Sauté de veau au chorizo

Plat principal

Vos invités vont adorer ce sauté de veau ! Quand j’ai cuisiné ce plat la première fois tout le monde a été plus que conquis. C’était tellement bon que je refaisais ce veau au chorizo une semaine après ! La recette est tellement simple, rapide et délicieuse qu’elle est devenue un classique, autant pour un repas en famille que pour recevoir et faire un repas festif.

Veau au chorizo avec Cookeo
Sauté de veau au chorizo

J’aime beaucoup le veau, surtout quand il est hyper tendre et qu’il s’effiloche à la fourchette, qu’on n’a pas besoin de couteau, comme dans une bonne blanquette traditionnelle. Cette fois j’avais le veau mais une envie de plat un peu relevé, en sauce. J’ai pour habitude de faire le sauté de veau de Lisbonne, avec du chorizo, olives, tomate et pommes de terre mais pour changer j’ai fait mon sauté, avec le chorizo pour amener du peps, mais aussi avec des champignons et de la crème pour apprécier une sauce nappante et savoureuse.

Sauté de veau au chorizo
Sauté de veau au chorizo

Quel accompagnement pour le sauté de veau ?

Je le fais avec du riz, pour déguster cette sauce crémeuse et épicée aux champignons, mais il serait très bon accompagné de tagliatelles fraîches, ou encore d’une purée de céleri et pommes de terre. Pour un repas plus raffiné et idéal pour recevoir le gratin dauphinois est parfait. Une petite salade verte ou des haricots verts à côté peuvent être bienvenus.

Veau au chorizo au Cookeo
Sauté de veau au chorizo

La recette du sauté de veau au chorizo

N’ayez crainte, ce sauté de veau au chorizo n’est pas piquant mais au contraire il est relevé et à la fois doux car il est cuisiné avec de la crème et des champignons. La sauce a le goût du chorizo sans être agressive. Je choisis un chorizo fort de qualité et je vous conseille de faire de même car vous seriez déçu avec un chorizo doux : il perd de sa puissance à la cuisson en auto-cuiseur et il est mêlé à du vin blanc, de la crème et des champignons, qui calment le piquant. Je vous laisse donc découvrir mon sauté de veau au chorizo et champignons avec un veau hyper tendre, une sauce exquise, réalisé facilement et rapidement avec le multi-cuiseur Cookeo.

Sauté de veau au chorizo au Cookeo

Sauté de veau au chorizo

De la viande de veau hyper tendre, dans une sauce crémeuse au chorizo et champignons. Une recette facile et délicieuse, préparée avec le Cookeo.
5 sur 1 vote
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 28 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 échalotes 90g en tout (80g épluchées)
  • 750 grammes veau veau à sauté
  • 20 grammes beurre
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 250 grammes champignons de Paris
  • 130 grammes chorizo fort
  • 10 centilitres vin blanc
  • 10 centilitres eau
  • 20 centilitres crème semi-épaisse 1 petite brique
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 2 cuillères à café fond de veau
  • 6 branches persil

Instructions
 

Au Cookeo

  • Eplucher et émincer finement les échalotes.
    Ciseler le persil.
    Couper le chorizo en rondelles.
    Laver les champignons et les émincer en lamelles épaisses.
    Si ce n'est pas fait, couper le veau en gros cubes.
  • Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Une fois préchauffé, mettre le beurre, l'huile et les échalotes. Faire dorer 1 minute.
  • Ajouter le veau et faire dorer en remuant pendant 2 minutes.
  • Saupoudrer la viande d'1 cuillère à soupe de farine et de 2 cuillères à café de fond de veau. Laisser encore dorer 3 minutes en remuant.
    Dorer le veau au Cookeo
  • Ajouter la moitié du persil ciselé, les champignons, le chorizo, arroser avec le vin et l'eau. Bien remuer jusqu'au fond de la cuve et passer en cuisson sous pression pour 22 minutes.
    Veau, champignons, chorizo au Cookeo
  • A la fin de cuisson, ajouter la crème et le reste de persil (en garder un petit peu pour servir si vous le désirez), mélanger.
    Veau au chorizo au Cookeo
  • Servir (saupoudrer d'un peu de persil dans le plat de service si vous le désirez), ou laisser refroidir et réchauffer dans le cookeo en mode "réchauffer pendant 35 minutes.
    Veau au chorizo avec Cookeo
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Evaluation de la recette




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