Entre douceur et gourmandise, régalez-vous avec ces cookies faits maison, au chocolat blanc, les fameux cookies White Délice !
Le cookie White Délice, c’est quoi ?
Le cookie White Délice est une version au chocolat blanc du célébre cookie américain de la marque Laura Todd, connue pour ses cookies ultra gourmands et moelleux.
C’est un cookie assez épais, très généreux et ultra fondant à coeur, avec une texture “soft & chewy” (moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant à l’extérieur).
L’ingrédient principal dans le cookie White délice est le chocolat blanc. Il est très présent, soit sou forme de pépites soit sous forme de chocolat blanc en plaque concassée en gros morceaux.
Ce cookie a une légère note caramélisée dûe à la cuisson.
La texture extérieure et finement croustillante (le cookie est peu doré) et celle intérieure est hyper moelleuse, voire fondante (grâce à une cuisson douce). Les morceaux de chocolat blanc restent légèrement fondus, ce qui renforce le côté “délice”.
En résumé, ce cookie chocolat blanc est riche, moelleux, sucré et dominé par la douceur du chocolat blanc. Il a une texture moelleuse-fondante.
Recette des cookies chocolat blanc
J’ai repris la recette du Livre Les Fabuleux Cookies de Laura Todd, Editions Albin Michel. Un livre que je vous conseille fortement car il contient 50 recettes iconiques par la plus ancienne maison artisanale (non non je ne vais pas toutes vous les partager 😉 )
Et mon autre recette de Cookies américains que j’adore : ICI
Cookies chocolat blanc
Ingrédients
- 173 grammes beurre doux froid
- 94 grammes vergeoise blonde
- 94 grammes sucre de canne
- 3 grammes sel
- 1 oeuf
- 285 grammes farine
- 4 grammes levure chimique
- 250 grammes chocolat blanc haché grossièrement au couteau, ou pépites
Instructions
Je fais au Thermomix mais on peut faire à la main ou au robot pâtissier
- Thermomix
- Dans un saladier, mettre le beurre froid en morceaux, la vereoise, la cassonade et le sel. Mélanger 30 sec/vit 4.
- Ajouter l'oeuf, mélanger 10 sec/vit 4.
- Ajouter farine, levure, chocolat et mélanger 20 sec/vit 4.
- Diviser la pâte en boules de 50g et congelrer au moins 1 heure ou mettre sur du papier cuisson 1 nuit au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 125°c, chaleur tournante.Placer les boules froides espacées sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfourner 14-15 minutes dans le four chaud.
- A la sortir du four, laisser refroidir 20 minutes avant de déguster (on peut dès la sortie du four les tourner dans un cercle inox pour leur donner une belle forme ronde si ce n'est pas le cas).
