Briochettes aux pépites de chocolat
Des petites brioche smoelleuses aux pépites de chocolat, avec un coeur coulant de nutella.
Servings: 8 briochettes
Ingrédients
- 350 grammes farine T45
- 12 grammes levure fraîche de boulanger
- 160 millilitres lait demi-écrémé
- 1 pincée sel
- 35 grammes sucre en poudre
- 65 grammes beurre
- 8 grammes vinaigre blanc 2 càc
- 1 oeuf
- 1 cuil à café vanille liquide
Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil à soupe crème liquide
Garniture
- 80 grammes pépites de chocolat ici pépites chocolat au lait
- pâte à tartiner au choix chocolat-noisette, blanche, chocolat-cacahuète...
Instructions
- Dans le bol du rboto pâtissier verse rla farine. Faire un puits, y émietter la levure.Tiédir à peine quelques secondes le lait au micro-ondes. Verser dans le puits.
- Ajouter la pincée de sel sur le bord du bol. Verser le sucre dans le lait, ainsi que le vinaigre et l'oeuf.
- Commencer à pétrir vitesse moyenne (vit 4) et dès que la pâte commence à se rassembler, verser la vanille et le beurre mou en morceaux.
- Pétrir 10 minutes vitesse moyenne.
- Après 10 minutes, la pâteest souple, brillante, homogène et reste un peu collante, c'est normal. Rassembler au centre du bol; et couvrir d'un film almentaire.
- Laisser lever à température ambiante 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
- Verser la pâte sur le plan de travail fariné, y incorporer les pépites de chocolat.
- Former ensuite des boules de 90 g et les déposer dans des empreintes de moule à muffins.
- Couvrir d'un linge et laisser reposer 1heure.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Badigeonner délicatement d'un mélange de jaune d'oeuf et de crème
- Enfourner environ 20 minutes (18 minutes pour moi). Les briochettes doivent être dorées.
- Dès la sortie du four, laisser tiédir 5 minutes, démouler. Couvrri d'un linge pour refroidir.
- Faire un trou sur le dessus de chaque briochette (avec la lame d'un couteau, en croix), insérer un peu de pâte à tartiner avec une poche à douille.Je mets ma poche avec nutella au micro-ondes 30 sec pour le fluidifier et ainsi mieux le couler au coeur de la briochette.
- Déguster !
