De la brioche roulée avec de la cookie dough, c’est une dinguerie ! C’est la recette de l’année ! On a le moelleux de la brioche et le fondant de la pâte à cookie dans les Cookie Rolls tièdes. Mais si on les déguste froids, on appréciera le croquant du cookie dans cette brioche moelleuse.
Le principe de la recette des Cookie Rolls est de faire une pâte à brioche moelleuse, de l’étaler et de la tartiner de pâte à cookies. Après avoir roulé le tout en boudin, on coupe les tronçons et on met dans un moule. Il faudra laisser pousser avant de cuire et on pourra savourer ces brioches cookies.
Une Brioche avec de la cookie dough
Le “Cookie Dough” est la pâte à cookies. C’est ce qu’on retrouve également dans le Crookie, le croissant cookie et également dans le Brookie. Ce genre de dessert, c’est décadent ! Alors imaginez dans une brioche hyper moelleuse. Indéfinissable, il faut que vous goûtiez 😉
LES ROLLS, OU BRIOCHES ROULees
Les autres recettes de Rolls :
Comment faire les cookie rolls ?
Voici en détails les ingrédients et la préparation de ces douceurs merveilleuses :
Cookie rolls
Ingrédients
Pâte à brioche
- 500 grammes farine T45 ou T55
- 20 grammes levure fraîche de boulanger
- 70 grammes sucre en poudre
- 1 grossse pincée sel
- 3 oeufs
- 100 millilitres lait
- 100 grammes beurre doux mou
- 4 cuil à soupe crème liquide pour la dorure
Cookie
- 100 grammes beurre doux
- 175 grammes farine T55
- 70 grammes vergeoise blonde cassonade
- 30 grammes sucre blanc en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
- 80 grammes pépites de chocolat
Instructions
Brioche
- Dans le bol du thermomix, mettre le lait et la levure. Chauffer 2 min/37°c/vit 2.
- Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le sel et lancer le mode pétrin 5 minutes.
- Ajouter le beurre en dés par l'ouverture du couvercle et lancer le mode petrin à nouveau pour 5 minutes.
- Verser dans un saladier, mettre en boule, couvrir d'un linge et laisser reposer 2 heures.Après 1h30 de pousse, faire la pâte à cookie.
Cookie
- Fondre le beurre à la casserole, le verser en saladier.
- Ajouter les sucres et mélanger au fouet.Ajouter l'oeuf et mélanger. Puis la farine et le sel à la spatule et mélanger.Garder sur le plan de travail (ne pas mettre au frais !).
Montage
- La pâte à brioche a bien gonflé. Dégazer la pâte.
- Verser sur un pan fariné, étaler au rouleau en un rectangle de 30 sur 45 cm.
- Disposer des morceaux de pâte à cookies sur le rectangle de brioche. Etaler à la spatule.
- Répartir les pépites.
- Enrouler par le plus long côté pour faire un long boudin.
- Tapisser un moule de papier sulfurisé.
- Couper les extrémités du boudin qu'on ne mettra pas en moule.Puis faire de beaux tronçons larges avec un couteau (largeur 2.5 doigts ici).
- Les diposer dans le moule.Placer au frigo pour une pousse lente ou laisser pousser à température ambiante 1 heure.Si c'est une pousse lente, penser à remettre à température ambiante 1 heure avant cuisson.Préchauffer le four à 180°c, challeur tournante
- Arroser de crème entière à l'aide d'une cuillère.Enfourner pour 25-30 minutes.
- Laisser tiédir et déguster !
Bonjour,
est ce que je peux laisser, après la fin de la préparation, la pousse lente au frigo toute la nuit et ne l’a mettre à température ambiante qu’une heure avant la cuisson ?
Oui mais mettez plutôt 2 heures à température ambiante alors si la brioche a reposé toute la nuit.
Nice recipe