Le bonheur gustatif plein de bienfaits pour la santé est ici, dans ce granola au chocolat !
Le granola c’est quoi ?
Le granola est un mélange de céréales cuites au four, souvent sucré et croustillant. Il a été popularisé aux Etats-Unis aux XIXe siècle.
C’est tellement simple à faire que c’est mon loulou qui le fait en grande partie.
C’est en fait un mélange qu’on cuit au four et qu’on laisser refroidir avant de mettre en boîte de conservation. On en a toujours sous la main, toujours disponible pour le petit-déjeuner du matin ou pour notre brunch du dimanche.
Différences entre muesli au chocolat et granola au chocolat
- Muesli : c’est un mélange non cuit généralement compsé de flocons d’avoine, céréales complètes, fruits secs, oléagineux, pépites de chocolat. Il ne contient pas de sucre ajouté important, ni de matière grasse ajoutée.
- Granola : c’est un mélange cuit au four, plus croustillant, composé de flocons d’avoine, fruits secs et graines, chocolat noir ou cacao, oléagineux, matière grasse (huile ou beurre de coco) et sucrant (miel, sirop d’érable, sucre…). La cuisson permet d’obtenir des pépites croustillantes. Plus calorique et plus sucré que le muesli.
Les bienfaits du granola au chocolat
- Très rassasiant grâce aux fibres et aux lipides
- apport énergétique intéressant (sportifs, matinées longues)
- riche en antioxydants grâce au cacao
- apporte de “bons gras” si l’huile de coco et de qualité, ainsi que les oléagineux.
Associez ce granola au chocolat avec un yaourt nature ou un fromage blanc pour l’équilibre protéines-glucides.
Conservation du granola au chocolat maison
Durée de conservation : 2 à 4 semaines
Comment bien conserver le granola maison ?
- Dans une boîte hermétique (bocal enverre ou boîte métallique)
- A température ambiante, dans un endroit sec
- A l’abri de la lumière et de l’humidité
- Attendre que le granola soit complètement refroidi avant de le stocker (sinon condensation = ramollissement)
On ne met pas le granola au frigo !
Par contre on peut le congeler : dans un sac hermétique (zip), jusqu’à 3 mois. Laisser revenir à température ambiante avant dégustation.
Je le sers avec du yaourt nature et c’est parfait !
Comment faire le granola au chocolat ?
Granola au chocolat
Ingrédients
- 400 grammes flocons d'avoine ici complets
- 200 grammes nut mix non salé ou amandes (nut mix = arachides, amandes, noix de cajou, noix du Bresil, noisettes)
- 100 grammes noisettes entières décortiquées
- 30 grammes cacao non sucré
- 80 grammes huile de coco désodorisée fondue au micro-ondes 50 sec à 700 W
- 120 grammes miel liquide
- 100 grammes pépites de chocolat noir ou au lait
Instructions
- Préchauffer le four à 175°c, chaleur tournante.Mettre dans le bol le nut mix (ou amandes), les noisettes et concasser 4sec/vit 5.
- Ajouter les flocons et le cacao et mélanger 10 sec/sens inverse/vit 3.
- Ajouter l'huile de coco fondue et le miel. Mélanger 20 sec/sens inverse/vit 3.
- Etaler sur 2 plaques perforées couvertes de papier cuisson et cuire 12 minutes chacune leur tour. Attention, surveiller la cuisson, il ne faut pas brûler mais seulement dorer.
- Laisser refroidir sans toucher sur la plaque (pour garder des morceaux).
- Quand c'est légèrement tiède (je compte 25 minutes de refroidissement sur plaque sans toucher), ajouter les pépites de chocolat et ne pas mélanger !
- Mettre délicatement dans un pot à céréales hermétiques en gardant des morceaux pour le croquant. Le fermer quand tout est bien froid.
- Conserver à température ambiante et à l'ombre.
- Servir avec un bon yaourt onctueux.
