Pour une réception dinatoire ou un apéritif festif, voici le cake XXL, à faire dans un grand moule couronne, qui fera plein d’effets au service, coupé en fines tranches.
J’ai préparé ce cake xxl à l’occasion de la soirée surprise et festive organisée pour les 20 ans de mon grand ! Il était présenté avec d’autres préparations maison sur une grande table pour une allure buffet apéritif. D’ailleurs je vous mets une photo :
Ce buffet de 20 personnes comprends ici :
- ce cake grand format
- des macarons au foie gras
- des verrines : poulet curry et fromage frais / tartinade de tomates séchées, poivrons, mascarpone et fromage ail et herbes / thon blanc au poivre vert et fromage frais / guacamole et chips de chorizo
- blinis saumon fumé ou fromage ail et herbes
- mini cakes sans gluten (recette a venir sur le blog)
- quatre mini cakes salés : hot-dog, jambon-fromage, moutarde-oignons frits, végé tomate basilic mozzarella
- dés de fromage, 3D…
D’autres mignardises étaient servies par la suite telles que : mini pizzas maison (bolognaise ou chorizo), mini feuilletés, mini tartelettes, navettes, pâté en croûte, ananas avec brochettes de fruits piquées dedans (brochettes de framboise, kiwi, ananas)…
Le buffet apéritif était très généreux et précédait un buffet campagnard pour le plat principal qui lui était composé de : pâté de campagne, poulet rôti, rosette, jambon, tranches de rôti de porc, tranches de rôti de boeuf, rillettes de mans, saucisson à l’ail, jambon de Parme, salade piémontaise, salade de pâtes au surimi, taboulet oriental et pain (baguettes, complet, rustique…)
Enfin nous avons terminé la soirée avec le dessert : la galette des rois. La traditionnelle galette beurrrée dunkerquoise, la préférée de mon fils.
Astuces pour présenter un cake apéritif pour un anniversaire
Dans un moule couronne, c’est pratique d’y mettre la décoration : au centre j’y mets olives vertes, tomates cerises, dés de fromage…
Ou on le mettra sur un présentoir surélevé et on le coupera en fines tranches tout en lui gardant sa forme de couronne pour la présentation.
Idées de garniture pour ce grand cake apéritif :
Classiques
- lardons + emmental
- jambon blanc + gruyère
- thon + moutarde + fromage râpé
- chorizo doux + comté
- poulet + fromage + herbes
Végétariens
- Courgette râpée + feta + menthe
- poivrons grillés + chèvre
- tomates séchées + mozzarella
- olives (vertes ou noires) et herbes de Provence
- épinards + ricotta
Méditérranéens
- thon + tomates séchées + olives
- cougettes + parmesan +basilic
- aubergine grillée + mozzarella
De la mer
- saumon fumé + aneth + zestes de citron
- crevettes + ail et persil
- sardines + tomates et herbes
Sucré-salé
- chèvre-miel et noix
- bacon, cheddar et pomme
- poire et fromage bleu
- chèvre et figues
Comment congeler le cake apéritif ?
Je congèle mon cake bien refroidi, emballé très serré dans un film, car je le prépare à l’avance. Il suffit de décongeler au réfrigérateur 24 heures avant. La découpe bien froide est propre, parfaite, le cake ne s’émiette pas.
Comment faire un grand cake salé pour un apéritif dinatoire ?
La base de ce cake est faite pour un grand moule couronne, type kouglof, de 2.4 litres. Vous pourrez adpater la garniture. Je choisis ici la mozzarella en fromage, des allumettes de bacon, du persil et des oignons frits.
Je reprends la garniture que j’aime, déjà proposée dans ce kouglof salé.
Grand cake salé
Ingrédients
- 7 oeufs
- 350 grammes farine T45
- 220 grammes lait demi-écrémé 22 cl
- 90 grammes huile de tournesol 14 cl
- 12 grammes levure chimique
- 8 grammes bicarbonate
Garniture
- 150 grammes fromage râpé mozzarella ici
- 150 grammes garniture au choix ici : 100 g d'allumettes de bacon, 30 g d'oignons frits, 2 grosses cuil à soupe de persil ciselé
Instructions
- Préchauffer le four à 165°c, chaleur tournante.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait et l'huile.
- Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate.
- Incorporer le fromage et la garniture choisi (bacon, oignons frits, persil ici).
- Verser dans un moule bien beurré (ou ici graissé avec un spray anti-adhésif).
- Enfourner pour 1h15 et aux 30 dernières minutes de cuisson, couvrir le cake d'une silpat (ou un alu) pour ne pas trop cuire et dorer.
- Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
Congélation et service froid
- Une fois froid, filmer très serré et congeler entier.
- Décongélation : 24 heures au réfrigérateur.
- Découper le jour J (découpe nickel froid, il ne s'émiette pas).
Astuce présentation anniversaire
- Garnir le centre avec olives, tomates cerises, cubes de fromage…
- Couper en tranches fines à l'apéro.