Calamars au chorizo

Les calamars, également nommés calmars ou encornets se marient très bien avec la saveur piquante du chorizo. Cette recette terre et mer est facile, surprenante et surtout délicieuse. Les calamars au chorizo épatent les convives par la tendreté des anneaux d’encornets dans cette sauce pleine de parfums.

Papa et Maman sont venus pour le déjeuner du dimanche et pour changer j’ai eu envie de faire des calamars. On en mange rarement alors qu’on aime tant. J’ai trouvé chez le poissonnier des anneaux de calamars géants, super beaux ! Mais on peut utiliser des surgelés (décongelés au préalable) et plus fins. J’ai l’habitude de les cuisiner à la coco, mais pour l’occasion je change de recette. Et en tant qu’amateurs de chorizo, j’ai improvisé celle-ci excellente. Pour donner du goût à la sauce et apprécier ce saucisson épicé, j’opte pour du fort (pas extra fort !) et c’est ce qu’il faut pour ce type de plat mijoté.

Pour que les calamars soient bien tendres et pas caoutchouteux il faut les cuire longuement. J’ai réalisé mon plat le matin tôt et je n’avais qu’à le réchauffer quand ils étaient là, lors de l’apéritif. De cette manière j’ai obtenu un plat bien goûteux, avec des anneaux d’encornets parfaitement cuits. J’en ai eu que des éloges. D’ailleurs Maman me demande d’en refaire au plus vite. Mes enfants et mon époux sont bien d’accord et j’avoue que je suis fière de ces calamars au chorizo.

Un avantage à ce plat est que c’est économique. Sans se ruiner on peut recevoir avec succès. Par contre, c’est tellement bon qu’il faut en prévoir en quantité : 1 kilogramme de calamars (avec le chorizo qui accompagne) est le poids qu’il faut pour satisfaire l’appétit et les palais de 6 personnes. Les calamars au chorizo, un délice à refaire au plus vite ! A accompagner de riz…

Calamars au chorizo

Un plat extrêmement savoureux, aux parfums espagnols, à base d'anneaux d'encornets, également appelés calamars, et de chorizo. Avec une sauce tomate épicée, ces anneaux cuisent longuement pour être très tendres. Une recette qui peut se préparer à l'avance et être réchauffée.

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

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• 1 kilogramme d'anneaux d'encornets ou calamars
• 300 grammes de chorizo fort
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon jaune
• 3 gousses d'ail
• 40 centilitres de vin blanc
• 1 grande boîte de tomates pelées
• 1 petite boîte de concentré de tomates 70 grammes
• 2 doses de Riz d'Or
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Instructions

 

• Sécher les anneaux d'encornets entre deux feuilles de papier absorbant.
• Couper le chorizo en rondelles.
• Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive puis y mettre le chorizo et les calamars. Faire revenir à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
• Ajouter l'oignon finement haché, les gousses d'ail pressées et le vin blanc, laisser revenir 5 minutes.
• Egoutter les tomates et les ajouter coupées en deux, ainsi que le concentré de tomates et les doses de Riz d'Or. Mélanger et couvrir aux 3/4 (afin de laisser s'échapper la vapeur) et cuire à feu doux pendant 1 heure, il faut maintenir un très léger bouillon (remuer toutes les 15 minutes).
  
• A la fin, ajouter le sel, le poivre (juste 1 pincée !), mélanger.
• On peut laisser refroidir couvert aux 3/4 puis réchauffer le plat plus tard. C'est très bon. Pour réchauffer, il faut couvrir également aux 3/4 et laisser à feu doux 30 minutes.

Notes

Servir avec du riz.

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