La vraie gaufre de Bruxelles

La gaufre de Bruxelles, emblème de la cuisine belge, est bien plus qu’une simple pâtisserie. C’est un incontournable de la gastronomie qui incarne l’authenticité et la convivialité de la tradition belge. Avec son extérieur croustillant et doré, son intérieur moelleux et parfumé, la gaufre de Bruxelles a réussi à conquérir les papilles des fins gourmets à travers le monde. Son héritage historique est profondément ancré, témoignant d’une recette qui a su perdurer à travers les siècles, tout en conservant ses caractéristiques uniques et son charme intemporel. Aujourd’hui, je vous invite chaleureusement à découvrir la véritable recette belge de cette délicieuse gourmandise qui saura ravir les petits et les grands. Un délice authentique qui vous transportera au cœur de la capitale européenne, Bruxelles.

Quels sont les secrets pour obtenir des gaufres de Bruxelles légères et croustillantes à la fois ?

Pour réussir la gaufre de Bruxelles à la maison, voici quelques conseils qui vous garantiront une préparation savoureuse et authentique :

1. Des ingrédients basiques : la farine, de Gruau c’est le top ! Un bon beurre pour le goût et le moelleux. Un peu de sucre pour le croustillant et qui aide à dorer. Des oeufs, ici moyen à moyen-gros. Du lait demi-écrémé ou entier. De l’eau qui apportera le croustillant tout comme le sucre. L’eau apporte aussi de la légèreté. La levure de boulanger, primordiale (sèche ou fraîche, je vous expliquerai avec les deux levures, en sachant que la gaufre est meilleure et authentique avec de la levure fraîche de boulanger (ne cube).
2. La levure de boulanger : j’insiste sur la levure de boulanger qui donnera une gaufre aérienne. Bien-sûr, cette levure nécessite d’être activée grâce à un liquide tiède et nécessite un temps de repos.
3. Les blancs d’oeufs en neige : la gaufre est tellement plus légère et savoureuse avec les blancs d’oeufs battus en neige ferme. On les incorporera délicatement à la pâte, en soulevant, avec une maryse ou une spatule.
4. Pétrissage : le robot pâtissier, avec son fouet, facilite grandement la tâche.
5. Repos de la pâte : Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 1h30 à température ambiante. Cela permettra à la pâte de lever et de développer ses saveurs.
6. Le gaufrier : pour des gaufres de Bruxelles, il faut des plaques qui formeront des gaufres avec chacune 24 creux (soit 6 sur la longueur et 4 sur la largeur, qu’on nomme plaques 6*4). Pendant que la pâte repose, préchauffez votre gaufrier thermostat moyen à moyen-fort et badigeonnez légèrement les plaques avec un peu de beurre fondu ou d’huile de tournesol (uniquement pour la première cuisson si le gaufrier est muni de plaques anti-adhésives).
7. Cuisson des gaufres : Une fois la pâte prête, déposez une louche de pâte sur les plaques chaudes du gaufrier et étalez-la uniformément. Refermez le gaufrier et laissez cuire les gaufres pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
8. Servir chaud : Sortez les gaufres du gaufrier et servez-les chaudes. Vous pouvez les déguster telles quelles ou les accompagner de garnitures sucrées, comme du sucre glace, du chocolat fondu, des fruits frais, ou encore de la chantilly.

Peut-on adapter la recette de la gaufre de Bruxelles pour la rendre sans gluten ou végétalienne, tout en conservant son authenticité ?

Oui, il est possible d’adapter la recette de la gaufre de Bruxelles pour la rendre sans gluten ou végétalienne tout en conservant son authenticité. Voici comment faire :

Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten telle que la farine de riz, la farine de maïs, la farine de sarrasin ou la farine de quinoa. Assurez-vous simplement que la levure utilisée est également sans gluten.

Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale comme de l’huile de coco ou de l’huile de tournesol. Utilisez du lait végétal, tel que le lait d’amande, le lait de soja ou le lait de noix de coco, à la place du lait de vache. Les œufs peuvent être remplacés par des alternatives végétales comme des substituts d’œufs à base de graines de lin ou de chia.

En adaptant ces ingrédients, vous pourrez profiter d’une délicieuse gaufre de Bruxelles sans gluten et végétalienne, tout en préservant son goût authentique et sa texture légère et croustillante.

Quels sont les différents accompagnements traditionnels pour déguster les gaufres de Bruxelles ?

1. Sucre glace : Saupoudrer les gaufres de Bruxelles fraîchement cuites avec du sucre glace est l’une des façons les plus simples et les plus classiques de les déguster.
2. Chocolat fondu : Tremper les morceaux de gaufres dans du chocolat fondu, qu’il soit au lait ou noir, est une option gourmande très appréciée.
3. Sirop d’érable : Arroser les gaufres de sirop d’érable leur confère une saveur douce et délicieuse, rappelant les déjeuners typiques nord-américains.
4. Chantilly : Garnir les gaufres de Bruxelles de crème fouettée légère ajoute une touche aérienne et crémeuse à la dégustation.
5. Fruits frais : Accompagner les gaufres de fruits frais tels que des fraises, des framboises, des myrtilles ou des tranches de banane ajoute une note de fraîcheur et de couleur à l’ensemble.
6. Glace : Servir les gaufres avec une boule de glace à la vanille ou à la crème glacée de votre choix les transforme en un dessert irrésistible.
7. Confiture ou coulis : Tartiner les gaufres avec de la confiture, du coulis de fruits ou de la pâte à tartiner ajoute une touche sucrée et fruitée.

Ces accompagnements traditionnels permettent de personnaliser les gaufres de Bruxelles selon les préférences individuelles, tout en conservant leur authenticité et leur caractère gourmand.

La recette de l’authentique gaufre de Bruxelles

Lancez vous dans cette recette extra, je vous la conseille, et n’hésitez pas également à déguster ces gaufres de Liège 😉