Voici ma tarte au saumon fumé et courgette, que mes enfants adorent malgré leur réticence pour le poisson. Grâce à cette recette, ils ont apprécié le saumon fumé autant que la courgette, qu’ils boudent parfois. C’est une délicieuse quiche sur pâte feuilletée, garnie de dés de courgette fondants, de saumon fumé et de beaucoup de mozzarella. Yummy !
Une quiche au saumon et courgette pour faire aimer le poisson aux enfants
La tarte salée, ou quiche, est une bonne solution pour faire manger aux enfants des aliments dont ils ne sont pas fans. C’est aussi mon « truc » anti-gaspi qui plaît à tous les coups, car on peut y mettre tout ce qu’on aime : des restes de fromages, différentes viandes ou poissons, des légumes de saison, même surgelés…
D’ailleurs, cette tarte saumon courgette m’a permis d’utiliser les tranches de saumon fumé de Norvège de mon panier anti-gaspi, arrivées à leur date limite, ainsi que ma mozzarella, elle aussi en fin de date.
Une tarte crémeuse et croustillante
Cette tarte au saumon fumé et courgette contient beaucoup de mozzarella, qui la rend crémeuse et fondante. C’est parfait avec le croustillant de la pâte feuilletée.
FAQ : tarte au saumon fumé et courgette
Faut-il éplucher la courgette ?
Non. La peau apporte de la couleur et tient bien à la cuisson. Il suffit de bien laver la courgette.
Pourquoi faire précuire la courgette ?
La courgette contient beaucoup d’eau. La faire revenir 5 minutes évite une tarte détrempée et une pâte molle.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui. Elle se réchauffe très bien 20 minutes à 160 °C, et la pâte reste croustillante.
Peut-on congeler la tarte saumon courgette ?
Oui. Une fois refroidie, elle se congèle entière ou en parts. Réchauffez-la au four, sans la décongeler, environ 25 à 30 minutes à 160 °C.
Peut-on utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé ?
Oui. Coupez-le en dés crus, ils cuiront dans la tarte. Pensez alors à saler l’appareil, puisque le saumon frais est moins salé.
Avec quoi servir cette quiche ?
Avec une salade verte ou une salade de tomates, pour un repas complet et léger.
Mes autres recettes feuilletées au saumon
- tourte au saumon et épinards
- tresse feuilletée saumon poireaux
- mini tartelettes au saumon fumé
- koulibiac de saumon
- paniers feuilletés au saumon
Recette de la quiche au saumon fumé :
Une quiche sur pâte feuilletée, avec du saumon fumé, de la courgette et de la mozzarella.
Tarte au saumon fumé et courgette
Ingrédients
- 1 courgette 1 belle de 340 grammes
- huile d'olive
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 20 centilitres crème soja cuisine
- poivre
- 140 grammes saumon fumé 4 tranches
- 2 boules mozzarella soit 250g en tout
- origan
Instructions
- Laver la courgette et la couper en petts dés (ne pas l'éplucher). Chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir à feu moyen les dés de courgette 5 minutes. La courgette doit être fondante, pas grillée.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée sur son papier de cuisson.Mon moule à tarte, avec fond amovible : 28 cm de diamètre.
- Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante.
- Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème soja cuisine et 3 pincées de poivre. Réserver.
- Couper le saumon en morceaux. Égoutter les boules de mozzarella.
- Déposer les dés de courgettes sur le fond de tarte.
- Puis les morceaux de saumon fumé.
- Et les boules de mozzarella coupées en cubes.
- Verser l'appareil à quiche.
- Saupoudrer d'un peu d'origan.
- Baisser le four à 180°c, chaleur tournante, enfourner 40 minutes.
- Laisser tiédir hors du four pendant 10 minutes et démouler.
- Servir ou réchauffer plus tard, sur une plaque perforée, avec le papier cuisson, à 160°c, chaleur tournante, 20 minutes.
Notes
- Sel : je ne sale pas cette tarte, car le saumon fumé l’est déjà assez.
- Crème : la crème soja peut être remplacée par de la crème fraîche liquide (entière ou légère).
- Pâte : une pâte brisée convient aussi. Le feuilletage donne simplement plus de croustillant.
- Anti-gaspi : c’est une recette idéale pour finir un saumon fumé ou une mozzarella proches de leur date limite.
- Variantes : vous pouvez remplacer la courgette par des poireaux ou des épinards, et la mozzarella par du chèvre ou du comté râpé.
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.