Quiche aux moules et au chorizo

 

 

Une belle tarte terre mer !

quiche moules gros plan

L'association des moules avec le chorizo, les épices et avec le fromage pour gratiner fut un beau succès.quiche moules

A l'origine j'ai été emballée en lisant la recette de Un Week-end, Une recette !

J'avais les moules au congélateur, mais pas de fromage blanc et il ne me restait qu'un petit morceau de chorizo. J'ai donc adapté la recette avec mes fonds de frigo : fromage blanc remplacé par de la crème épaisse légère et du lait puis chorizo revu à la baisse. Et comme j'adore le curry, je l'ai incorporé aussi 😉

J'ai réalisé ma pâte brisée préférée : légère et une texture que j'adore. En plus elle supporte bien le réchauffage.

Quiche aux moules et au chorizo

Une quiche originale : le chorizo relève parfaitement la garniture aux moules.
Et pratique quand il reste des moules d'un précédent repas !
Imprimer Epingler Evaluer cette recette

Ingrédients

1 pâte brisée (recette ici)

    Pour la préparation aux moules :

    • 250 g de moules fraiches ou congelées poids sans coquille
    • 30 grammes de chorizo doux
    • 1 bonne cuillère à café de curry
    • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

    Pour l’appareil :

    • 3 œufs
    • 100 grammes de crème épaisse légère
    • 5 cl 50 grammes de lait
    • 1 cuillère à soupe de miel liquide
    • 1/4 cuillère à café de sel

    Pour gratiner

    • 30 grammes de fromage râpé mélange pour pizza...

    Instructions

    Préparer la pâte brisée

    • L'étaler sur un papier sulfurisé puis en garnir un moule à tarte.
    • Réserver au frais.

    Préparer la garniture

    • Mettre les moules (décongelées) et le chorizo coupé en petits morceaux dans un bol, puis arroser d'une bonne cuillère à café de curry (cuillère bombée), d'1/2 cuillère à café de gingembre et laisser mariner pendant 15 minutes.
    • Chauffer un poêle anti adhésive et verser la préparation moules-chorizo sans ajouter de matière grasse, le chorizo fera l’affaire. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, puis laisser refroidir à température ambiante le temps de préparer les reste.

    Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie.

      Préparer l'appareil et montage de la tarte.

      • Mélanger tous les ingrédients (œufs, crème, lait, miel et sel) : c'est l'appareil.
      • Déposer sur le fond de tarte le mélange moules-chorizo (je mets aussi le peu de jus qu'il y a afin de ne pas perdre le bon goût d'épices).
      • Verser l'appareil au dessus et parsemer de fromage.
      • Enfourner pendant 35 minutes.

      Notes

      Si elle est préparée à l'avance : cuire comme la recette ci-dessus puis laisser totalement refroidir à température ambiante. Il suffit ensuite de la glisser au four pour 17 minutes à 180°c, mode pâtisserie.

      quiche moules 2

      11 Commentaires

      Commenter

      2 Partages
      Partagez
      Tweetez
      Enregistrer