Vous allez adorer ces briochettes ultra gourmandes et ultra moelleuses ! Elles sont déliceusement garnies de pépites de chocolat et renferment un coeur coulant de pâte à tartiner. Une pure merveille dont personne ne peut y résister.
Des briochettes moelleuses et gourmandes
J’adore faire ces briochettes moelleuses au chocolat. En plus on peut les varier selon les envies, les saisons, les occasions… Là je vous les présente aux pépites de chocolat, avec un coeur coulant de Nutella. Voici quelques idées de variantes :
- Briochettes aux fruits : briochettes aux myrtilles avec un coeur de coulis de fruits rouges
- Briochettes façon bueno : briochettes aux pépites de chocolat blanc avec un coeur de pâte à tartiner type bueno (blanche, aux noisettes)
- Briochettes caramel : briochettes aux pépites de caramel, avec un coeur de caramel beurre salé
- Briochettes au citron : briochettes avec des zestes de citron et un coeur de lemon curd
- Briochettes aux pommes : briochettes aux petits dés de pommes et à la cannelle avec un coeur de compote de pomme
Mes autres recettes de briochettes :
- briochettes aux pépites de chocolat noir
- briochettes salées aux crevettes (mollets au crevettes)
- briochettes express à la ricotta
Comment faire les briochettes aux pépites de chocolat et coeur coulant nutella ?
Voici la recette que tout le monde adore. C’est assez simple à préparer :
- d’abord on fait la pâte à brioche qu’on laisse lever
- puis on incopore des pépites de chocolat et on met en moule à muffins
- on laisse lever, on dore, on cuit
- on injecte au centre après cuisson de la pâte à tartiner avec une poche à douille
Voici en détails la liste des ingrédients et les étapes de préparation de ces merveilleuses petites brioches :
Briochettes aux pépites de chocolat
Des petites brioche smoelleuses aux pépites de chocolat, avec un coeur coulant de nutella.
Ingrédients
- 350 grammes farine T45
- 12 grammes levure fraîche de boulanger
- 160 millilitres lait demi-écrémé
- 1 pincée sel
- 35 grammes sucre en poudre
- 65 grammes beurre
- 8 grammes vinaigre blanc 2 càc
- 1 oeuf
- 1 cuil à café vanille liquide
Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil à soupe crème liquide
Garniture
- 80 grammes pépites de chocolat ici pépites chocolat au lait
- pâte à tartiner au choix chocolat-noisette, blanche, chocolat-cacahuète…
Instructions
- Dans le bol du rboto pâtissier verse rla farine. Faire un puits, y émietter la levure.Tiédir à peine quelques secondes le lait au micro-ondes. Verser dans le puits.
- Ajouter la pincée de sel sur le bord du bol. Verser le sucre dans le lait, ainsi que le vinaigre et l'oeuf.
- Commencer à pétrir vitesse moyenne (vit 4) et dès que la pâte commence à se rassembler, verser la vanille et le beurre mou en morceaux.
- Pétrir 10 minutes vitesse moyenne.
- Après 10 minutes, la pâteest souple, brillante, homogène et reste un peu collante, c'est normal. Rassembler au centre du bol; et couvrir d'un film almentaire.
- Laisser lever à température ambiante 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
- Verser la pâte sur le plan de travail fariné, y incorporer les pépites de chocolat.
- Former ensuite des boules de 90 g et les déposer dans des empreintes de moule à muffins.
- Couvrir d'un linge et laisser reposer 1heure.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Badigeonner délicatement d'un mélange de jaune d'oeuf et de crème
- Enfourner environ 20 minutes (18 minutes pour moi). Les briochettes doivent être dorées.
- Dès la sortie du four, laisser tiédir 5 minutes, démouler. Couvrri d'un linge pour refroidir.
- Faire un trou sur le dessus de chaque briochette (avec la lame d'un couteau, en croix), insérer un peu de pâte à tartiner avec une poche à douille.Je mets ma poche avec nutella au micro-ondes 30 sec pour le fluidifier et ainsi mieux le couler au coeur de la briochette.
- Déguster !
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!
Il n’y a pas de beurre dans la recette ? C’est normal ou un oubli ?
Merci pour toutes ces supers recettes et gros bisous 😘