Brioche lapin de Pâques

boulangerie, Goûter, Petit déjeuner

Vous allez faire le bonheur des petits et grands gourmands avec ces petites brioches avec une mie légère, moelleuse et filante ! Voici la brioche lapin de Pâques, bien plus simple à réaliser qu’elle ne peut paraître. C’est une pâte à brioche vraiment extra, façonnée de façon toute mignonne : en petits lapins, qui font plein d’effets aux fêtes de Pâques. Pourquoi pas les servir au petit-déjeuner, ou les offrir, ou même les cacher dans le jardin, emballés dans un beau sachet avec un noeud ? Vous verrez, la brioche lapin va émerveiller les enfants mais vous allez surtout apprécier son goût et son intérieur extra moelleux.

Lapin brioche
Brioche lapin de Pâques

Faire des lapins briochés, une idée pour Pâques…

Je me suis amusée à réaliser ces viennoiseries ! Une recette ludique à réaliser avec les enfants 😉 Il faut simplement faire une pâte au robot pâtissier qu’on laisse pousser puis on peut façonner les petits animaux : le corps en faisant un escargot, une boule pour la tête, un boudin pour les oreilles et une boulette pour la queue. Une petite pousse avant de dorer et de cuire au four et de jolis petits lapins briochés sont prêtes à être dégustés. Ces petits lapins de Pâques se conservent très bien ensuite dans un sac hermétique. Alors pourquoi pas les prévoir pour offrir ou cacher dans le jardin à la place des oeufs…

Lapin brioche de Pâques
Brioche lapin de Pâques

Cette brioche lapin est dorée avec un intérieur hyper moelleux, on peut même apprécier une mie filante. Elles sont légères, pas trop sucrées et parfumées comme j’aime (avec la douceur de la vanille). Pour les amateurs de fleur d’oranger, vous pouvez également en mettre une petite cuillère.

Brioche moelleuse
Brioche lapin de Pâques

D’autres idées pour Pâques :

Lapin de Pâques
Brioche lapin de Pâques

Recette de brioche lapin :

Lapin brioche

Brioche lapin

Des brioches en forme de lapin hyper moelleuses, la mie est même filante. Simples à réaliser, ces lapins seront très appréciés à Pâques.
5 sur 3 votes
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 17 min
Repos 1 h 45 min
Type de plat boulangerie, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 8 brioches

Ingrédients
  

  • 500 grammes farine T45
  • 60 grammes sucre en poudre
  • 8 grammes sel
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café arôme vanille
  • 20 grammes levure fraîche de boulanger
  • 200 grammes lait entier 20 cl
  • 100 grammes beurre doux

Dorure/décoration

  • 8 pépites de chocolat
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe lait

Instructions
 

  • Couper le beurre en petits dés et réserver à température ambiante pour le ramollir.
  • Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine. Sur les bords du bol, verser le sucre en poudre, le sel, les oeufs et l'arôme vanille. Creuser un puits au centre et y émietter la levure.
    Tiédir le lait (15 à 20 secondes au micro-ondes) et le verser sur la levure.
  • Pétrir avec le crochet vitesse la plus lente (vitesse 1), 4 minutes. Puis augmenter en vitesse moyenne (vitesse 4) pour 6 minutes. La pâte est homogène, ajouter alors le beurre en dés et pétrir en vitesse moyenne (vitesse 5/6) pendant 6 minutes. La pâte doit se décoller des bords du bol et être lisse.
  • Rassembler la pâte au centre du bol. Le couvrir d'un film alimentaire et laisser lever à température ambiante 45 minutes.
  • A l'aide d'une spatule dégazer la pâte, filmer au contact la pâte et la placer au réfrigérateur 30 minutes.
  • Dégazer la pâte en faisant quelques rabats sur un plan de travail légèrement fariné .
  • Diviser en 8 pâtons de 120g .Prendre 1 pâton, réserver les autres sous film alimentaire. Diviser ce pâton de 120g en 4 parties : 1 de 80g pour le corps, 1 de 20g pour la tête, 1 de 15g pour les oreilles et 1 de 5g pour la queue. Former un boudin avec le morceau de 80g (30 cm de long), puis le rouler en escargot. Le placer sur une plaque perforée tapissée d'une silpat (ou feuille silicone). Rouler le morceau de 20 en boule et faire adhérer au corps avec un peu d'eau (très peu, juste humidifier avec le doigt). Prendre le morceau de 15g, faire un boudin de 6 cm environ, le fendre en deux sur la moitié et faire adhérer avec un peu d'eau ces oreilles. Enfin placer la queue en humidifiant (une boule de 5g).
    Brioche lapin
  • Faire de même pour obtenir 8 lapins (les espacer, il vont gonfler). Toujours réserver les pâtons non utilisés sous film pendant qu'on fait un lapin.
    Brioche en forme de lapin
  • Une fois les 8 lapins réalisés, enfoncer une pépite de chocolat dans la tête.
    Lapin de Pâques
  • Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
  • 10 minutes avant la fin de cette pousse, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  • Après la pousse, dorer délicatement tous les lapins avec un pinceau (mélange jaune d'oeuf-lait). Puis appuyer doucement à nouveau sur les pépites pour qu'elles adhèrent bien.
    Brioches de Pâques
  • Enfourner 17 minutes.
    Cuisson des brioches de Pâques
  • A la sortie du four, déposer les lapins sur une grille (attention, décoller délicatement pour ne pas détacher les oreilles ou la tête ^^, les lapins sont mous et moelleux) et laisser refroidir 15 minutes pour qu'ils se tiennent bien ensuite. Les emballer tièdes dans un linge pour conserver le moelleux. Garder à température ambiante.
    Brioche lapin maison
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Lapin de Pâques
Brioche lapin de Pâques

18 réflexions au sujet de “Brioche lapin de Pâques”

  1. 5 stars
    Merci pour l’idée ! Je viens tout juste de les cuire. Les petits lapins sont prêts pour le petit déj de demain.

  2. 5 stars
    Faites aujourd’hui avec mon fils de 5 ans. On s’est bien amusé… Et bien régalé en famille.
    Brioches délicieuses que nous referons sans aucun doute.

  3. Bonjour, peut on les faite avec de la levure de boulanger déshydratée ? Et si oui dans quelle proportion?

    Merci 🥰

  4. 5 stars
    Recette extra ! Testée et approuvée 😁
    Cela fait des années que je cherche LA recette inratable et je ne suis pas déçue avec vos recettes. Merci infiniment !
    Je viens de réaliser 9 belles mini brioches rondes pour recevoir une amie demain.

  5. 5 stars
    Je viens de réaliser la recette, et elle est super! Les quantités sont parfaites, vous pouvez les suivre à la lettre. J’ai seulement mis 80g de sucre au lieu de 60g indiqué + 1 cuillère à soupe de Cointreau (car plus de fleur d’oranger) par gourmandise 😉
    La cuisson de 17min à 180-170°C donne des brioches parfaitement cuites et qui restent moelleuses, rien à redire.
    Pour le pétrissage: j’ai melangé doucement tous les ingrédients (sauf le beurre) de façon homogène, puis j’ai pétri la pâte pendant 20min (au robot a main, à grande vitesse) dès que j’ai ajouté le beurre.
    Merci beaucoup pour cette recette géniale! 🙂

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Evaluation de la recette




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