Charlotte au chocolat

Un dessert souvent réclamé à la maison : la charlotte au chocolat !

biscuits à la cuillère et mousse au chocolat

charlotte au chocolat

Une charlotte c'est toujours beau. Ces biscuits dressés dissimulant une mousse en étages font beaucoup d'effets. Et en plus d'être belle, la charlotte est toujours très appréciée pour ses textures (le moelleux des biscuits, le fondant de la mousse ou de la crème) et son goût (variable à l'infini). Quelques recettes de charlottes  sont déjà sur le blog, comme la charlotte à la rhubarbe  que j'adore, qui est originale et exquise, la charlotte aux fraises aussi excellente et légère, ou au caramel, délicate et qui fait fondre de plaisir.

La charlotte peut aussi se présenter de diverses manières, en utilisant des biscuits à la cuillère, des boudoirs, des spéculoos. Habituellement de forme cylindrique, elle est farcie d'une crème ou d'une mousse aux fruits et très souvent au chocolat (souvent la préférée). Elle se sert froide et nécessite de plusieurs heures de réfrigération. Elle est pratique car on peut la réaliser la veille.

charlotte à la mousse au chocolat

charlotte au chocolat

Donc, aujourd'hui c'est charlotte au chocolat qui est à l'honneur. La plus traditionnelle que je fais depuis ma petite enfance. J'en ai fait de nombreuses, avec des recettes parfois différentes, mais celle-ci est la meilleure !

La mousse au chocolat de cette charlotte est à tomber par terre ! Elle est légère et se tient bien. La charlotte ne s'effondre pas au démoulage. Elle reste digne, droite et fière sur le plat 😉 En fait, c'est la mousse de la terrine au chocolat.

part de charlotte au chocolat

charlotte au chocolat

Une charlotte au chocolat gourmande, légère et qui a toujours du succès !

charlotte à la mousse au chocolat

Charlotte au chocolat

Des biscuits à la cuillère qui dissimule une mousse au chocolat légère et délicieuse. A servir fraîche !
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 45 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 36 biscuits à la cuillère
  • 3 feuilles de gélatine 6 grammes
  • 150 grammes de crème liquide entière
  • 120 grammes de chocolat noir à desserts 52% cacao
  • 40 grammes de chooclat blanc à desserts
  • 30 grammes de lait
  • 3 oeufs
  • 30 grammes de sucre glace
  • 30 millilitres de rhum

Instructions

1 heure avant de préparer la charlotte, placer la crème, le bol du robot et son fouet au réfrigérateur

    1 heure après, commencer la préparation

    • Mettre la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
    • Puis mettre la crème liquide dans le bol du robot et placer l'ensemble, ainsi que le fouet, au congélateur.
    • Dans un pichet allant au micro-ondes, mettre les deux chocolats cassés en morceaux. Ajouter le lait et fondre au micro-ondes 1 minute. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
    • Essorer la gélatine et l'incorporer dans les chocolats fondus. Fouetter.
    • Ajouter les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) dans ce mélange et fouetter entre chaque ajout.
    • Sortir le bol et le fouet du congélateur et monter la crème en chantilly en incorporant à mi-parcours le sucre glace.
    • Incorporer délicatement, à la maryse, le mélange aux chocolats dans la chantilly.
    • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la maryse dans la préparation aux chocolats.
    • Dans une assiette creuse, mélanger le rhum avec 90 ml d'eau.
    • Découper un cercle de papier sulfurisé et le placer au fond du moule à charlottes (pour faciliter le démoulage).
    • Imbiber du mélange rhum-eau, rapidement, le côté plat des biscuits à la cuillère et les déposer sur le tour du moule à charlotte (côté arrondi au contact du moule). Puis faire de même pour le fond.
    • Mélanger à nouveau la mousse, délicatement, avec la maryse puis verser la moitié de la mousse au chocolat.
    • Déposer au dessus de cette mousse une couche de biscuits à la cuillère imbibés rapidement de rhum (uniquement le côté plat toujours).
    • Verser le reste de mousse au chocolat.
    • Terminer par une couche de biscuits, imbibés rapidement du côté bombé cette fois et placer ce côté imbibé au contact de la mousse.
    • Fermer le moule avec une assiette et un poids afin de compresser la charlotte.
    • Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
    • Démouler en retournant le moule sur le plat de service. Entourer d'un ruban décoratif et servir.
    la charlotte au chocolat aux biscuits à la cuillère

    charlotte au chocolat

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