Une merveille de douceur, un plaisir de légèreté, un goût absolument parfait, cette brioche à la crème est une dinguerie !
Le secret du moelleux, avec une mie comme du coton et filante, c’est la crème. Pas de beurre, ni d’huile, mais de la crème fraîche pour réussir une brioche bien gonflée et délicieuse.
La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait, mais du beurre. Elle est de ce fait plus riche. Il existe les recettes de la brioche butchy, ou buchty, une brioche avec de la crème fraîche, ou encore de la brioche au mascarpone sur mon blog. C’est moins riche, et intensément moelleux. Cette fois je vous propose ma recette de brioche à la crème fleurette, ou crème liquide entière.
Cette brioche est très facile à faire, avec le robot. Puis le façonnage est génial car la pâte ne colle pas. Quant à la cuisson, il faudra une cuisson douce, en four statique, à 150°c.
La dorure de cette brioche est simple : du lait. Elle n’est peut-êtr epas hyper dorée, mais cette couleur clair laisse transparaître la douceur.
Vous pourrez la servir avec du sucre glace saupoudré sur le dessus.
Vous pourrez la goûter nature ou l’accompagner :
- pâte à tartiner
- confiture
- fruits frais
Egalement, après quelques jours, si vous arrivez à garder quelques tranches, je vous conseille de faire une brioche perdue, c’est excellent !
La conservation de cette brioche à la crème est top ! Bien emballée, vous la garderez bien tendre le lendemain et surlendemain. J el’meballe dans du film alimentair et la garde ainsi dans une boîte à pain, à température ambiante, à l’ombre.
N’hésitez pas à doubler les doses pour faire une bien grande brioche ou pour en faire 2, car on reste sur notre faim 😉 Il n’y en a jamais assez !
Je la sers au goûter et au petit-déjeuner, mais vous pourrez aussi faire une brioche perdue en guise de dessert.
Voici quelques idées pour accompagner la brioche à la crème :
Comment faire la brioche à la crème ?
La préparation est simple, facile avec le robot. Il faudra juste 2 temps de pousse pour ensuite apprécier une délicieuse brioche moelleuse, légère, avec une mie comme du coton. Voici la recette de la brioche à la crème, sans beurre, ni huile.
Brioche à la crème
Ingrédients
- 50 grammes lait demi-écrémé
- 5 grammes levure sèche de boulanger ou 10 g fraîche
- 1 oeuf
- 250 grammes farine T55 ou T45
- 30 grammes sucre en poudre
- 100 grammes crème fleurette entière ou crème liquidez entière 30-35 % MG
- 5 grammes sel
- beurre pour le plat
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure, l'oeuf, la farine, le sucre, la crème et le sel. Activer mode Pétrin 7 minutes.
- Transvaser dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède 1h15.
- Sur le plan de travail fariné, façonner 6 boules de 80 g, les déposer en quinconce dans un plat à cake beurré et chemisé de papier cuisson.
- Couvrir et laisser lever à nouveau 1 heure.
- Préchauffer le four à 150°c, chaleur statique.
- Badigeonner la surface d'1 cuil à soupe de lait avec un pinceau et enfourner 30 minutes.
Bonjour, j’ai l’intention de faire cette recette, je vais doubler les quantités. Juste une petite question : est ce que la cuisson sera plus longue ? Je vous remercie pour votre réponse. Bon dimanche