Brioche de Nanterre

Découvrez la douceur et le réconfort d’une recette traditionnelle française : la brioche de Nanterre. Cette viennoiserie moelleuse à la mie filante est un véritable trésor de la gastronomie française, originaire de la charmante ville de Nanterre, en région parisienne. Laissez-vous emporter par son bon goût tout doux et sa texture exquise.

Les particularités de la brioche de Nanterre

La brioche de Nanterre se distingue par plusieurs caractéristiques particulières qui la rendent unique parmi les variétés de brioches françaises :

1. Sa forme rectangulaire avec des boules de pâte : La brioche de Nanterre est traditionnellement préparée en disposant des boules de pâte briochée côte à côte dans un moule rectangulaire. Cette présentation distinctive crée une croûte croustillante sur les côtés et une mie tendre à l’intérieur.
2. Sa richesse en beurre : La brioche de Nanterre est généralement préparée avec une quantité généreuse de beurre, ce qui lui confère une texture moelleuse et un goût riche en matière grasse. Le beurre est essentiel pour obtenir cette consistance fondante caractéristique.
3. Sa douceur et son goût subtil : Cette brioche est légèrement sucrée, ce qui lui donne un goût délicatement sucré sans être trop sucré. Elle est parfaite pour accompagner des confitures, du miel ou d’autres garnitures sucrées.
4. Sa polyvalence : La brioche de Nanterre peut être dégustée de diverses manières. Elle est parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch, mais elle peut aussi être servie en dessert avec de la crème pâtissière, de la glace ou en version salée avec du fromage. Sa polyvalence en fait une pâtisserie appréciée à tout moment de la journée.
5. Son histoire et ses origines : La brioche de Nanterre est ancrée dans l’histoire de la gastronomie française. Elle est authentique. Son nom est directement lié à la ville de Nanterre, près de Paris, où elle a été créée.

Préparée avec amour et attention, cette brioche au beurre est parfaite pour accompagner un bon café ou pour être dégustée en toute simplicité.

Découvrez également la recette de la brioche du boulanger, celle du CAP Boulanger…

La recette de la brioche de Nanterre extra moelleuse

Je vous propose de réaliser cette divine brioche au beurre traditionnelle d’une manière simple et pratique : à l’aide du robot . N’hésitez pas à laisser un commentaire après avoir testé cette douceur exquise 😉

Brioche de Nanterre

Une brioche hyper moelleuse, d'une douceur incomparable, au bon goût de beurre, légèrement sucrée.

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Portions 8 portions

Calories 269 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 grammes farine T45
• 30 grammes sucre en poudre
• 5 grammes sel
• 10 grammes levure fraîche de boulanger
• 3 oeufs
• 125 grammes beurre doux + un peu pour le moule

Dorure

• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuil. à soupe lait

Instructions

 

• Sortir le beurre du froid, le couper en petits dés.
• Dans le bol du Thermomix placer la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée et les 3 oeufs. Activer le mode pétrin 8 minutes.
• Ajouter les dés de beurre ramolli et pétrir à nouveau 8 minutes mode pétrin.
• Placer la pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure dans le four fermé (ou à température ambiante, dans un endroit tiède).
• Une fois la pâte reposée, faire un rabat dans le saladier (avec la corne, ou les mains farinées, attraper un des 4 coins de la pâte en la décollant et en la ramenant vers soi, par dessus, de sorte à replier la pâte. Répéter ce geste pour les 3 autres coins. On obtient une belle boule (je la retourne dans le saladier).
• Couvrir d'un linge et placer au réfrigérateur 1h30min.
• Sur un plan de travail fariné, diviser la pât en 8 pâtons de 75 g environ puis les bouler.
• Beurrer un moule à cake (ici environ 23 cm de long sur 13 cm de large). Placer les boules en quinconce, san strop les coller.
  
• Couvrir et laisser reposer 1h15 à 1h30 heure à température ambiante.
• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• La brioche n'a peut être pas beaucoup levé, ne vous inquiétez pas, elle gonflera lors de la cuisson.

  Mélanger le jaune d'oeuf et les cuillères de lait pour la dorure, badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau.
  
• Enfourner 25 minutes.
  
• Démouler et laisser refroidir sur une grille… ou déguster de suite !
  

Nutrition

Portion: 68gCalories: 269kcal

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