Voici une recette qui est un vrai régal ! La volaille dans cette sauce crémeuse et savoureuse est un pur bonheur. Le poulet au porto et champignons est très apprécié à la maison. C’est un plat rapide à préparer, économique et surtout excellent !
J’aime beaucoup les cuisses de poulet ! Ce sont les morceaux que je préfère d’ailleurs, pour leur chair fondante. Alors j’aime les cuisiner. Et en sauce, elles font un très bon plat. J’en fait souvent des tajines, comme le tajine à l’ananas et lait de coco, exotique. Dernièrement j’ai réalisé le poulet à la crème et citron dont nous sommes tous friands. Pour changer, j’ai testé le poulet au porto. Et nous l’avons adoré. La sauce est trop bonne ! Le porto n’est pas fort du tout mais apporte un doux goût. Avec la crème fraîche, elle est onctueuse et gourmande. A la dégustation on me redemandait déjà d’en refaire le lendemain !
Ce poulet au porto se fait avec les cuisses mais pourrait aussi se faire avec des filets ou aiguillettes. Dans le cas des cuisses, l’idéal est de les couper en deux, c’est à dire de séparer le haut de cuisse du pilon.
Je réalise ce poulet au porto et champignons au Cookeo. Mes cuisses sont ainsi bien cuites avec rapidité par la sous pression. C’est un gain de temps ! La préparation est simple, rapide et le résultat est plus que convainquant. Tout comme la blanquette de poulet…
Poulet au porto et champignons
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet 1.5 kg
- 1 gros oignon jaune
- 250 grammes de champignons de Paris
- 30 grammes de fond de veau
- 250 grammes de crème épaisse légère 15% MG
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 bonnes cuillères à soupe de farine
- 15 centilitres de porto rouge
- 30 centilitres d'eau
- 20 grammes de Sauceline maïzena épaississant pour sauces blanches
- sel
- poivre
Instructions
- Couper les cuisses de poulet en deux (séparer le haut de cuisse du pilon).
- Eplucher l'oignon, le couper en deux puis en fines demi-rondelles.
- Laver et sécher les champignons. Les couper en lamelles épaisses.
- Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Puis ajouter l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet pendant 7 minutes (remuer pour qu'ils soient dorés sur toutes les faces).
- Saupoudrer le poulet de farine, bien mélanger puis verser le porto, l'eau, le fond de veau, l'oignon, les champignons, 2/3 d'une cuillère à café de sel, du poivre et bien mélanger le tout.
- Lancer le mode cuisson sous pression (ou rapide) pendant 10 minutes.
- En fin de cuisson, laisser échapper la vapeur, ouvrir, ajouter la Sauceline et bien remuer. Enfin ajouter la crème et mélanger.
Ton poulet me donne faim…
c’est un plat également très apprécié chez nous..
bizzzzzz
Rho que ça à l’air bon
Bonne journée bisous
il doit être succulent ton poulet!!
un plat de poulet bien appétissant , bon mardi
Il est vraiment extra ton poulet. Bonne journée.
J’adore ce genre de plat. Je vais tester à l’occasion, merci.
Très jolie recette !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
La sauce au porto est à tomber!!! Merci
Excellent ! Réalisé pour ce déjeuner ! Très savoureux ! Merci !
Comme je n ai pas de Cookeo j ai fait cette recette avec ma cocotte minute ! Un pur délice avec des frites maison !
Merci pour la recette ????
En suivant scrupuleusement la recette au cookeo, erreur “‘manque d’eau” ! Impossible de demarrer la recette.
peut-on faire cette recette à la poêle et avec du blanc de poulet
andre dereppe : oui vous pouvez faire à la poêle avec des escalopes ou filets de poulet.
bjr, pourquoi séparer le pilon du haut de la cuisse? et est ce possible avec du porto blanc ou du vin de marsala? avec du cognac je pense pas car ce n est pas sucré… en fait, jai tous les alcools sauf le porto rouge lol donc je cherche un équivalent avantageux
vero : séparer pilon et cuisse permet une meilleure cuisson, je préfère. Oui vous pouvez remplacer par du marsala. Pas du cognac c’est trop fort ! Sinon pourquoi pas du vin rouge…
Quel accompagne ment conseils tu ? Jevais essayer ce soir croisons les doigts car je reçois lol
@Laetitia Vercoutre : tagliatelles 😉
Bonjour. Sa a l’air trop bon. Eske je peux remplacer le Porto par autre chose car je ne bois pas d’alcool ? Mais franchement sa me met l’eau à la bouche.
@Dia : je dirais alors de remplacer par du bouillon de volaille.
Déçue :/ recette suivit à la lettre mais problème cookeo manque d’eau et résultat fade et gélatineux…. A refaire en ajoutant plus d’assaisonnement et sans sauceline (ou sans farine au démarrage)
Très bon repas j’adore avec des frites maison ????????????
Avez-vous une newsletters, merci beaucoup à bientot.
Bonjour Yumelise,
je vais faire votre recette samedi prochain pour dimanche mais j’ai une question en ce qui concerne la sauceline et la crème, si je fais réchauffer la recette le lendemain est-ce que je dois quand même mettre la sauceline et la crème la veille ou vaut-il mieux que je les rajoute une fois la préparation chaude le dimanche ? Parce que comme tous plats avec de la crème dès que l’on réchauffe ça fait ressortir tout le gras.
Merci pour votre réponse.
Cordialement.
Patricia
Nous avons tellement apprécié cette recette avec sauce onctueuse, que je la refais aujourd’hui avec des aiguillettes de poulet, merci pour vos belles recettes. Emilie