Saucisson à l’ail

Et voilà mon premier saucisson maison !

Et bien quel bon goût il a !

Ce saucisson au poulet et à l’ail est très simple à réaliser.

Et  quel plaisir de présenter son propre saucisson…

Un saucisson à l’ail avec une très bonne odeur en plus ! On devine toutes les saveurs en le voyant !

Le seul « hic », c’est la découpe.

Alors j’ai suivi les conseils de Chef Nini, a qui j’ai repris cette recette, légèrement modifiée:

Pour le trancher, il est plus aisé d’utiliser un couteau électrique 😉

Saucisson à l’ail

Ingrédients

    Pour 1 saucisson
  • 100 grammes d'allumettes de lardons fumées
  • 150 grammes de blanc de poulet (je prends des aiguillettes)
  • 1 gousse d'ail
  • 70 grammes de fromage blanc
  • 1 blanc d'oeuf
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Instructions

Dans un saladier, mettre le poulet coupé en dés, les allumettes de bacon, la gousse d'ail pressée, le fromage blanc, le blanc d'oeuf, sel, poivre, muscade (on peut bien assaisonner pour bien relever). Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte homogène (il peut rester des petits de morceaux de bacon, ce qui donnera l'aspect du saucisson à l'ail qu'on achète).

Répartir cette préparation sur un film alimentaire sur une longueur de 16 cm environ.

Bien l'enrouler en chassant le maximum d'air.

L'emballer ainsi 3 fois (3 films alimentaires pour bien protéger lors de la cuisson). Puis emballer dans un papier aluminium, puis dans un second papier aluminium.

Mettre une casserole d'eau à bouillir et y plonger le saucisson (il va flotter, ce n'est pas grave).

Le laisser cuire à petit bouillon pendant 40 minutes, en tournant le saucisson à mi-cuisson (pour cuire l'autre côté).

Puis le sortir de l'eau et laisser refroidir totalement à température ambiante (ne pas déballer: laisser l'aluminium et les films alimentaires).

Placer au réfrigérateur au moins 24 heures (nous le consommons après 48 heures de réfrigération).

Servir avec un bon pain de campagne, des cornichons, des mini pains burgers, de la baguette...

Bon appétit !

Notes

Pour la découpe de ce saucisson très bon mais un peu fragile : utiliser un couteau électrique. Ce saucisson se conserve 7 jours , bien emballé, au réfrigérateur.

https://www.yumelise.fr/saucisson-ail/

10 réponses
  1. guy59600
    guy59600 dit :
    très joli saucisson et rien de tel que le fait maison j’en n’avais déjà réalisé un a un cours de cuisine mais je ne me souviens plus a quoi
    excellente soirée

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