Je vous présente mon brunch du week-end : le brunch américain. On y retrouve des spécialités américaines mais avec des touches d’originalité. Du sucré au salé, il y en a pour tous les goûts.
On y retrouve le cookie mais façon à partager, avec une cuillère, les pancakes traditionnels, un milkshake frais et fruité, de sbagels végétariens, des sandwiches au thon et cheddar (tuna melt), des muffins salés… On pourrait ajouter d’autres mets traditionnels américains, comme : le hot-dog en version mini, le burger, version mini également, du pop corn, des muffins sucrés (myrtilles)… Bref, ici c’est ma version du week-end de printemps, mais il y aura d’autres versions proposées à l’avenir 😉
Faire un brunch américain
Ce brunch est pour 8 personnes. Je vous livre toute la méthode pour le faire :
- menu
- recettes
- liste des ingrédients
- liste de courses
Menu
Côté sucré :
- pancakes
- scoopable cookie
- milkshake aux fraises
Côté salé :
- tuna melt
- bagels fromage frais concombre tomate
- muffins bacon oeufs brouillés (english muffins)
Boissons : jus de fruits frais, café, thé
Planning
LA VEILLE
- Préparer la pâte à pancakes, laisser un peu reposer
- Préparer les boules de Nutella à congeler pour le Scoopable Cookie
- Préparer la pâte à Cookie pour conserver au frais
- Cuire les pancakes, conserver dans un boîte hermétique ou sous vide
- Préparer les sandwiches Tuna Melt , les filmer et conserver au frigo ppour cuire le lendemain
LE JOUR J (pour un service à midi)
- 9h : dresser le plus possible de la table
- 9h15 : préparer concombre en fines rondelles et demi-tomates cerises, garder au frais) : pour les bagels
- 11h05 : faire montage du Scoopable cookie
- 11h15 : cuire le Scoopable cookie (180°c, 22 minutes). A la sortie du four, poser des palets de chocolat au dessus
- 11h25 : couper les pains bagels, tartiner de fromage frais et déposer des fines rondelles de concombre et des demi-tomates cerises. Saler, poivrer, ajouter un peu de ciboulette
- 11h30 : cuire le bacon et les oeufs brouillés
- 11h30 : griller les muffins et garnir de bacon et oeufs brouillés, garnir au four chauffé mains éteint sous aluminium.
- 11h40 : cuire les tuna melt, les garder chaud sous alu dans four éteint
- 11h45 : faire le milkshake
- 11h50 : tout dresser sur la table (scoopable cookie, bagels, muffins, tuna melt, milkshake, jus de fruits) et réchauffer au micro-ondes les pancakes
- 12h : service
Quantites pour 8 personnes
Pancakes (pour environ 25 petits) : 50g beurre doux/300g lait/2 oeufs/30g sucre en poudre/200g farine/10g levure chimique/1/2cc sel
Scoopable cookie : 180 grammes beurre doux froid/140 grammes cassonade/ 60 grammes sucre en poudre/2 oeufs/260 grammes farine/10 grammes levure chimique/1/2 cuil à café sel/125 grammes pépites de chocolat/200 grammes nutella/8 palets chocolat
Milkshake aux fraises : 500g fraises/575g glace vanille/7 glaçons/55 g sucre en poudre/700g lait demi-écrémé
Tuna melt (pour 9) : 450g thon au naturel, 18 tranches de pain de mie, 18 tranches cheddar, beurre
Bagels : 4 bagels (on les coupera en deux), 300g fromage frais à tartiner, ciboulette, concombre, tomates cerises, sel et poivre
Muffins bacon oeufs grillés : 8 muffins, 16 tranches de lard fumé, 8 oeufs, beurre, sel et poivre
Confiture, beurre de cacahuètes, toppings... (pancakes)
Jus de fruits, café, thé
LES COURSES
La liste optimisée :
BOULANGERIE : 8 muffins américains, 4 bagels, 18 tranches de pain de mie classique
PRODUITS FRAIS : 18 tranches toastinettes de cheddar, 300 g de beurre environ (cookie, oeufs brouillés, cuisson tuna melts, pancakes), 12 oeufs, 1 litre de lait, 300g fromage frais à tartiner
PRODUITS SURGELES : 575g glace vanille, 7 glaçons
FRUITS ET LEGUMES : 500g fraises, 1/2 concombre, une quinzaine de tomates cerises, ciboulette
EPICERIE : 145g sucre en poudre, 460g farine, 20g levure chimique, sel, poivre, 140g cassonade, 125g pépites de chocolat, 200g nutella (cookie) + nutella pour garnir pancakes, 8 palets de chocolat, confiture, beurre de cacahuètes (pour garnir pancakes), 450g thon au naturel égoutté
CHARCUTERIE : 16 fines tranches de lard fumé
BOISSONS : jus de fruits, café, thé
RECETTES
Je vous propose les recettes déjà disponibles sur le blog.
Pensez à garder le four chaud mais éteint et fermé pour conserver au chaud les préparations jusqu’au service.
Pour les autres recettes, voici :
Milkshake fraise :
Mettre les fraises rincées et équeutées, la glace vanille , les glaçons, le sucre, le lait dans le bol et mixer 1min/vit 7 (thermomix). Servir aussitôt dans des verres avec des pailles.
Bagels :
Couper les pains en deux dans l’épaisseur. Tartiner chaque moitié généreusement de fromage frais, déposer des rondelles de tomates cerises et de concombre, saupoudrer de ciboulette, sel et poivre. Garder au frais.
Muffins oeufs brouillés bacon :
Griller dans une poêle à sec les tranches de lard et laisser sécher sur du papier absorbant. Réaliser les oeufs brouillés : fondre un gros morceau de beurre à feu moyen-doux, ajouter les oeufs battus, sel et poivre et fouetter tout au long de la cuisson, doucement, pour les brouiller. Couper les muffins en deux, griller rapidement au grillle-pain, déposer les oeufs brouillés et 2 tranches de bacon, fermer le muffin. Garder dans le four chaud mais éteint.
