Mousse chocolat ricotta

Grande fan de mousse, je suis devenue très exigeante en matière de goût et de texture. La mousse chocolat comme je la préfère est celle onctueuse et aérienne à la fois, pas trop sucrée et surtout légère. J'ai testé avec de la ricotta est le résultat est au top ! La mousse chocolat ricotta a tout pour me plaire. Elle a toutes les qualités que j'apprécie dans ce dessert traditionnel et je reste convaincue que ce fromage italien, la ricotta, fait des merveilles en pâtisserie.

Mousse à la ricotta
Mousse chocolat ricotta

La ricotta, par son crémeux, sa qualité d'être peu grasse, je l'utilise beaucoup en cuisine. Je réalise souvent la crème chocolat à la ricotta, qui déchire, avec des jaunes d'oeufs mais ici, la mousse chocolat ricotta est totalement différente par la texture et ne contient que des blancs d'oeufs.

Une mousse ricotta pour décorer, couvrir et garnir...

La mousse chocolat ricotta tient très bien et c'est pour cela qu'on peut la dresser en poche à douille pour un visuel super joli dans la coupe. D'ailleurs, cette mousse pourrait également couvrir ou décorer un gâteau, être utilisée en guise de topping pour cupcake. Je la vois bien également dans un chou, un éclair ou sur une tarte.

Mousse au chocolat aux blancs d'oeufs
Mousse chocolat ricotta

Je vous conseille de tester ce petit "truc" de la ricotta dans la mousse et vous m'en donnerez des nouvelles. On ne ne peut que craquer ! La saveur me rappelle le cheesecake chocolat 😉

Comment faire la mousse chocolat ricotta ?

Mousse au chocolat et ricotta

Mousse chocolat ricotta

Une mousse chocolat onctueuse et légère avec la ricotta, qui tient très bien.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 150 grammes de chocolat noir dessert
  • 90 grammes de blancs d'oeufs soit les blancs de 3 oeufs
  • 45 grammes de sucre en poudre
  • 240 grammes de ricotta
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Réserver hors du bain dès que le chocolat est fondu. Laisser tiédir le temps de préparer la suite.
  • Dans un grand saladier, fouetter la ricotta pour la rendre crémeuse.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel, et dès qu'ils commencent à bien mousser, verser le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à obtenir une belle meringue ferme et brillante (5 minutes).
  • Verser le chocolat dans la ricotta et fouetter.
  • Incorporer 1/3 des blancs en neige et fouetter énergiquement. Puis ajouter le reste des blancs et les incorporer plus délicatement avec le fouet, en soulevant.
  • Verser la mousse dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser dans des coupes.
  • Mettre au réfrigérateur pour 3 heures minimum.

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