de fraises. Toutefois il est nécessaire que vos queues contiennent un petit peu de chair de fraises 😉

Peu d’ingrédients donc dans ce sirop :

• queues de fraises
• cassonade
• eau

C’est tout.

D’ailleurs voici ma mousse de fraises réalisée avec 250g de fraises :

J’ai fait un brunch le dimanche et j’ai présenté ce sirop de queues de fraises sur la table, d’ailleurs voici ce brunch :

Et le meilleur du brunch: cette brioche perdue framboise-spéculoos, une vraie dinguerie !

COMMENT FAIRE LE SIROP DE QUEUES DE FRAISES ?

En 20 minutes c’est prêt avec mes quantités données tout en bas ! On pourra faire beaucoup plus de sirop avec plus de queues de fraises et en augmentant les autres quantités d’eau et de cassonade. Aussi le temps de cuisson change. Donc voici la recette en plus grande quantité :

• 300g de queues de fraises (avec un peu de chair)
• 225g de sucre de canne, cassonade
• 320g d’eau

Cuire tous les ingrédients dans le Thermomix, sans bouchon 10 min/100°c/vit 1.

Puis cuire 15 minutes à 60°c, vitesse 1.

Conservation : au réfrigérateur environ 2 à 3 semaines.

RECETTE DU SIROP DE QUEUES DE FRAISES