Tu cherches la recette parfaite des gaufres épaisses, bien dorées à l’extérieur, avec une mie ultra moelleuse et une texture entre la brioche et la cake aérien ? Ces gaufres gourmandes sont exactement ce qu’il te faut.
Elles sont croustillantes sur les bords, fondantes au centre, avec un goût vanillé irrésistible… Le genre de recette que je refais tous les week-ends !
Je cherchais depuis longtemps à reproduire les gaufres de la chaîne ” Crêpe Touch “. Ce sont vraiement mes préférées. Après de nombreux essais, j’ai trouvé !
Pourquoi ces gaufres sont-elles si moelleuses ?
Le secret des gaufres épaisses et aériennes est dans l’équilibre entre :
- la crème fraîche entière
- le beurre fondu
- le lait
- et une pâte assez riche pour donner une texture et un goût gourmands
Le résultat, on a des gaufres :
- épaisses
- bien gonflées
- moelleuses à coeur
- légèrement croustillantes dehors
- avec une texture de cake ultra léger
Les ingrédients pour des gaufres gourmandes moelleuses
- farine
- oeufs et jaune d’oeuf
- du sucre (en poudre et vanillé)
- du lait
- de la crème fraîche EPAISSE ENTIERE !
- du beurre fondu
- de la levure chimique
- un epu de sel
- un peu de vanille en poudre
Comment faire des gaufres épaisses et moelleuses ?
- Préparer la pâte à gaufres
- Laisser reposer la pâte à température ambiante (elles sont ainsi plus légères et plus gonflées)
- Cuire en gaufrier
Quel gaufrier pour ces gaufres gourmandes ?
Pour obtenir ce résultat épais et bien moelleux, le choix du gaufrier fait la différence
- Il faut un gaufrier avec des plaques profondes, type gaufres belges.
- Il faut qu’il soit puissant : on a ainsi le dehors doré, légèrement croustillant, un intérieur moelleux façon gâteau aérien, brioche.
Pour cette recette il faut donc des plaques épaisses car sil la gaufre est fine, elle perdra son côté ultra gourmand.
Petit conseil : bien préchauffer le gaufrier avant cuisson pour que les gaufres montent immédiatement. Et aussi, privilégiez un gaufrier rotatif, pour bien répartir la pâte.
Ces gaufres ont ainsi :
- une texture bien moelleuse
- une mie bien épaisse
- un côté légèrement cake
- mais une vraie légèreté en bouche
Elles sont parfaites pour :
- un goûter
- un brunch maison
- un desser ultra réconfortant
- un petit-déjeuner du week-end
Avec quoi accompagner ces gaufres gourmandes ?
On peut les servir avec
- du sucre glace (je les adore ainsi pour apprécier leur goût gourmand et leur texture)
- de la pâte à tartiner
- une confiture (de fraises je craque !)
- du caramel beurre salé
- des fruits frais : fraises, framboises, banane…
- de la chantilly
- une boule de glace vanille
- du coulis de fruits rouges
- nature tout simplement, elles sont tellement bonnes !
Comme à Crêpe Touch, on pourra garnir de plusiers accompagnements une gaufre pour la rendre totalement gourmande. Voici
Astuces pour réussir les gaufres parfaites
Une question que peut-être vous vous posez :
Pourquoi mes gaufres ne sont pas moelleuses ?
Souvent cela vient :
- d’une pâte trop liquide
- d’une cuisson trop longue
- d’un manque de matière grasse dans la pâte
Ici la crème fraîche épaisse et le beurre apprtent : une pâte ni trop liquide ni trop épaisse, et la matière pour le moelleux.
Comment garder des gaufres croustillantes dehors et moelleuses dedans ?
Déposer les gaufres cuites sur une grille après cuisson et non empilées. Cela évite la condensation et garde l’extérieur légèrement croustillant.
Peut-on congeler ces gaufres ?
Oui elles se congèlent très bien.
Un passage au grille-pain et elles redeviennent délicieuses.
La meilleure recette des gaufres épaisses maison ?
Si tu aimes les gaufres belges épaisses, moelleuses et gourmandes, cette recette sera votre favorite. Attention, ici nous ne sommes ni dans la gaufre liégeoise, ni dans la gaufre de Bruxelles.
D’ailleurs voici mes meilleures recettes pour ces 2 types de gaufres belges :
Nous sommes ici entre les 2 textures et goûts : la texture est vraiment incroyable (légère, fondante et généreuse à la fois).
MA RECETTE DE LA MEILLEURE GAUFRE GOURMANDE ULTRA MOELLEUSE
Enfin la recette des gaufres à la maison comme à ” Crepe Touch “ :
Gaufre gourmande ultra moelleuse
Ingrédients
- 250 grammes farine
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 20 grammes sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé 7g
- 200 grammes lait demi-écrémé ou écrémé
- 150 grammes crème fraîche épaisse entière
- 60 grammes beurre
- 10 grammes levure chimique
- 1 grosse pincée sel
- 1/4 cuil à café vanille en poudre
Instructions
Thermomix
- Mettre le beurre en morceaux dans le bol et fondre 3min/90°c/vit 2.
- Ajouter le lait, la crème, les oeufs, le jaune d'oeuf, la farine, le sucre, la levure chimique, le sucre vanillé, le sel, la vanille en poudre et mixer 1min/vit 4.5.
- Racler les bords du bol jusqu'au fond et mixer à nouveau 20 sec/vit 4.5.
- Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure à température ambiante avant de cuire.
- Chauffer le gaufrier : ici grand gaufrier rond, thermostat 4.
- Graisser (seulement pour la première gaufre), verse rla pâte et cuire selon les habitudes avec votre gaufrier.
- Déguster !
