Nuggets de poulet {au Companion ou sans}

Des nuggets de poulet maison, c’est tellement bon, bien meilleur que les industriels et largement préférés à ceux des enseignes de fast food bien connues ! Depuis longtemps je ‘en achète plus et je vous partage ma nouvelle meilleure recette pour des nuggets de poulet moelleux dedans, croustillants dehors et si savoureux.

J’ai improvisé cette recette suite à une envie subite de faire plaisir à mes enfants au repas du soir avec de belles assiettes de nuggets-frites. Et j’ai eu envie d’y incorporer bien du fromage pour les rendre encore meilleurs : de la vache qui rit pour un intérieur bien tendre et du parmesan pour relever le goût. le résultat est juste PARFAIT. Ce sont des nuggets au Companion, donc au robot, ce qui en fait une recette express ! La préparation est faite en 30 secondes ! La seule chose qu’il me reste à faire est de les paner et de les cuire. Très pratique… Mais il est tout à fait possible de les faire sans ce robot et de mixer avec un autre type de mixeur.

Comment cuire les nuggets de poulet ?

Pour la cuisson des nuggets au poulet, voici comment faire idéalement :

• une première cuisson dans un bain de friture (ne vous inquiétez pas ce sera pas gras ! On les déposera sur du papier absorbant). Cette friture rendra les nuggets hyper bons ! La panure sera croustillante et dorée.
• une secondes cuisson au four (qui peut d’ailleurs se faire un bon moment après la 1 ère cuisson, même le lendemain !) : qui réchauffera tous les nuggets de poulet en même temps.

Si vous préférez sans friture, faites une première cuisson à la poêle, dans un peu d’huile, ensuite mettez-les au four.

Comment faire les nuggets ?

Nuggets de poulet

Une recette ultra simple de nuggets maison savoureux avec le parmesan, la vache qui rit, l'ail, le paprika. La cuisson se fera en 2 temps : d'abord en friteuse pour une croûte croustillante et dorée et ensuite au four pour réchauffer et avoir un intérieur tendre.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 24 nuggets

Ingrédients

  

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• 400 grammes filets de poulet
• 1 cuillère à café rase paprika fumé
• 2 cuillères à café rases ail semoule
• 1/2 cuillère à café sel
• 4 pincées poivre
• 4 triangles vache qui rit
• 30 grammes parmesan râpé

Panure

• 4 oeufs
• 200 grammes chapelure

Instructions

 

• – au Companion : Dans le bol muni du couteau ultrablade mettre le poulet coupé en dés, la paprika fumé, l'ail semoule, le sel, le poivre, les triangles vache qui rit et le parmesan râpé. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V12, 30 secondes.

  – avec un mixeur : mixer le poulet coupé en petits dés, le paprika fumé, l'ail, le sel, le poivre, les triangles vache qui rit et le parmesan râpé jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Avec les mains farinées, prélevée une portion de 20g, faire une boule et l'aplatir de façon plutôt irrégulière. Faire de même, avec toujours les mains farinées, jusqu'à épuisement de la préparation.
  
• Dans une assiette creuse, fouetter les oeufs, dans une autre assiette mettre de la chapelure.
• Tremper un nugget dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, à nouveau dans l'oeuf battu et une dernière fois dans la chapelure.
  
• Précuisson : chauffer un bain de friture à 160°c. Plonger à l'aide d'une écumoire 6 nuggets et laisser cuire 2 minutes. Les retirer avec l'écumoire et déposer sur du papier absorbant.

  Cuire ainsi les 24 nuggets. La cuisson en friteuse donnera une panure croustillante et dorée.
  
• Déposer les nuggets sur une grande plaque (type plaque à pizza), tapissée de papier sulfurisé.

  Laisser refroidir puis conserver dans une pièce fraiche (ou au réfrigérateur en été). Remettre à température ambiante un petit peu de temps avant de mettre au four.
• Seconde cuisson au four : préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.

  Enfourner 12 minutes.

  Servir aussitôt.
  

Notes

Mon accompagnement pour ces nuggets : une sauce au yaourt et citron vert et des frites (les frites à la belge au gras de boeuf, ou version plus légère à l’actifry).

Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!