J’ai eu envie de créer un brunch dans l’esprit de Pâques ! Oui je suis en avance mais c’est pour vous partager l’organisation et qu’à Pâques vous ayez toutes les idées pour passer un bon moment en famille.
C’est un brunch pour 6 personnes
Toutes les recettes sont sur le blog ou le seront ces jours-ci 😉
Menu
- Sucré : Brioche perdue au four aux pépites de chocolat
- Sucré : Granola maison + yaourt + miel
- Viennoiserie : Petits pains au chocolat
- Salé : Mini paninis mozzarella, tomate, viande des Grisons
- Salé : Frittatta aux légumes rôtis et feta
- Boisson chaude : Chocolat viennois
- Boissons fraîches : jus d’oranges et jus de pommes
- A côté : Fruits frais
Planning METHODOLOGIQUE
j-1 (ex : samedi pour brunch du dimanche)
- Granola maison aux pépites de chocolat, cuisson au four, laisser reforidir, conserver en pot. Recette Thermomix
- Légumes rôtis pour frittata , cuisson au four, laisser refroidir, réfrigérer. Recette sur le blog
- Brioche perdue : disposer dans le moule les couches de brioche, de pépites, imbiber de l’appareil aux oeufs-lait, filmer et réfrigérer. Recette sur le blog
jour j (ex pour brunch à 12h30)
- 10 h : sortir la brioche et les légumes rôtis du froid
- 10h15 : préparer le plateau de fruits frais, les jus de fruits
- 10h40 : préchauffer four pour frittata (180°c, chaleur statique), faire la frittata (battre les oeufs, ajouter feta, légumes rôtis, verser en moule) et cuire à 10h55 pour 40 minutes.
- 11h35 : sortir frittata du four, passer le four en mode chaleur tournante 180°c, enfourner la brioche pour 25 minutes. Laisser tiédir la frittata pendangt ce temps, la placer sur la table du brunch. Pendant ce temps penser à monter les paninis : ouvrir le pain, tranches de mozzarella, rondelles de tomates, viande des Grisons effilochée, huile d’olive.
- 12h : fin de cuisson de la brioche perdue, laisser 10 minutes dans le moule avant de démouler.
- 12h15 : préparer le chocolat chaud, préchauffer l’appareil à paninis
- 12h20 : cuire les paninis et les couper en deux.
- 12h30 : service, on met tout sur la table, on fait les chocolat viennois à table (chantilly et vermicelles ou cacao sur la chocolat chaud).
Quantités pour 6 personnes
- Brioche perdue : 400-500g de brioche, 5 oeufs, 500 ml lait, 1 cuil à café vanille, 2 cuil à soupe miel, pépites de chocolat
- Granola : 400 grammes flocons d’avoine ici complet, 200 grammes nut mix non salé ou amandes, 100 grammes noisettes entières décortiquées, 30 grammes cacao non sucré, 80 grammes huile de coco désodorisée, 120 grammes miel liquide, 100 grammes pépites de chocolat noir ou au lait
- Mini paninis : 6 pains paninis, 300 g mozzarella (en bloc), 1 à 2 tomates, 60 g de viande des Grisons, huile d’olive
- Frittata : 8 oeufs, 1 poivron rouge, 1 courgette, 300 g de tomates, 150g de feta, basilic
- Chocolat viennois : 1.2 litre de lait, 180 g de chocolat noir, chantilly (ou chantilly maison : 30 cl de crème entière et 2 càs sucre glace)
- Fruits : environ 1 kg, assortiment de saison
- Boissons : 2 litres jus d’oranges, 1.5 litre de jus de pomme
- Compléments : granola 1 kg de yaourt velouté nature, miel – viennoiseires : pains au chocolat
Liste de courses optimisée
Boulangerie : 6 pains au chocolat, 1 brioche 400-500g, 6 petits pains paninis
Produits frais : 13 oeufs, mozzarella (300g), feta (150g), yaourt nature (1kg), chantilly ou crème liquide entière (30 cl)
Fruits et légumes : 1 poivron rouge, 1 courgette, 400 g de tomates, fruits variés (1 kg)
Epicerie : 400g flocons d’avoines, 200g amandes ou nut mix, 100g noisettes décortiquées, cacao non sucré, huile de coco désodorisée, miel liquide (dans le granola et pour servir le yaourt), 200 g pépites de chocolat, huile d’olive, vanille
Charcuterie : viande des Grisons (60 g)
Boissons : lait, jus d’orange, jus de pommes
