C’est le risotto ultra crémeux et vraiment délicieux qui fera sensation sur votre table de fêtes ! Chic, raffiné, gourmand, ce plat italien avec les noix de Saint Jacques est une merveille.
Autres variantes du risotto aux noix de Saint Jacques
Selon le type d’ambiance ou de saveur que vous voulez donner à votre plat voici d’autres variantes au risotto aux Saint Jacques :
- Classique et raffiné : risotto aux noix de Saint Jacques et safran. On ajoutera quelques filaments de safran dans le bouillon qu’on laissera infuser.
- Original : risotto aux Saint Jacques citronné et herbes fraîches. Ajouter des zestes de citron, de la ciboulette ou du basilic. On pourra aussi ajouter un peu de mascarpone pour l’onctuosité.
- Terre et mer : risotto de Saint jacques et Champignons. Ajouter des pleurotes ou girolles ou cèpes sautés. Y mettre aussi du persil et une touche de truffe (huile ou râpée).
- Exotique : risotto aux noix de Saint Jacques, lait de coco et citron vert. Risotto avec moitié bouillon, moitié lait de coco.Ajouter citron vert, gingembre, coriandre et éventuellemnt quelques éclats de noix de cajou au moment du dressage.
Découvrez mes autres recettes de risotto :
Risotto printanier à l’ail des ours et au fromage de chèvre.
Un risotto crémeux avec un pesto à l'ail des ours et persil fait maison et du fromage de chèvre. Il est déposé sur de la roquette et présenté avec des noisettes et du chèvre frais.
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Risotto tomate coco
Un risotto exotique avec du lait de coco pour un risotto bien crémeux.
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Comment faire le risotto aux noix de Saint Jacques ?
Voici la recette détaillée, qui vous fera réussir et apprécier le vrai risotto fait maison. En photos je fais la recette pour 2 personnes (donc quantités divisées par deux, mais la méthode et tempos de cuisson identiques que pour 4 personnes) :
Risotto aux noix de Saint Jacques
Un risotto crémeux au parmesan, avec des noix de Saint Jacques. Idéal pour un repas festif.
Ingrédients
- 40 grammes beurre
- 16 noix de Saint Jacques
- 80 centilitres eau
- 2 cubes bouillon de volaille
- 1 oignon jaune moyen
- 300 grammes riz arborio
- 150 millilitres vin blanc
- 80 grammes parmesan râpé
- poivre
- huile d'olive ou huile à la truffe
Instructions
- Chauffer 80 cl d'eau et y diluer les cubes de bouillon, réserver.
- Fondre 1 grosse noix de beurre (10 grammes) dans un epoêle et faire revenir les noix de Saint Jacques sur les 2 faces (maximum 5 minutes, pas trop cuire sinon elles déssèchent).Réserver dans une assiette.
- Dans une autre poêle, fondre le reste de beurre (30 grammes) et y faire revenir à feu vif l'oignon émincé finement. Ajouter le riz et le nacrer.Ajouter le vin blanc et laisser revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
- Diminuer à feu moyen, verser une bouche de bouilllon de quoi juste couvrir le riz et laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ajouter alors à nouveau 1 louche de bouillon, laisser absorber et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit bien moelleux et tout le bouillon versé.
- A feu moyen-doux, ajouter alors le parmesan et du poivre, mélanger.Déposer par-dessus les noix de Saint Jacques, arroser d'un filet d'huile d'olive et laisser sur feu doux 2 minutes, juste pour réchauffer les noix.
- Servir de suite.
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Wonderful recipe