Pancakes aux blancs d’oeufs

Petit déjeuner

Les meilleurs pancakes sont ceux épais et bien moelleux. Mais quand ils sont aériens et ont une texture légère, ils sont encore meilleurs. C’est ce que promet cette recette de pancakes aux blancs d’oeufs.

Pancakes moelleux
Pancakes aux blancs d’oeufs

Le week-end, à la maison, c’est pancakes ! Mais ces jours-ci, je me retrouve avec beaucoup de blancs d’oeufs, suite à la réalisation de beignets à la crème pâtissière et d’un gâteau basque au chocolat. J’imagine de les écouler en réalisant une nouvelles recette de petites crêpes américaines, sans jaune d’oeuf. Je m’inspire donc de ma recette traditionnelle et je crée cette recette de pancakes aux blancs d’oeufs (même en cherchant bien, je n’ai trouvé sur le net aucune recette de ce type). J’obtiens alors une belle pâte épaisse et légèrement mousseuse. Quand je la cuis, c’est parfait, mes pancakes “bullent” bien en surface, ils n’attachent pas (je veille toutefois à huiler légèrement ma vieille crêpière). Et à la dégustation, c’est hyper bon ! Ils sont légers en bouche, bien tendres, pas trop sucrés.

Pancake
Pancakes aux blancs d’oeufs

Un vrai moment gourmand du dimanche ! Les pancakes aux blancs d’oeufs sont aussi bons que ceux au yaourt, mais en plus cette recette est bien pratique ! J’écoule mes blancs d’oeufs tout en faisant plaisir aux papilles.

Pancakes faciles
Pancakes aux blancs d’oeufs
Pancakes faciles

Pancakes aux blancs d’oeufs

Cette pâte à pancakes est rapide à préparer et ne contient que les blancs des oeufs, montés en neige pour apporter du moelleux et de la légèreté.
4.75 sur 8 votes
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de repos 30 min
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Américaine
Portions 12 pancakes

Ingrédients
  

  • 160 grammes de farine
  • 3 blancs d'oeufs soit 90 grammes
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 16 centilitres de lait 160 ml
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre ici huile de tournesol

Instructions
 

  • Monter les blancs d'oeufs en neige. Réserver.
  • Dans un saladier, mettre la farine, la levure et le sucre. Mélanger. Ajouter le lait. Fouetter. Puis ajouter l'huile et fouetter encore.
  • Ajouter les blancs en neige délicatement avec une maryse.
  • Couvrir le bol et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Huiler avec un papier absorbant la crêpière et la chauffer. Fouetter la pâte puis y verser une petite louch de pâte. L'étaler en un petit cercle (on peut en faire 2 à la fois). Laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface et retourner. Cuire l'autre face.

Notes

Penser à huiler légèrement la crêpière avec un papier absorbant entre chaque cuisson.
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!

29 réflexions au sujet de “Pancakes aux blancs d’oeufs”

  1. Top merci pour cette recette qui change
    Je fais autre chose que des macarons financier meringues ou autre ….

    Ces pancakes ont fait le régale des toute la famille petits et grands

  2. 5 stars
    Mes premiers pancakes ! Je cherchais une recette qui pouvait utiliser les blancs d’œufs en trop pour changer des meringues et autres petits gâteaux

  3. 5 stars
    Bonjour
    Très bonne recette et utile pr les blancs qui nous restent sur les bras ! Je n’ai pas le tps de les faire le jour même donc je voudrais savoir si je peux la faire et la conserver au frigo pr le lendemain ?
    Merci

  4. 4 stars
    Recette réussie aujourd’hui, mais je n’ai clairement pas eu assez de lait pour pouvoir “fouetter” la pâte. J’en ai rajouté environ la même quantité pour mes 160g de farine. Une fois fait, c’était juste parfait ! 😀

    J’ai malgré tout une sensation qu’il manque un petit quelque chose… Une touche de vanille peut-être ? Ou le goût de la vrai levure ou de bière ? Je referai la recette et essayerai de trouver l’ingrédient qu’il me manque. Tout le reste est parfait, merci pour cette recette !

  5. 4 stars
    Super recette. Merci.
    Je voulais savoir comment on peut les conserver après cuisson : au frais ou couvert à température ambiante ?

  6. 5 stars
    Je viens de faire cette recettes.

    Je confirme que c’est la MEILLEURE que j’ai pu tenter.

    Les pancakes sont délicieux, bien gonflés.

    Sachez qu’avec du sucre vanillé c’est encore meilleur (pour les gourmands) 🤭❤

    Merci infiniment cette recette restera ma référence !

  7. Ces pancake sont merveilleux, moelleux et très goûteux. J’ai simplement remplacé la farine blanche par de la farine d’épeautre .

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette




2K Partages
Partagez
Tweetez
Enregistrer