Verrine crevette, fruit de la passion, citron vert au paprika fumé

Une alliance sucrée-salée originale et très festive !

Voici ma recette de verrine crevette, fruit de la passion, citron vert et paprika fumé que j’adore !

Ces verrines bien relevées sont parfaites pour accompagner un apéritif ou pour servir en entrée. Mais je vous avoue que chez moi on fait les gourmands et elles font notre repas. C’est à dire que je prépare des pains kébab que je sers chauds et qu’ensuite chacun garnit comme il le veut. Le pain s’imprègne de la vinaigrette au paprika fumé et c’est excellent.  J’aime beaucoup aussi la texture qu’apporte le fruit de la passion : un peu de croquant sous la dent c’est surprenant et très agréable aux papilles.

Cette verrine crevette peut se servir en toute saison. En hiver, lors des repas festifs de fin ou de nouvelle année, en été sur la terrasse avec un barbecue, n’importe quand en entrée avant un repas exotique ou pimenté. Je la vois bien servie avant une paëlla ou un tajine. 

C’est pratique : la préparation et très simple, pas de cuisson et on peu les préparer à l’avance. Les crevettes s’imprègnent bien du bon goût de la vinaigrette.

Verrine crevette, fruit de la passion, citron vert

J'ai réalisé 2 coupes avec les quantités ci-dessus, pour 2 personnes. J'ai accompagner de pains kébab chauds. On a fait les gourmands car j'ai préparé 4 pains kébab (soit 2 par personnes) en réalisant des pâtons de 100 grammes.

Ingrédients

Pour 4 verrines apéritives (ou 2 coupes en entrée)

    Pour la salade

    • 30 crevettes roses
    • 1 citron vert
    • 1 fruit de la passion

    Pour la vinaigrette

    • 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 3 cuillères à café de jus de citron vert
    • 1.5 cuillères à café de paprika fumé

    Instructions

    Préparer la salade

    1. Décortiquer les crevettes puis les couper en 4. Les mettre dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron vert. Mélanger.
    2. Retirer la pulpe du fruit de la passion puis l'ajouter dans le bol.

    Préparer la vinaigrette

    1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter.
    2. La verser dans le bol de salade et mélanger.

    Dressage

    1. Répartir la préparation dans des verrines ou des coupes.
    2. Couvrir chaque coupe ou verrine avec un film alimentaire.
    3. Réserver au réfrigérateur.

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